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商品の説明
内容紹介
☆特集(第一部):抹茶☆
・抹茶の粒度と味 沢村信一(株式会社伊藤園 中央研究所)
・抹茶の保存・熟成と味 大森正司(大妻女子大学家政学部教授)
・茶の成分と保健効果 中村好志(椙山女学園大学生活科学部教授)
☆特集(第二部):茶道☆
・茶の精神 熊倉功夫(静岡文化芸術大学学長 林原美術館館長)
・茶室の空間 藤井雅人(数奇屋建築家)
・懐石の考案 筒井紘一(茶道資料館副館長 今日庵文庫長)
・お茶壺道中 徳川恒孝(公益財団法人徳川記念財団理事長)
☆好評連載☆
☆星と二十四節気☆
■小寒: 国司 真■
・冬将軍が列島を覆い、底冷えのする季節が始まるころ。
☆和の国の優雅な生活☆
☆身近なエビデンス☆
☆道具淡望記☆
☆ここきちな人☆
は新春特別号編成のためお休みします。
著者について
☆松本栄文☆
■日本食材研究家・東京農業大学研究員。宇多源氏流分流松本宗家に生まれ家号清櫻堂を敬称。雅号は栄文
東京農業大学短大部栄養学科を経て、同大国際食料情報学部を卒業。専門は食品科学、2011年3月まで日本料理「花冠」の総料理長として厨房に立ち、現在は日本食材研究家として各地の大学や調理師・栄養士専門学校で講師を務める。著書に「食材は語る」(カザン)、「屋久島100の素顔」の他多数の執筆活動を行い、月刊「食生活」のエグゼクティブプロデューサーも務める。
☆竹田恒泰☆
■旧皇族の竹田家に生まれる。明治天皇の玄孫に当たる。作家・慶應義塾大学講師(憲法学)。孝明天皇研究に従事。平成18年に著書「語られなかった皇族たちの真実」(小学館)、で山本七平を受賞。そのほか、「日本はなぜ世界で一番人気があるのか」(PHP新書)など、著書多数。
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