商品の説明
出版社／著者からの内容紹介
一本饂飩、軍鶏鍋、天麩羅そば、白魚と豆腐の小鍋だて……江戸時代、庶民に親しまれてきた料理の数々。それらの料理は世代を超えて、今もなお私たちの舌に、懐かしくて馴染み深い味の記憶を蘇らせる。
池波正太郎作品『鬼平犯科帳』に登場する鬼平料理は、物語の一つ一つに彩りを添えるばかりでなく、食べ物を通じて豊かな季節の移ろいをも感じさせてくれる。
本書では、その味わい深い極上の江戸の味を、見事再現！ 鬼平が生きた江戸の情景を思い浮かべながら、焼き物の香ばしさや吸物のすがすがしい香り、鍋物から立ち昇る温かな湯気の様子まで、鮮明に感じとることができるだろう。また、料理の味わいだけでなく、鬼平の味覚の鋭さや、鬼平がにぎりずしを食べない理由など、登場人物にまつわるエピソードも満載。
本書は、名料理人による四季折々のレシピと、江戸をこよなく愛する作家たちの珠玉のエッセイ集。
池波正太郎作品『鬼平犯科帳』に登場する鬼平料理は、物語の一つ一つに彩りを添えるばかりでなく、食べ物を通じて豊かな季節の移ろいをも感じさせてくれる。
本書では、その味わい深い極上の江戸の味を、見事再現！ 鬼平が生きた江戸の情景を思い浮かべながら、焼き物の香ばしさや吸物のすがすがしい香り、鍋物から立ち昇る温かな湯気の様子まで、鮮明に感じとることができるだろう。また、料理の味わいだけでなく、鬼平の味覚の鋭さや、鬼平がにぎりずしを食べない理由など、登場人物にまつわるエピソードも満載。
本書は、名料理人による四季折々のレシピと、江戸をこよなく愛する作家たちの珠玉のエッセイ集。
内容（「BOOK」データベースより）
一本饂飩、軍鶏鍋、天麩羅そば…江戸時代、庶民に親しまれてきた料理の数々。それらの料理は世代を超えて、今もなお私たちの舌に、懐かしくて馴染み深い味の記憶を蘇らせる。池波正太郎が描いた鬼平料理は、物語の一つ一つに彩りを添えるとともに、当時の江戸の味わいを鮮明に再現してくれる。本書は、名料理人による四季折々のレシピと、江戸をこよなく愛する作家たちの珠玉のエッセイ。
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9 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
読んだ人が「うまそう」という江戸の味,
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レビュー対象商品: 鬼平が「うまい」と言った江戸の味 (PHP文庫) (文庫)
春夏秋冬、「鬼平犯科帳」の文章にのせて、文章を引用しながら料理と作り方を紹介した本。逢坂剛と北原亜以子が料理と「鬼平犯科帳」の文章からエッセイを書いているのが面白い。ちょっとしたうんちくになります。 一番良かったのは作り方が簡単だけど掲載されていること。これを見ながらまねして一つ二つ作ってみました。とてもおいしかったです。 あなたもレッツトライ！
5つ星のうち 4.0
短い文章、レシピ、食べ物に纏わる話,
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レビュー対象商品: 鬼平が「うまい」と言った江戸の味 (PHP文庫) (文庫)
池波さんは食通です。江戸時代にあったであろうメニューが出されている。江戸の粋という感じです。最初に鬼平の下りが1ページ紹介される。鴨鍋とすれば、鴨鍋に纏わる話。レシピ、きざみねぎ等も出てくる。きざんだ生姜をぱっと振りかける。煮込んだ味がこの上なく伝わってくる。そして逢坂氏と北原氏が交互に挿話を入れる。好きな部分は「蛤と豆腐と葱の小鍋立て」。旦那。春になりましたな…、となる。材料、作り方、*蛤は、煮すぎると、身が固くってしまうので、要注意。上には土鍋に豆腐と蛤に葱がまぶさっている写真。食欲がそそります。音も聞こえてきそうです。北原氏のはまぐりの挿話は何度も読み返していました。虫に合うと書いて貝が合わさる形であり、また辰の意味もあるとのこと。そして蜃気楼は龍と蛤の関係とさらっと解く。落語でいえばうまいオチ。全編このような形で進む。料理はよし。挿話もよし。途中で料理人と両氏との鼎談もあり、これがまた面白い。しゃれた本だと思います。
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