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内容（「BOOK」データベースより）
麹には、食材そのものをさらに味わい深いものへと変化させる力があります。だから、麹を使った料理はどれもシンプルです。いつものお惣菜も、おもてなしメニューも、手作りおやつも、きっと想像以上に気軽に、楽しく、美味しくなりますよ。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
おの みさ
1968年、東京生まれ。イラストレーター、麹料理研究家。京都芸術短期大学(現・京都造形大学)ビジュアルデザイン学科卒業。味噌作りをきっかけに、麹を使った料理の探究に目覚める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1968年、東京生まれ。イラストレーター、麹料理研究家。京都芸術短期大学(現・京都造形大学)ビジュアルデザイン学科卒業。味噌作りをきっかけに、麹を使った料理の探究に目覚める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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36 人中、34人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
読み物によし、レシピによし。,
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レビュー対象商品: 麹のレシピ―からだに「いいこと」たくさん (単行本)
レシピ本は大量に持っているけど、常に手の届くところに置いてあるのはこれ１冊。ろはすーとか言う気張ったところもない、かといって生活臭すぎもしない。読み物として面白く、装丁やイラストがピカイチかわいいので、ほうじ茶を飲みつつ時間つぶしに…と手にすることも多い本です。作者さんの失敗談（？）とかも可愛いのだもの。レシピは、とにかく手軽。どれもこれも美味しそうなので、順番に試してみたくなります。主菜はもちろん、夕食の副菜とか朝ごはんのおともに、みたいな「すみっこ」埋めも充実してるので、いつのまにかレパートリーが増えてるさりげなさもたまらない。 「麹気になる〜」とか、「麹買ってみたけど、余ってこまる」とか小耳に挟むと、迷わずオススメしてる一冊です。
41 人中、37人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
麹に感謝,
By 芋栗かぼちゃ (神奈川県) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 麹のレシピ―からだに「いいこと」たくさん (単行本)
生まれた時から味噌、醤油があるのは当たり前の食生活であった。でも、この本を読んで、改めて麹に感謝しました。 日本にしか存在しない「日本麹カビ」 初めてこのカビを見た昔の日本人はどう思ったのだろう？ 初めて、これを食材にして食べた人は勇気がいっただろうか？ 当時にタイムスリップして見てみたいと思いました。 そんな麹カビと昔の日本人との出合いがあったからこそ、今私たちは味噌汁や醤油で味付けした食事を楽しむことが出来る。 味噌や醤油は、ただ大豆に塩だけではあの美味しい味噌、醤油はできない。 麹が、その食材を変化させ、あの独特な味や香りをつけてくれて初めて味噌や醤油になる。凄いと思います。 塩麹もこの本を見て初めて知りました。さっそく実行。 塩に水だけでは、あそこまで食材を美味しく出来ないでしょう。麹が加わってほのかな甘みと旨味とコクが出でて美味しかったです。 甘酒も作ってみました。出来上がった時に、「砂糖入れてないの？」と疑うほどの甘さ。 もう・・ビックリです。 最近では、甘酒作りに「麹ちゃん！」と呼ぶくらい、可愛い存在になってます。
43 人中、38人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
こうじブーム到来の予感,
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レビュー対象商品: 麹のレシピ―からだに「いいこと」たくさん (単行本)
「料理本」も飽和状態だと思いきや「麹」にスポットライトをあてるとは！ 前のめり気味に読んでみると「料理本」の領域をはるかに超えた「読み物」としての設えにうなった。テーマ食材（麹）がシンプルなだけにレシピ頁に並ぶ料理はシンプルで質素なんだが、どの写真もとんでもなくウマそうに撮れている。パセリとかレタスとかの演出もなくここまで素朴に美味そうなのは、なんなんだろうか！おそるべし麹料理。まずは「塩こうじ」から手に入れてみたい。主婦臭さのない装丁なので男性にもオススメかと思う。
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