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商品の説明
内容紹介
本書はテレビ・雑誌で活躍中の世界的な料理プロデューサー、狐野扶実子さんの初のレシピ本です。
フランスで出版され、原著は料理本のアカデミー賞・グルマン世界料理本大賞グランプリ及びブラジエ賞グランプリを受賞しました。
世界中のVIPを魅了した彼女の料理は繊細で優しくそして驚くほどシンプルです。
料理初心者も再現可能な丁寧な解説とレシピ。
本書はフランス語を忠実に訳すことによってフランスの食材や料理事情もわかる一冊となっています。
フランスで出版され、原著は料理本のアカデミー賞・グルマン世界料理本大賞グランプリ及びブラジエ賞グランプリを受賞しました。
世界中のVIPを魅了した彼女の料理は繊細で優しくそして驚くほどシンプルです。
料理初心者も再現可能な丁寧な解説とレシピ。
本書はフランス語を忠実に訳すことによってフランスの食材や料理事情もわかる一冊となっています。
出版社からのコメント
世界的に活躍する、料理プロデューサー狐野扶実子さん初のレシピ本、待望の日本語訳です。
フランスの原著は料理本のアカデミー賞・グルマン世界料理本大賞グランプリ及びブラジエ賞グランプリを受賞しました。
料理愛好家なら求めずにいられない一冊です。
フランスの原著は料理本のアカデミー賞・グルマン世界料理本大賞グランプリ及びブラジエ賞グランプリを受賞しました。
料理愛好家なら求めずにいられない一冊です。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
フランス語の原本の方は持っていたのですが、レシピは参照できる程度の語学力しか持っていないため、日本語訳を首を長くして待っていました。何よりまず、師のパッサール氏の前書きが素晴らしい。扶実子氏に対するまなざしの愛情の深さや感受性がすごく感じられ、それはそのまま料理に対する姿勢そのままであることが伺えます。パッサール氏の料理本を持っていないので詳しくは分かりませんが、芙実子氏の料理はパッサール氏の料理のコピーではないはず。師の詩人や音楽家のような感受性と哲学に共鳴した、日本人女性によるフランス料理・・・。奇跡のような出会いが生んだ、奇跡のような料理の数々。食欲から解き放たれた、音楽のような料理というものが可能であるということ。真のグルメというものがどういうものであるかを教えられたように思いました。素晴らしいです。
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
とても綺麗な本です。
海外で賞を受賞したスターシェフの本とあって、飛びついて買ってしまいましたが、最初に海外で出版されているせいか、料理の完成品の写真が少なかったです。
120レシピ中、完成品の写真は20枚ちょっと。フミコさん自身の写真が13枚、あとは素材の写真。
素晴らしいレシピが載せてあるのでしょうが、残念ながら完成品の写真が少ない為イメージがわかないので、とても残念ですが、お蔵入りしそうです。
ある程度お料理を極めている方向きではないでしょうか。。。
料理人フミコさんの歴史が丁寧に書いてあって、フミコの120皿というより、半分は料理人フミコさん自身の本とも言えそう。
私の様に料理初心者には、、調理のステップごとに写真入りで丁寧に説明してあるもう一冊の、”狐野扶美子のビストロ料理”の方が断然お薦めです。
海外で賞を受賞したスターシェフの本とあって、飛びついて買ってしまいましたが、最初に海外で出版されているせいか、料理の完成品の写真が少なかったです。
120レシピ中、完成品の写真は20枚ちょっと。フミコさん自身の写真が13枚、あとは素材の写真。
素晴らしいレシピが載せてあるのでしょうが、残念ながら完成品の写真が少ない為イメージがわかないので、とても残念ですが、お蔵入りしそうです。
ある程度お料理を極めている方向きではないでしょうか。。。
料理人フミコさんの歴史が丁寧に書いてあって、フミコの120皿というより、半分は料理人フミコさん自身の本とも言えそう。
私の様に料理初心者には、、調理のステップごとに写真入りで丁寧に説明してあるもう一冊の、”狐野扶美子のビストロ料理”の方が断然お薦めです。
狐野扶実子さんのお料理の世界観がとてもよくわかる、美しい一冊です。
ただ、主婦目線の私的な感想として、登場するお料理は「自分で作る」というよりも、お店などで「食べたい」お料理だな...と思いました。
他の方のレビューにも書いてありましたが、完成品のお写真が少ないので、お料理のイメージを自分で膨らませるイマジネーションも必要です。
趣味でお料理をなさる方や、セミプロフェッショナル程度の方には良いかも知れません。
いずれにしても、食材や手間に惜しみなく労力を注げる、そしてセンスのある方には、とっておきのお料理が出来上がる一冊だと思います。
ただ、主婦目線の私的な感想として、登場するお料理は「自分で作る」というよりも、お店などで「食べたい」お料理だな...と思いました。
他の方のレビューにも書いてありましたが、完成品のお写真が少ないので、お料理のイメージを自分で膨らませるイマジネーションも必要です。
趣味でお料理をなさる方や、セミプロフェッショナル程度の方には良いかも知れません。
いずれにしても、食材や手間に惜しみなく労力を注げる、そしてセンスのある方には、とっておきのお料理が出来上がる一冊だと思います。
リストマニア
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