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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
麹には、食材そのものをさらに味わい深いものへと変化させる力があります。だから、麹を使った料理はどれもシンプルです。いつものお惣菜も、おもてなしメニューも、手作りおやつも、きっと想像以上に気軽に、楽しく、美味しくなりますよ。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
おの みさ
1968年、東京生まれ。イラストレーター、麹料理研究家。京都芸術短期大学(現・京都造形大学)ビジュアルデザイン学科卒業。味噌作りをきっかけに、麹を使った料理の探究に目覚める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1968年、東京生まれ。イラストレーター、麹料理研究家。京都芸術短期大学(現・京都造形大学)ビジュアルデザイン学科卒業。味噌作りをきっかけに、麹を使った料理の探究に目覚める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
44 人中、42人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
レシピ本は大量に持っているけど、常に手の届くところに置いてあるのはこれ１冊。ろはすーとか言う気張ったところもない、かといって生活臭すぎもしない。読み物として面白く、装丁やイラストがピカイチかわいいので、ほうじ茶を飲みつつ時間つぶしに…と手にすることも多い本です。作者さんの失敗談（？）とかも可愛いのだもの。レシピは、とにかく手軽。どれもこれも美味しそうなので、順番に試してみたくなります。主菜はもちろん、夕食の副菜とか朝ごはんのおともに、みたいな「すみっこ」埋めも充実してるので、いつのまにかレパートリーが増えてるさりげなさもたまらない。 「麹気になる〜」とか、「麹買ってみたけど、余ってこまる」とか小耳に挟むと、迷わずオススメしてる一冊です。
42 人中、38人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
生まれた時から味噌、醤油があるのは当たり前の食生活であった。
でも、この本を読んで、改めて麹に感謝しました。
日本にしか存在しない「日本麹カビ」
初めてこのカビを見た昔の日本人はどう思ったのだろう？
初めて、これを食材にして食べた人は勇気がいっただろうか？
当時にタイムスリップして見てみたいと思いました。
そんな麹カビと昔の日本人との出合いがあったからこそ、今私たちは味噌汁や醤油で味付けした食事を楽しむことが出来る。
味噌や醤油は、ただ大豆に塩だけではあの美味しい味噌、醤油はできない。
麹が、その食材を変化させ、あの独特な味や香りをつけてくれて初めて味噌や醤油になる。凄いと思います。
塩麹もこの本を見て初めて知りました。さっそく実行。
塩に水だけでは、あそこまで食材を美味しく出来ないでしょう。麹が加わってほのかな甘みと旨味とコクが出でて美味しかったです。
甘酒も作ってみました。出来上がった時に、「砂糖入れてないの？」と疑うほどの甘さ。
もう・・ビックリです。
最近では、甘酒作りに「麹ちゃん！」と呼ぶくらい、可愛い存在になってます。
でも、この本を読んで、改めて麹に感謝しました。
日本にしか存在しない「日本麹カビ」
初めてこのカビを見た昔の日本人はどう思ったのだろう？
初めて、これを食材にして食べた人は勇気がいっただろうか？
当時にタイムスリップして見てみたいと思いました。
そんな麹カビと昔の日本人との出合いがあったからこそ、今私たちは味噌汁や醤油で味付けした食事を楽しむことが出来る。
味噌や醤油は、ただ大豆に塩だけではあの美味しい味噌、醤油はできない。
麹が、その食材を変化させ、あの独特な味や香りをつけてくれて初めて味噌や醤油になる。凄いと思います。
塩麹もこの本を見て初めて知りました。さっそく実行。
塩に水だけでは、あそこまで食材を美味しく出来ないでしょう。麹が加わってほのかな甘みと旨味とコクが出でて美味しかったです。
甘酒も作ってみました。出来上がった時に、「砂糖入れてないの？」と疑うほどの甘さ。
もう・・ビックリです。
最近では、甘酒作りに「麹ちゃん！」と呼ぶくらい、可愛い存在になってます。
44 人中、39人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
「料理本」も飽和状態だと思いきや「麹」にスポットライトをあてるとは！ 前のめり気味に読んでみると「料理本」の領域をはるかに超えた「読み物」としての設えにうなった。テーマ食材（麹）がシンプルなだけにレシピ頁に並ぶ料理はシンプルで質素なんだが、どの写真もとんでもなくウマそうに撮れている。パセリとかレタスとかの演出もなくここまで素朴に美味そうなのは、なんなんだろうか！おそるべし麹料理。まずは「塩こうじ」から手に入れてみたい。主婦臭さのない装丁なので男性にもオススメかと思う。
最近のカスタマーレビュー
麹のことがわかりやすい！
麹とはどういうものかというのががとても詳しく書いてあります。塩麹だけではなく麹そのものの使い方も書いてあって面白いです。ただ他の方も書いているようにレシピは少な目... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: msm
読み物が面白い
レシピはとてもシンプルなもの多く、写真はあまり美味しそうでないけれど、読み物が面白かった。... 続きを読む
投稿日: 2か月前 投稿者: MomoTaro
初心者にぴったり！
そもそも、麹って何？というところから分かりやすく解説してくれ、
読み物としても楽しい。... 続きを読む
読み物としても楽しい。... 続きを読む
投稿日: 3か月前 投稿者: hitomin
デザインがちょっと残念なのと、写真がもう少しおいしそうだといいな。
デザインがちょっと残念。レトロな感じ。
料理の写真がもう少しだけおいしそうならな。
料理の写真がもう少しだけおいしそうならな。
投稿日: 10か月前 投稿者: よいよい
麹について基礎知識から使用方法まで書かれた良本
ある人気漫画を読んで麹に興味がでた。麹に野菜や卵、魚をつけるだけで変化することに驚き、麹のすばらしさを実感した。とくに塩麹を使用したものは私のお気に入りだ。
投稿日: 11か月前 投稿者: 25歳OL
楽しくて楽チンで体によくて美味しい♪
今話題の発酵食品。
この麹の本に出会って麹の可能性が広がって
こんなに素晴らしいものだったんだ、と知り目からウロコでした。... 続きを読む
この麹の本に出会って麹の可能性が広がって
こんなに素晴らしいものだったんだ、と知り目からウロコでした。... 続きを読む
投稿日: 11か月前 投稿者: natural_life
もっとユルければ5つ星でした
ブログ「糀園」がもとになってできた本書。あれー、コウジエンじゃないの？... 続きを読む
投稿日: 11か月前 投稿者: 小城ひかり
リストマニア
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