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出版社/著者からの内容紹介
好評『食材図典』の第2弾！ 干物、納豆、漬物などの伝統食材、パン・パスタ、チーズ、ハム・ソーセージなどの外国食材、調味・香辛料まで幅広く紹介。西洋・中国・エスニック料理のユニークな食材も収載。3500点のカラー図版も魅力。
大好評「食材図典」の第2弾は加工食材編です。自然のめぐみをもっとおいしくしたい。加工食材は人間の愛と知恵と食欲の見本市でもあるんですね。「食材図典II」は干物、納豆、漬物といった日本の伝統食からパン、パスタ、チーズ、ハムなど外国の技術を導入した食材まで幅広く視野に入れました。さらに、エスニック料理、中国料理、西洋料理のユニークな食材をとりあげるページを設け、海外旅行の機会が増えてグローバル化した食生活に対応できる内容となっています。収録項目1700。図版点数3000点。およそ手に入るすべての加工食材を網羅し、1冊にまとめました。オールカラーですから食べ物の図鑑としても楽しめます。プロから料理愛好家まで幅広く利用していただけます。
大好評「食材図典」の第2弾は加工食材編です。自然のめぐみをもっとおいしくしたい。加工食材は人間の愛と知恵と食欲の見本市でもあるんですね。「食材図典II」は干物、納豆、漬物といった日本の伝統食からパン、パスタ、チーズ、ハムなど外国の技術を導入した食材まで幅広く視野に入れました。さらに、エスニック料理、中国料理、西洋料理のユニークな食材をとりあげるページを設け、海外旅行の機会が増えてグローバル化した食生活に対応できる内容となっています。収録項目1700。図版点数3000点。およそ手に入るすべての加工食材を網羅し、1冊にまとめました。オールカラーですから食べ物の図鑑としても楽しめます。プロから料理愛好家まで幅広く利用していただけます。
内容（「BOOK」データベースより）
好評『食材図典』の第2弾。身近なのに知らない加工食材の世界。パン、パスタ、チーズから漬物、納豆、香辛料まで総項目数2000。1テーマ1見開きで、見やすく、楽しく、引きやすく。生鮮食材編の3000点を上回る3500点以上の図版を駆使。
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16 人中、16人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
まさしく食材図典パートII,
By
レビュー対象商品: 食材図典〈2〉 (大型本)
この食材図典IIを購入しようとしている人は、この前の食材図典Iを持っている人が多いだろう。まさしく、食材図典シリーズの続編で、詳しさや見易さや図の多さそのままに、加工食品を中心に作ってある。本当に食品関係者には必要な2巻ではないだろうか？Iしか持っていない人も、決して買って損しない内容だと思う。
4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
加工食品のバイブル！,
By
レビュー対象商品: 食材図典〈2〉 (大型本)
お取りよせブームにより、地方ならではの食材や加工品を食べる機会が増えています。 本書では、カラー図版を主体として、伝統食材、外国食材、 調味・香辛料など、幅広く紹介されています。 「これ何？」とレストランや旅先で生じる疑問。 この疑問を解決してくれる一冊です。
5つ星のうち 5.0
とても綺麗でした。,
By 料理さん "料理" (北海道) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 食材図典〈2〉 (大型本)
とても状態が良く嬉しい限りです。また、機会があればよろしくお願いします。
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