内容（「BOOK」データベースより）
朝のお粥、ランチのどんぶり物、汁めん、炒飯、焼きビーフン。気軽な軽食から宴席をしめるひと皿まで、香港テイストのめん類・ご飯もののバラエティ。
内容（「MARC」データベースより）
焼きそば、汁そば、ビーフン、粥、ご飯。麺飯類にテーマを絞って、香港の食文化を紹介。庶民の味から宴席の一皿まで、幅広くレシピを解説する。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
謝/華顕
1948年、中国広東省江門市生まれ。13歳から香港の海鮮酒家で修業を始め、23歳で翠園酒家の最年少チーフシェフに就任して脚光を浴びる。数々の名店での活躍を経て、1980年に日比谷聘珍楼の料理長として来日。88年には同店の香港進出にともない、香港聘珍楼の総監督に就任。短期間で本場のトップクラスの評価を獲得した。現在は日本国内12店、香港5店のレストランを統括する取締役総料理長。広東料理の伝統技術と現代的なオリジナリティの双方を追求し続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1948年、中国広東省江門市生まれ。13歳から香港の海鮮酒家で修業を始め、23歳で翠園酒家の最年少チーフシェフに就任して脚光を浴びる。数々の名店での活躍を経て、1980年に日比谷聘珍楼の料理長として来日。88年には同店の香港進出にともない、香港聘珍楼の総監督に就任。短期間で本場のトップクラスの評価を獲得した。現在は日本国内12店、香港5店のレストランを統括する取締役総料理長。広東料理の伝統技術と現代的なオリジナリティの双方を追求し続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
