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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
出がらしのお茶の葉やジャガイモの皮。どれも当たり前に捨てていませんでしたか?でも、食材のことを深く知るようになると、いままでどれだけもったいないことをしていたかと思ってしまいます。出がらしはおいしいお茶の天ぷらになりますし、ジャガイモの皮は、食用油の寿命をぐっと延ばすチカラを持っています。そしてもう一点、捨てていた余りモノのほうこそ、栄養価が高いものもあるのです。本書をお読みになれば、いかに食材を無駄にしていたのかと驚かれることでしょう。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
青木 敦子
フードコーディネーター、イタリア料理研究家、栄養士。フィレンツェ、ミラノ、トリノ、ボローニャ、レッチェにてイタリア料理を学ぶ。主にTV番組のフードコーディネーターとして活躍。また、レストラン・カフェのメニュー開発も手がける。代官山のサロンにてイタリア料理教室を開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
フードコーディネーター、イタリア料理研究家、栄養士。フィレンツェ、ミラノ、トリノ、ボローニャ、レッチェにてイタリア料理を学ぶ。主にTV番組のフードコーディネーターとして活躍。また、レストラン・カフェのメニュー開発も手がける。代官山のサロンにてイタリア料理教室を開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:文庫
良く言えば多彩な内容で軽くて読みやすく、面白かったです。
悪く言えば、タイトルの割には内容が絞りきれておらず、いささか突っ込みが甘いというか、内容が薄いという印象もありますが。
「調味料を使うのがおもしろくなる本」ほど奇抜なレシピがなくて、食の問題的な難しい事を考えてはいませんでしたが「おっ、ちょっとやってみるか？」と試してみたいようなものがいくつかありました。
巻末のレシピ索引は残り物が出たときに使いやすくて便利そうですし、
食別材保存方法のリストは細かい内容で大充実です。ここだけでも値打ちがあると思います。
それから、旨みを最大限に引き出すキノコ、昆布、鰹節などの使い方にもかなりのページが割かれていて、特にキノコについては私にとっては目からウロコの記事が満載でした。
値段を考えるとたいへん楽しく読めました。
悪く言えば、タイトルの割には内容が絞りきれておらず、いささか突っ込みが甘いというか、内容が薄いという印象もありますが。
「調味料を使うのがおもしろくなる本」ほど奇抜なレシピがなくて、食の問題的な難しい事を考えてはいませんでしたが「おっ、ちょっとやってみるか？」と試してみたいようなものがいくつかありました。
巻末のレシピ索引は残り物が出たときに使いやすくて便利そうですし、
食別材保存方法のリストは細かい内容で大充実です。ここだけでも値打ちがあると思います。
それから、旨みを最大限に引き出すキノコ、昆布、鰹節などの使い方にもかなりのページが割かれていて、特にキノコについては私にとっては目からウロコの記事が満載でした。
値段を考えるとたいへん楽しく読めました。
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