商品の説明
内容紹介
長年、食品機能学の研究に従事してきた著者が、食のはたらきや作用、利用法など、「食と健康」の役立つ情報を、丁寧に解説しました。誰にでも分かりやすい、食の健全化のための、読むデータブックです。
従来の成分表では、情報量が多すぎる・複数の表にわかれていて見づらいと感じていた方もいらっしゃると思います。本書では重要な食品成分を一つの表に納め、代表的な食材について一目で分かるようになっております。
健康が気になりだした方から管理栄養士・食品研究者まで、多くの方が活用できる一冊です。
従来の成分表では、情報量が多すぎる・複数の表にわかれていて見づらいと感じていた方もいらっしゃると思います。本書では重要な食品成分を一つの表に納め、代表的な食材について一目で分かるようになっております。
健康が気になりだした方から管理栄養士・食品研究者まで、多くの方が活用できる一冊です。
内容（「BOOK」データベースより）
食と健康に関する情報を簡潔かつできるかぎり正確に記述し、消費者に理解できるようにわかりやすく解説。
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