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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
お刺身から煮魚、自家製干物や手作り塩辛まで、シンプルレシピ150。ひと手間、ひと手間を写真で細かく見せて解説。小さな魚から、まぐろ級の大きな魚まで、どんな魚でも3枚におろせてしまう、とっても便利な方法。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
濱田 美里
1977年、広島県の下蒲刈島に生まれる。上智大学在学中、ライブイベント「ミサトノユウベ」を主宰。在学中から世界の民族料理や日本の郷土料理を訪ね歩く。ライフワークはファンキーなおばあさんの話を聞くこと。新聞、雑誌、ウェブでのエッセイの執筆、TV出演など幅広く活躍中。全国での料理講習会も精力的に行っている。また、国際中医薬膳師の資格を持ち、現在も中医学の勉強中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1977年、広島県の下蒲刈島に生まれる。上智大学在学中、ライブイベント「ミサトノユウベ」を主宰。在学中から世界の民族料理や日本の郷土料理を訪ね歩く。ライフワークはファンキーなおばあさんの話を聞くこと。新聞、雑誌、ウェブでのエッセイの執筆、TV出演など幅広く活躍中。全国での料理講習会も精力的に行っている。また、国際中医薬膳師の資格を持ち、現在も中医学の勉強中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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最も参考になったカスタマーレビュー
17 人中、17人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
魚料理は、さばくのも苦手だし面倒だったのですが、この本と出会ってからバンバン作っています。
まず、基本のさばき方（アジ）を２４工程に分けて、さらにそれぞれいくつかの写真がついています。これでもか！という親切さに、コメントも充実。
お魚初心者には大変ありがたい作りです。
レシピはさすがの１５０種類。和洋中すべてをカバーしてて、これを見ればとりあえず本日の何かはできます。
材料もめずれしいものは稀で、たまに出てくるハーブやトウチくらい。ほとんど常備されているはずのもので対応可能です。
これさえあれば「頂きもののお魚〜」が突然に家にやってきても大丈夫です。
ベース７種の魚（イカもあり）で１５０レシピもあるので、レパートリー増にもうってつけですし、一尾を無駄なく食べる知恵ものっています。（あらだし、骨せんべいなどなど）
ただし、レシピそのものは出来上がり写真と簡潔なステップで構成されているので、本当の料理初心者にはちょっとつらいかもしれません。といって７種のシンプルレシピなので、高級魚の肝を〜なんて料理はありません。普通のお夕飯です。
そこら辺がヘビーユース本として秀逸とも言えちゃいます。
まず、基本のさばき方（アジ）を２４工程に分けて、さらにそれぞれいくつかの写真がついています。これでもか！という親切さに、コメントも充実。
お魚初心者には大変ありがたい作りです。
レシピはさすがの１５０種類。和洋中すべてをカバーしてて、これを見ればとりあえず本日の何かはできます。
材料もめずれしいものは稀で、たまに出てくるハーブやトウチくらい。ほとんど常備されているはずのもので対応可能です。
これさえあれば「頂きもののお魚〜」が突然に家にやってきても大丈夫です。
ベース７種の魚（イカもあり）で１５０レシピもあるので、レパートリー増にもうってつけですし、一尾を無駄なく食べる知恵ものっています。（あらだし、骨せんべいなどなど）
ただし、レシピそのものは出来上がり写真と簡潔なステップで構成されているので、本当の料理初心者にはちょっとつらいかもしれません。といって７種のシンプルレシピなので、高級魚の肝を〜なんて料理はありません。普通のお夕飯です。
そこら辺がヘビーユース本として秀逸とも言えちゃいます。
29 人中、27人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
魚のレシピ本はすでに２冊も持っていて、もう買うことはないと思っていたのですが
図書館で借りたこの本にはすっかり参ってしまい、さっそく注文してしまいました。
ムック本とか見て3枚おろしには自己流で挑戦していたものの
まるで大名おろし？みたいに骨に身がいっぱい残っちゃってがっかりしてました。
こんなにていねいに細かくさばき方を説明してくれてる本、見たことない！！
料理教室でひとつひとつ先生に説明してもらってるみたいです。
「かれいの5枚おろし」にはびっくり。
いかの切り方の方向で固さが違うなんて知らなかったー。
なおかつ、魚のレシピ150！
写真もステキにおいしそうでそそります。
あー、ばんばん酢締めにしてやりたい。
小出刃も買っちゃう勢いです。
図書館で借りたこの本にはすっかり参ってしまい、さっそく注文してしまいました。
ムック本とか見て3枚おろしには自己流で挑戦していたものの
まるで大名おろし？みたいに骨に身がいっぱい残っちゃってがっかりしてました。
こんなにていねいに細かくさばき方を説明してくれてる本、見たことない！！
料理教室でひとつひとつ先生に説明してもらってるみたいです。
「かれいの5枚おろし」にはびっくり。
いかの切り方の方向で固さが違うなんて知らなかったー。
なおかつ、魚のレシピ150！
写真もステキにおいしそうでそそります。
あー、ばんばん酢締めにしてやりたい。
小出刃も買っちゃう勢いです。
6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
魚が苦手な私がなかなか魚料理を作らないので「俺が料理するから、魚の本を買ってほしい」と主人に頼まれ購入しました。
包丁なんて家庭科以来…とぃぅ危なかしい初心者でも、丁寧な写真付き手順のおかげでキレイにさばく事ができ、一緒に買い物に行くと「自分がさばくから！」とやる気満々で魚を選んでいます。
魚の種類別にさばき方が掲載されており、１種類につきレシピも沢山載っているので内容は濃いと思います。
魚の切り身ばかり購入している人でも、魚包丁さえあれば簡単に三枚おろしが出来る…そんな１冊です。
包丁なんて家庭科以来…とぃぅ危なかしい初心者でも、丁寧な写真付き手順のおかげでキレイにさばく事ができ、一緒に買い物に行くと「自分がさばくから！」とやる気満々で魚を選んでいます。
魚の種類別にさばき方が掲載されており、１種類につきレシピも沢山載っているので内容は濃いと思います。
魚の切り身ばかり購入している人でも、魚包丁さえあれば簡単に三枚おろしが出来る…そんな１冊です。
最近のカスタマーレビュー
きたいはずれ
内容が薄すぎます、本当に初歩の初歩ですね、もう少しなんですがね
投稿日: 3か月前 投稿者: 農業大好きおじさん
本当に一尾さばけたよ！！
最近、釣りを始めたので、もし釣れたとき用に魚のさばき方が載っている本を探していました。どの本がいいかなぁ…とかなり迷って、いろんな本のレビューを読んでこの本に決め... 続きを読む
投稿日: 5か月前 投稿者: momo
分かりやすいです。
料理は好きですが、やはり難関は魚のさばき方……でもこの本は包丁の入れ方や切った後の状態をとてもわかりやすく掲載してくれているので初心者にもオススメです。これほど分... 続きを読む
投稿日: 2009/8/23 投稿者: 寿子
魚料理は無理、という人もこの本でOK!
確かに、今どき、魚を３枚に下ろせない人は多い。そういう人に向けて美里さんが考えるとこういう本になる。... 続きを読む
投稿日: 2007/5/9 投稿者: chiro128
リストマニア
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