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商品の説明
内容紹介
たった１坪で年商３億！
品数は,、「羊羹（１本580円）」と「もなか（１個54円）」の２品だけ！
初めて明かす、40年以上早朝からとぎれない行列秘話、父との葛藤、障がいのある社員との話。
お客様と共に歩んで60年目。いま語り継ぎたいものとは？
6500社超の会社を見続けている、法政大学大学院教授・坂本光司氏推薦！
「小ざさは、本物中の本物だ！」
羊羹を練り続けて半世紀以上。
「紫の一瞬の輝き」を求めて、今日も指先の神経を研ぎ澄ます。
小さな屋台から始まった、吉祥寺「小ざさ」物語。
父は「もなかの栞」にこう書いています。
《原料本来の特色を生かし、砂糖の甘みをならす、言い方をかえますと、丸い味とすることが、和生菓子を創る上の、究極の奥義かと信じます》
父独特の表現ですが、粒の大きな砂糖でないと、まろやかな甘み、上品な甘さの“丸い味”にはならないのです。
「対角線の中心を探せ」
「四つの交点をつかまえろ」
小ざさの羊羹は、ポクポクの芋羊羹、ネチネチの普通の羊羹、プリプリの錦玉かん、口のなかでスーッと溶ける水羊羹の四つの種類の羊羹の、ちょうど交点にある羊羹です。
それをつくりあげるのは微妙な練りの違いで、その中心を探す、交点をつかまえるのは本当に難しいことでした。
「今日こそは、父を納得させる羊羹をつくってやる」
そう思いながら、毎日羊羹を練り続けました。
生涯現役、78歳著者の処女作！
品数は,、「羊羹（１本580円）」と「もなか（１個54円）」の２品だけ！
初めて明かす、40年以上早朝からとぎれない行列秘話、父との葛藤、障がいのある社員との話。
お客様と共に歩んで60年目。いま語り継ぎたいものとは？
6500社超の会社を見続けている、法政大学大学院教授・坂本光司氏推薦！
「小ざさは、本物中の本物だ！」
羊羹を練り続けて半世紀以上。
「紫の一瞬の輝き」を求めて、今日も指先の神経を研ぎ澄ます。
小さな屋台から始まった、吉祥寺「小ざさ」物語。
父は「もなかの栞」にこう書いています。
《原料本来の特色を生かし、砂糖の甘みをならす、言い方をかえますと、丸い味とすることが、和生菓子を創る上の、究極の奥義かと信じます》
父独特の表現ですが、粒の大きな砂糖でないと、まろやかな甘み、上品な甘さの“丸い味”にはならないのです。
「対角線の中心を探せ」
「四つの交点をつかまえろ」
小ざさの羊羹は、ポクポクの芋羊羹、ネチネチの普通の羊羹、プリプリの錦玉かん、口のなかでスーッと溶ける水羊羹の四つの種類の羊羹の、ちょうど交点にある羊羹です。
それをつくりあげるのは微妙な練りの違いで、その中心を探す、交点をつかまえるのは本当に難しいことでした。
「今日こそは、父を納得させる羊羹をつくってやる」
そう思いながら、毎日羊羹を練り続けました。
生涯現役、78歳著者の処女作！
内容（「BOOK」データベースより）
羊羹を練り続けて半世紀以上。「紫の一瞬の輝き」を求めて、今日も指先の神経を研ぎ澄ます。小さな屋台から始まった吉祥寺「小ざさ」物語。生涯現役!78歳の処女作。
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7 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
さすがに羊羹は今までわずかに二度ばかり頂き物で口にする機会があっただけ（おいしかった）だけれど、もなかは子どもの頃から大好きで、吉祥寺に行けば必ず買う、飲み会のときでも買う（笑）、ほど、小ざさのファンなので、これは何をおいても読まねば、と手に取りました。
感動でした。著者のご父君である創業者の、まさに鬼気迫る姿といい、それを受け継ぐ稲垣さんの、とても真似のできないたゆまぬ努力といい、そして、戦争をはさんで変転してきた一族の運命といい、あの、なんともいえない上品でまろやかな味の陰にこんな歴史があったとは！ それなのに、語り口は淡々として、とても清々しい。お客さんや障がいのある社員について語るときなど、ものごとを正面から受け止める著者の誠実さが随所に伺われます。読了して、「１坪で年商３億」は奇跡でもなんでもなく、これだけの努力と商売に対する真摯な姿勢の当然の結果なのだ、と思いました（とはいえそれが他でも容易に起こりうることとも思えませんが）。ビジネス書という範疇ではなく、広く広く多くのひとにおすすめできる本です。
おまけで非常に勝手な感想を二つ。読後感は西岡常一棟梁の木に学べ―法隆寺・薬師寺の美 (小学館文庫)に近い気がしました。「炭火にかけた銅鍋で羊羹を練っているときに、ほんの一瞬、餡が紫色に輝くのです」「それはそれは美しい輝きで、小豆の”声”のようにも感じられます」まさに、名人の言、です。
