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内容紹介
いま見直されている日本の伝統食「麹」。「甘酒」や「塩麹」として生活に取り入れる人が増えていますが、じつは流行の取り入れ方では、生きた麹菌は体内に入る前に死滅しています。本書では、生きた麹菌の力をそのまま体内に取り入れる体においしいレシピをご紹介。
内容（「BOOK」データベースより）
酵素たっぷりの野菜の漬物、旨味の凝縮した肉・魚の保存食、天然の調味料、お手軽スイーツ。美味しくて体にやさしい甘酒と塩麹の“本当”の使い方を教えます。
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10 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
わかりやすい素晴らしい本です。
ヨーグルトなんか食べてる場合じゃないです。
日本人には米麹が最強！
この本のおかげで便秘知らずです。
感謝！
ヨーグルトなんか食べてる場合じゃないです。
日本人には米麹が最強！
この本のおかげで便秘知らずです。
感謝！
13 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
祐天寺・豆種菌で毎日のように開催されている発酵料理教室。日本古来で独特の調味料「麹」を深く勉強出来る教室です。
その豆種菌の料理長であり講師の伏木暢顕さんが研究された麹の効能やレシピが、フードライターの小石原はるかさんによって解りやすく解説されています。
普段の生活にそった解説でとても解りやすく、レシピも実際に豆種菌で提供されているメニューもありさすがプロが書いているだけあって的確に説明されています。
現代人が忘れかけている日本古来の「麹」をまた広めたい！という意気込みが伝わって来る本です。
今までの料理本とはひと味ちがう一冊になっていると思います。
その豆種菌の料理長であり講師の伏木暢顕さんが研究された麹の効能やレシピが、フードライターの小石原はるかさんによって解りやすく解説されています。
普段の生活にそった解説でとても解りやすく、レシピも実際に豆種菌で提供されているメニューもありさすがプロが書いているだけあって的確に説明されています。
現代人が忘れかけている日本古来の「麹」をまた広めたい！という意気込みが伝わって来る本です。
今までの料理本とはひと味ちがう一冊になっていると思います。
11 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
麹を愛する著者・伏木さんと、その愛を理解したフードジャーナリストの小石原さんのタッグによる、最強の麹本だと思います。
レシピ本というより、麹の基礎がわかる教科書みたいな本です。
麹のことをちゃんと知りたい人に、ぜひオススメです。
レシピ本というより、麹の基礎がわかる教科書みたいな本です。
麹のことをちゃんと知りたい人に、ぜひオススメです。
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