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商品の説明
内容紹介
☆特集: 梅☆
・梅の歴史をたどる 谷口 充(元・和歌山県南部高等学校教論)
・梅の品質について 大江 孝明(和歌山県農林水産総合技術センターうめ研究所主査研究員)
・梅の機能性成分について 三谷 隆彦(近畿大学生物物理工学部教授)
☆好評連載☆
■色と生きる■
第5回:漆 塗師~百年先へつなぐ 小森邦衞
☆和の国の優雅な生活☆
■第4回:アナログこそ永遠なり 竹田恒泰■
・旧皇族の竹田家に生まれ、明治天皇の玄孫に当たる作家竹田恒泰氏によるエッセイ。『日本はなぜ世界で一番人気があるのか』(PHP新書)など著書多数。
☆星と二十四節気☆
■第5回:白露 国司 真■
・大気が冷え、草花の朝露が宿り白くみえるころ
☆身近なエビデンス☆
■第4回:牛乳とビール 中西 載慶■<
☆道具淡望記☆
■第5回: 魅力的な天然砥石星野欣也■
・さまざまな道具について語っていきます。まずは包丁を研ぐ「砥石」から。
☆ここきちな人☆
■第5回:農業デザイン研究室■
・「つくる」だけの農業から、消費者に「伝わる」農業へのこだわりをデザインで伝えます。
著者について
☆松本栄文☆
■日本食材研究家・東京農業大学研究員。宇多源氏流分流松本宗家に生まれ家号清櫻堂を敬称。雅号は栄文
東京農業大学短大部栄養学科を経て、同大国際食料情報学部を卒業。専門は食品科学、2011年3月まで日本料理「花冠」の総料理長として厨房に立ち、現在は日本食材研究家として各地の大学や調理師・栄養士専門学校で講師を務める。著書に「食材は語る」(カザン)、「屋久島100の素顔」の他多数の執筆活動を行い、月刊「食生活」のエグゼクティブプロデューサーも務める。
☆竹田恒泰☆
■旧皇族の竹田家に生まれる。明治天皇の
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