創業者に大きな影響を与えた存在として新宿中村屋が言及されています。改めて我が国の歴史上端倪すべからざる存在だなと感心。
感動でした。著者のご父君である創業者の、まさに鬼気迫る姿といい、それを受け継ぐ稲垣さんの、とても真似のできないたゆまぬ努力といい、そして、戦争をはさんで変転してきた一族の運命といい、あの、なんともいえない上品でまろやかな味の陰にこんな歴史があったとは！ それなのに、語り口は淡々として、とても清々しい。お客さんや障がいのある社員について語るときなど、ものごとを正面から受け止める著者の誠実さが随所に伺われます。読了して、「１坪で年商３億」は奇跡でもなんでもなく、これだけの努力と商売に対する真摯な姿勢の当然の結果なのだ、と思いました（とはいえそれが他でも容易に起こりうることとも思えませんが）。ビジネス書という範疇ではなく、広く広く多くのひとにおすすめできる本です。
おまけで非常に勝手な感想を二つ。読後感は西岡常一棟梁の木に学べ―法隆寺・薬師寺の美 (小学館文庫)に近い気がしました。「炭火にかけた銅鍋で羊羹を練っているときに、ほんの一瞬、餡が紫色に輝くのです」「それはそれは美しい輝きで、小豆の”声”のようにも感じられます」まさに、名人の言、です。
創業者に大きな影響を与えた存在として新宿中村屋が言及されています。改めて我が国の歴史上端倪すべからざる存在だなと感心。
11 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
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吉祥寺ダイヤ街で「もなか」と入手困難な「羊羹」の二品を一坪のお店で商売している小ざさ（おざさ）の社長をしている稲垣篤子さんの生き方と商品への情熱に感動しました。私は30年以上前から「もなか」は食べていましたが、羊羹は先日初めて食べることができました。穏やかで品が良い羊羹の味だなあと思っていました。仕事に対する姿勢、人へのやさしさと思いやり、商品に対する厳しさ、すばらしいです。障害者を正社員として採用していることも初めて知り、その志のすがすがしさもとてもすてきです。是非読んでいただきたい感動の書です。
7 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
1つのこと（味）を極めるというのはどこの世界でも成功するために大切なことである。
1つの場所で1つの味を極めてやっていくことはすばらしい。
伊勢の赤福がしかり、地方の地酒も然りである。
時代をこえ人を超え、人に支持される。
吉祥寺でたった1坪で1つの（2商品であるが）味を追求するのは非常にすばらしい。
味に対する厳しいさと、客に対する接客の厳しさもしかり。
また、その企業を支えるひと、地域に貢献する姿勢....読んで勉強になりました。
皆さんが一読されることをお勧めします。
1つの場所で1つの味を極めてやっていくことはすばらしい。
伊勢の赤福がしかり、地方の地酒も然りである。
時代をこえ人を超え、人に支持される。
吉祥寺でたった1坪で1つの（2商品であるが）味を追求するのは非常にすばらしい。
味に対する厳しいさと、客に対する接客の厳しさもしかり。
また、その企業を支えるひと、地域に貢献する姿勢....読んで勉強になりました。
皆さんが一読されることをお勧めします。
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投稿日: 2日前 投稿者: ｱﾝｼﾞｴﾆﾕｰ100mmf2.0
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甘味好きなら一度は耳にし、口にしたいと願う、
東京・吉祥寺の名店「小ざさ」の羊羹ともなか。... 続きを読む
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投稿日: 2日前 投稿者: Getuplucy
40年以上行列が続く名店の味と仕事
... 続きを読む
投稿日: 10か月前 投稿者: 読書人
「小ざさ」
稲垣篤子（あつこ）さんの人生と、「小ざさ」のこれまでの経緯が分かりやすく書かれていて
商売をなさっている方が参考になる1冊だと思います。
商売をなさっている方が参考になる1冊だと思います。
投稿日: 17か月前 投稿者: okinawaちんすこー
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