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食材図典
 
 

食材図典 [大型本]


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

現在食材として用いられている、あるいはそのルーツとなった動植物の図鑑。細項目数約1700、総図版数は約3000点。魚介類・肉類・野菜・穀類など食品の分類に合わせて排列する。1大項目1見開きで、食材の通名・別名・欧名・解説・図版を掲載。巻末に和文・欧文・漢字画数索引、果実糖度一覧、全国市場一覧を付す。―プロも知らない食品素材のすべて。

内容(「MARC」データベースより)

現在私たちが口にしている食材、またそのルーツとなった食材の歴史と現状を魚介類、肉・卵、野菜、果物、穀類・豆・芋、スパイスに分類し、カラー写真と簡潔な説明で紹介。プロも知らない食品素材のすべて。*

登録情報

  • 大型本: 383ページ
  • 出版社: 小学館 (1995/02)
  • ISBN-10: 4095260815
  • ISBN-13: 978-4095260815
  • 発売日: 1995/02
  • 商品の寸法: 25.8 x 20.8 x 2.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.8  レビューをすべて見る (6件のカスタマーレビュー)
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13 人中、13人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
5つ星のうち 5.0 食品関係者必携, 2001/3/15
レビュー対象商品: 食材図典 (大型本)
 とにかく食材のすべてが網羅されています。私は食品小売業(スーパー)に従事していますが、POPなど正しい知識が必要な場面が多々あります。正確な表示を行うためにも愛用しています。  食品関係者必携の図典です。見ているだけでも楽しい本です。  
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6 人中、6人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
5つ星のうち 5.0 読み物としてもおもしろい!!, 2005/5/2
By 
タマシギ♀ (東京・善福寺池) - レビューをすべて見る
(トップ500レビュアー)   
レビュー対象商品: 食材図典 (大型本)
「よし、今夜はフトモモにするか…」というCFに惹かれて
本屋さんに。ともかく買うには「えい!やっ!」という値段で
3ヶ月ほど躊躇しましたが、思い切って購入。
大正解!!でした。
本が少なくはない我が家ですが、この本ほど登板率の高い本は
ありません。ただ単純に食材を調べるだけに使うもよし、
ぱらぱらとカタログ風に見るもよし。発売からすでに10年。
我が家の10年間、食事時の家族の中心にこの本がずっと
君臨しています。幼かった息子たちは最初は知っている食材に
見入り、大きくなってからはボーイスカウトの食材探しに活用。
家に食事を食べにくる友人たちもこの本を楽しみにしています…
写真も、文章も上等で、流行すたりのない堂々とした造り。
10年たったいま、この本は我が家の家宝となっています。
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1 人中、1人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
5つ星のうち 4.0 きれいで美味しい, 2010/2/20
By 
Gori "the 11" (東京都) - レビューをすべて見る
(VINEメンバー)    (トップ500レビュアー)   
レビュー対象商品: 食材図典 (大型本)
きれいで美味しい本です。
たとえば、この本をさりげなく置いてある
家庭料理の店があれば、
僕はきっと通い詰めてしまうでしょう。

ちなみに次巻もおすすめです。
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