内容紹介
ロングセラー「フードサービス攻めの計数」の書いて身につく52章200問の問題集。店舗の運営管理や食材管理などが苦手だと思っている店長や料理長、また幹部の方々が、実践的事例や問題を自分で考え解決することで、業績改善向上に直結する構成となっています。
内容（「BOOK」データベースより）
店長がぐんぐん育つ!すぐに役立つ!社内教育・資格試験に最適。書いて身につく52章200問を徹底指導。
著者について
肉の万世入社、銀座モンセニュールでマネジャー、(株)ブレーンでマーケティングディレクターを経て、シズラージャパン本部スタッフを歴任。現在、(株)プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティマネージメント研究所代表取締役チーフコンサルタント。亜細亜大学経営学部講師も務める。月刊「飲食店経営」「商業界」や「日経MJ」に執筆。著書に「フードサービス攻めの計数」「パートアルバイト戦力化完全マニュアル」など多数。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
清水 均
1949年生まれ。国際観光専門学校卒。銀座モンセニュールマネジャー、ブレーン・マーケティングディレクター、シズラージャパン本部スタッフ、OGMコンサルティング・チーフコンサルタントを経て、プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティ研究所設立。専門分野は人材の確保と教育、および外食の業態開発と経営コンサルティング。亜細亜大学経営学部講師としても活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1949年生まれ。国際観光専門学校卒。銀座モンセニュールマネジャー、ブレーン・マーケティングディレクター、シズラージャパン本部スタッフ、OGMコンサルティング・チーフコンサルタントを経て、プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティ研究所設立。専門分野は人材の確保と教育、および外食の業態開発と経営コンサルティング。亜細亜大学経営学部講師としても活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
