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食文化入門 (栄養士テキストシリーズ)
 
 
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食文化入門 (栄養士テキストシリーズ) [単行本]

太田 泰弘 (著), 奥村 彪生 (著), 山口 昌伴 (著), 和仁 皓明 (著), 石毛 直道 (編集), 鄭 大聲 (編集)
価格： ￥ 2,100 通常配送無料 詳細
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商品の説明

出版社／著者からの内容紹介

「食」という文化を総合科学的にみた教科書。食材から食品加工、食事行動の研究から食の比較文化、および歴史まで、従来の家政系の教科書とはひと味違った角度から食べるという文化をとらえる1冊。

内容（「MARC」データベースより）

一口に「食文化」といっても、そこには料理のほかに農漁業、美学・習慣などが含まれ、自然・人文・社会などをからませた様々なアプローチが可能である。各分野での食の専門家が、食文化を多角的に分析する。*
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