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出版社/著者からの内容紹介
好評『食材図典』の第2弾！ 干物、納豆、漬物などの伝統食材、パン・パスタ、チーズ、ハム・ソーセージなどの外国食材、調味・香辛料まで幅広く紹介。西洋・中国・エスニック料理のユニークな食材も収載。3500点のカラー図版も魅力。 大好評「食材図典」の第2弾は加工食材編です。自然のめぐみをもっとおいしくしたい。加工食材は人間の愛と知恵と食欲の見本市でもあるんですね。「食材図典II」は干物、納豆、漬物といった日本の伝統食からパン、パスタ、チーズ、ハムなど外国の技術を導入した食材まで幅広く視野に入れました。さらに、エスニック料理、中国料理、西洋料理のユニークな食材をとりあげるページを設け、海外旅行の機会... 続きを読む |
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