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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
「山の湧き水」のエッセンス、父の作った「小麦」でパンを焼く。ただのおいしいパンとワイン好きから、いつの間にか自分のルーツに引きずられ、国産小麦と天然酵母のパン屋ワルン・ロティを開業。父の開発した小麦「こゆき」の故郷、岩手から始まった麦畑との付合いや、自家製の酵母とこゆきの出会いが香り豊かなパンを生み出すまでなど、食卓とパン屋と畑を結ぶ味わい深い物語。
著者からのコメント
日本の小麦品種がかつて世界の食糧危機を救った話はご存じですか?
米どころ日本の小麦秘話も含めて、パンが好きな方に、もう一歩、麦の世界へ近づいて欲しいと願い、パンと麦畑を結ぶ本を書きました。
小麦の育種家であった父との対話、麦を育てる農家の人々の笑顔、そして、父が手がけた品種「コユキコムギ」をパンにするパン屋ワルン・ロティの格闘の日々を通して、国産小麦の状況をリアルに感じていただけたら嬉しいです。
米どころ日本の小麦秘話も含めて、パンが好きな方に、もう一歩、麦の世界へ近づいて欲しいと願い、パンと麦畑を結ぶ本を書きました。
小麦の育種家であった父との対話、麦を育てる農家の人々の笑顔、そして、父が手がけた品種「コユキコムギ」をパンにするパン屋ワルン・ロティの格闘の日々を通して、国産小麦の状況をリアルに感じていただけたら嬉しいです。
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カスタマーレビュー
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6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
かわいらしい装丁からは、想像しなかったほど、
メリハリある内容でした。
というのも、お父さまが小麦の品種改良に携わっていらしたことから、
品種開発や輸入小麦の歴史的背景など、
かなり専門的なことまで小麦のことが書かれているのです。
でも、堅苦しい印象がまったくないのは、
基本的に「おいしい物をつくりたい」という視点で、
著者自身が、小麦について少しずつ調べていく…という
展開だから。
それに、ワインやパンに合うおいしい料理のつくり方が、
きれいな写真とともに紹介されていたりもするので、
途中でうっとりしてしまいます。
何より、
この本を読むと、パン好きな人は多いのに、
いかに原料の小麦については語られていないか、を痛感します。
単においしいパンのストーリーを書いた本は多いと思いますが、
産地の現状や、日本の農政まで考えさせられる内容でした。
ご飯だけでなく、日本に産地があるなら、小麦の産地や品種、地産地消についても、
もっと話題になっていくといいと思いました。
装丁から「すてきなナチュラル系パン屋さんのおいしいお話」を期待したら、
ちょっと違う内容かも。
おしゃれ云々ではなく、本気な本です。
（おまけ：読むと、おなかが空く！
著者のパン屋さんも、とてもおいしそうです！）
メリハリある内容でした。
というのも、お父さまが小麦の品種改良に携わっていらしたことから、
品種開発や輸入小麦の歴史的背景など、
かなり専門的なことまで小麦のことが書かれているのです。
でも、堅苦しい印象がまったくないのは、
基本的に「おいしい物をつくりたい」という視点で、
著者自身が、小麦について少しずつ調べていく…という
展開だから。
それに、ワインやパンに合うおいしい料理のつくり方が、
きれいな写真とともに紹介されていたりもするので、
途中でうっとりしてしまいます。
何より、
この本を読むと、パン好きな人は多いのに、
いかに原料の小麦については語られていないか、を痛感します。
単においしいパンのストーリーを書いた本は多いと思いますが、
産地の現状や、日本の農政まで考えさせられる内容でした。
ご飯だけでなく、日本に産地があるなら、小麦の産地や品種、地産地消についても、
もっと話題になっていくといいと思いました。
装丁から「すてきなナチュラル系パン屋さんのおいしいお話」を期待したら、
ちょっと違う内容かも。
おしゃれ云々ではなく、本気な本です。
（おまけ：読むと、おなかが空く！
著者のパン屋さんも、とてもおいしそうです！）
6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
大和田さんのコユキ小麦に対する“愛情の塊”のような本、あの味わいの基はこれだったのだと改めて感じました。
ワルン・ロティのパンが「30倍楽しめる」ようになること間違いなし、一度でもあのパンを食べたことのある方には読んでいただきたい一冊です。
ワルン・ロティのパンが「30倍楽しめる」ようになること間違いなし、一度でもあのパンを食べたことのある方には読んでいただきたい一冊です。
3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
ワルン・ロティのパンは、召し上がったことがある方ならお分かりですが、
しっかりした食感の中にミネラル感と小麦の旨味が優しく感じられ、
作り手のぬくもりをその味わいに感じることができるのです。
本当に美味しいパンです！
大和田さんが醸す、そのぬくもりは、お父様が携わってきた小麦の品種改良
そして、コユキコムギにかける情熱を幼い頃から五感全てで感じてきていた
からだということが、この本を読むと理解できます。
熱い想いは、時として、手前味噌的内容になりがちですが、
この本は違います。
著者自身が自ら調べた現実とデータに裏打ちされた国内小麦産地の現状や
今問題となっている農政をフェアに取り上げています。
もちろん、コユキコムギへの愛情もたっぷりですよ。関心のあることなら、
すぐに会いに行く、見に行くバイタリティーには感服します。
一粒のコユキコムギの点と点を線に結びつけ、
こんなに沢山の人々とのコミュニティを築く著者の想いの深さは
ただ者ではありません。
『麦畑から・・・』という書名は、
「美味しいパンを作るには小麦を育てる農家さんの愛情も
ちゃんと知っているんですよ。」と言う、（見落としがちな）
基本を教えてくれる著者からのメッセージです。
「食の安全」が叫ばれている昨今、選択の観点を再認識させてくれる一冊です。
しっかりした食感の中にミネラル感と小麦の旨味が優しく感じられ、
作り手のぬくもりをその味わいに感じることができるのです。
本当に美味しいパンです！
大和田さんが醸す、そのぬくもりは、お父様が携わってきた小麦の品種改良
そして、コユキコムギにかける情熱を幼い頃から五感全てで感じてきていた
からだということが、この本を読むと理解できます。
熱い想いは、時として、手前味噌的内容になりがちですが、
この本は違います。
著者自身が自ら調べた現実とデータに裏打ちされた国内小麦産地の現状や
今問題となっている農政をフェアに取り上げています。
もちろん、コユキコムギへの愛情もたっぷりですよ。関心のあることなら、
すぐに会いに行く、見に行くバイタリティーには感服します。
一粒のコユキコムギの点と点を線に結びつけ、
こんなに沢山の人々とのコミュニティを築く著者の想いの深さは
ただ者ではありません。
『麦畑から・・・』という書名は、
「美味しいパンを作るには小麦を育てる農家さんの愛情も
ちゃんと知っているんですよ。」と言う、（見落としがちな）
基本を教えてくれる著者からのメッセージです。
「食の安全」が叫ばれている昨今、選択の観点を再認識させてくれる一冊です。
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