鬼平が「うまい」と言った江戸の味 (PHP文庫) [文庫]

一本饂飩、軍鶏鍋、天麩羅そば、白魚と豆腐の小鍋だて……江戸時代、庶民に親しまれてきた料理の数々。それらの料理は世代を超えて、今もなお私たちの舌に、懐かしくて馴染み深い味の記憶を蘇らせる。
池波正太郎作品『鬼平犯科帳』に登場する鬼平料理は、物語の一つ一つに彩りを添えるばかりでなく、食べ物を通じて豊かな季節の移ろいをも感じさせてくれる。
本書では、その味わい深い極上の江戸の味を、見事再現！　鬼平が生きた江戸の情景を思い浮かべながら、焼き物の香ばしさや吸物のすがすがしい香り、鍋物から立ち昇る温かな湯気の様子まで、鮮明に感じとることができるだろう。また、料理の味わいだけでなく、鬼平の味覚の鋭さや、鬼平がにぎりずしを食べない理由など、登場人物にまつわるエピソードも満載。
本書は、名料理人による四季折々のレシピと、江戸をこよなく愛する作家たちの珠玉のエッセイ集。

一本饂飩、軍鶏鍋、天麩羅そば…江戸時代、庶民に親しまれてきた料理の数々。それらの料理は世代を超えて、今もなお私たちの舌に、懐かしくて馴染み深い味の記憶を蘇らせる。池波正太郎が描いた鬼平料理は、物語の一つ一つに彩りを添えるとともに、当時の江戸の味わいを鮮明に再現してくれる。本書は、名料理人による四季折々のレシピと、江戸をこよなく愛する作家たちの珠玉のエッセイ。

白魚と豆腐の小鍋だて、一本饂飩、軍鶏鍋…。江戸の味を愛した池波正太郎の「鬼平犯科帳」に登場する料理を「なべ家」主人・福田浩が再現、レシピも公開する。鬼平がにぎりずしを食べないわけなど、他では聞けない話も満載。 --このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。

逢坂 剛
東京都生まれ。昭和55年に「暗殺者グラナダに死す」でオール読物推理小説新人賞、昭和62年に『カディスの赤い星』(講談社)で直木賞を受賞

北原 亜以子
東京都生まれ。昭和44年に「ママは知らなかったのよ」で新潮新人賞、平成元年に『深川澪通り木戸番小屋』(講談社)で泉鏡花文学賞、平成5年に『恋忘れ草』(文芸春秋)で直木賞、平成9年に『江戸風狂伝』(中央公論社)で女流文学賞を受賞

福田 浩
東京都生まれ。「三到」にて修業後、家業を継ぐ。現在、大塚「なべ家」主人。古い料理書の研究、江戸料理の再現者としても名を知られている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)