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内容紹介
美食家として名高い北大路魯山人はどんな料理を作ったのか?
彼の愛した30品のレシピと“かんどころ”を紹介し、そこに込められた美食哲学を明らかにする。
彼の愛した30品のレシピと“かんどころ”を紹介し、そこに込められた美食哲学を明らかにする。
内容（「BOOK」データベースより）
「美食にあらざれば食うべからず」―北大路魯山人は、書、陶芸、篆刻など多方面で活躍したが、食を極めた人でもあった。彼の料理は、特別な食材や調理法によるものではなく、素材の持ち味を最大限に引き出すことを求めたものである。『知られざる魯山人』で大宅壮一ノンフィクション賞を受賞した著者が、魯山人の愛した三〇の料理から、その美食哲学を明らかにする。「すき焼き」「納豆雑炊」「まぐろ茶漬」「味噌汁」…、魯山人料理の“かんどころ”がここにある。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
5 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
魯山人料理のレシピがメインですが、
魯山人自身が何度も念を押している通り
かれの美食は素材が全てです。
魯山人料理の本質は徹底的な努力と眼力で
最上の素材を手に入れて、シンプルに調理することです。
調理法だけ教えられても意味はありません。
この本を読んでいるとスーパーに売っている素材で
魯山人料理を再現する人が後を立たないでしょうし、
それは魯山人の真意に反します。
魯山人自身が何度も念を押している通り
かれの美食は素材が全てです。
魯山人料理の本質は徹底的な努力と眼力で
最上の素材を手に入れて、シンプルに調理することです。
調理法だけ教えられても意味はありません。
この本を読んでいるとスーパーに売っている素材で
魯山人料理を再現する人が後を立たないでしょうし、
それは魯山人の真意に反します。
5 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
「ノンフィクション賞を受賞した著者が、魯山人の愛した三〇の料理から、その美食哲学を明らかにする。」とありますが実際には、著者は何も明らかにしていません! たとえば中公文庫から出ている「魯山人・味道」で魯山人自身が詳しく説明している料理をわざわざ下手な文章で書き直していったい何になるの？
5 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
内容は魯山人が星岡茶寮で提供した献立を
地方の料理人が再現して、説明を記述したものです。
ただし、料理の選定も悪く説明も月並み。
別に魯山人じゃなくても通用するような内容です。
献立にかかわる魯山人の逸話も全て既出のものでした・・・
地方の料理人が再現して、説明を記述したものです。
ただし、料理の選定も悪く説明も月並み。
別に魯山人じゃなくても通用するような内容です。
献立にかかわる魯山人の逸話も全て既出のものでした・・・
最近のカスタマーレビュー
魯山人の芯のところ
著者はインドについての著作で知られる人物。しかし、魯山人についてもあちこちで書いているようだ。父親が魯山人と親しくしていた関係らしい。... 続きを読む
投稿日: 2010/5/30 投稿者: 志村真幸
写真がかなり小さく醜い
わざわざ買う必要もないので図書館で確認したが、やっぱり買わなくて良かった。... 続きを読む
投稿日: 2010/1/2 投稿者: 「直立一発」
理不尽な本
僕が読んだ感想ですが、普通この本みたいな魯山人の美食関連の本は実用性があるものか料理哲学的なものかのどちらかに分かれますよね？この本は料理には素人の作者が書いてあ... 続きを読む
投稿日: 2009/12/5 投稿者: kAPPa
ごちゃまぜになっている
この本については魯山人の書いた文章や著者の意見、著者のとりとめのない思い出話や調理方法がごちゃまぜになっていてすっきりしないというのが感想です。料理の写真が載って... 続きを読む
投稿日: 2009/11/29 投稿者: 尾瀬の雪どけ
無関係の思い出話が多すぎる
魯山人の料理話を紹介するのか,料理の仕方を披露するのか,
どっちつかずで役に立ちづらい内容です。... 続きを読む
どっちつかずで役に立ちづらい内容です。... 続きを読む
投稿日: 2009/11/23 投稿者: 芹沢鴨
無粋で貧弱な印象
本作は、料理とは縁もゆかりもない著者が流れ作業で作った印象が強い。実際、著者の山田和は料理、割烹について完全に分野外の人物である。結果として機械的で無粋な料理ガイ... 続きを読む
投稿日: 2009/11/21 投稿者: コニャック振興会員
いい加減な仕事
この本ですが、魯山人ゆかりの料理の
レシピや説明を書いてあるのですが、
雑誌をそのまま縮めたような画質で、... 続きを読む
レシピや説明を書いてあるのですが、
雑誌をそのまま縮めたような画質で、... 続きを読む
投稿日: 2009/11/20 投稿者: 諸行無常
中途半端
この本は魯山人の伝統的な日本料理を紹介するのか
それとも、家庭で魯山人料理を再現しようとするのか
はっきりしない内容です。... 続きを読む
それとも、家庭で魯山人料理を再現しようとするのか
はっきりしない内容です。... 続きを読む
投稿日: 2009/11/18 投稿者: ラファエル
「美味しんぼ」足らずの内容
今までにさまざまなところで紹介された魯山人の料理
（たとえば、鴨にわさびをつけて食べたエピソード等）... 続きを読む
（たとえば、鴨にわさびをつけて食べたエピソード等）... 続きを読む
投稿日: 2009/11/16 投稿者: ACURA
コピーのコピー
魯山人の料理とエピソードが載っていますが、
ほとんど有名なものばかりで知っているものばかりでした。。... 続きを読む
ほとんど有名なものばかりで知っているものばかりでした。。... 続きを読む
投稿日: 2009/11/12 投稿者: うさぎ777
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