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内容（「BOOK」データベースより）
安全安心な食材はどう見分けるの?賞味期限の本当の意味は?美味しい食卓って何だろう?この一冊で食の最前線がわかる。第24回農業ジャーナリスト賞受賞の新聞連載を書籍化。「ムダを出さない保存・調理のコツ40」付き。
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7 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
読売新聞の連載を纏めた本です。食の問題、食品が今、抱える問題を冷静に書いて有ります。
食品の安全を考える事例が載っています。
減塩した塩辛が食中毒が起きてしまうなんて、保存食の見本であるような塩辛で食中毒は起きるはずは無いのです。
しかも、起きてしまった食中毒菌は腸炎ビブリオ菌だったのです。食塩を１０％キチンと使用していれば起きるはずもない食中毒なのです。
健康を考えて減塩の塩辛を食べた結果が食中毒になってしまうって何か皮肉だと思います。
伝統的な塩辛と同じ取り扱いが出来ない塩辛が世の中に出てしまっているのです。
食品の安全とは何か
飽食のコスト
食文化と食習慣
いまの日本が抱える食の問題を見つめることが出来る一冊です。
食品の安全を考える事例が載っています。
減塩した塩辛が食中毒が起きてしまうなんて、保存食の見本であるような塩辛で食中毒は起きるはずは無いのです。
しかも、起きてしまった食中毒菌は腸炎ビブリオ菌だったのです。食塩を１０％キチンと使用していれば起きるはずもない食中毒なのです。
健康を考えて減塩の塩辛を食べた結果が食中毒になってしまうって何か皮肉だと思います。
伝統的な塩辛と同じ取り扱いが出来ない塩辛が世の中に出てしまっているのです。
食品の安全とは何か
飽食のコスト
食文化と食習慣
いまの日本が抱える食の問題を見つめることが出来る一冊です。
形式:単行本
食に関する問題を提唱した
衝撃の1冊です。
ただし、メイン項目は
後々発覚した事実で
ちょっと事実とは異なる記述が
目に付いてしまうことでしょう。
だけれども、食への関心の低下に
対する警鐘の意味では
この本は強烈だと思います。
当たり前の食ができないということの
恐ろしさ…
そしてその先に見える…
考えるだけで恐ろしいものです。
ただし残念なのは
後々の項目を読んでいくと
ある食の事件だけは
矛盾してうつることでしょう。
その素材を知らないから招いた
悲劇でもあるから。
そのことを当該者たちは
どう思っていることか…
この事件が無ければ
星は1つ上げたことでしょう。
申し訳ないけど食の知識を放棄した末の
事件だと感じました。
衝撃の1冊です。
ただし、メイン項目は
後々発覚した事実で
ちょっと事実とは異なる記述が
目に付いてしまうことでしょう。
だけれども、食への関心の低下に
対する警鐘の意味では
この本は強烈だと思います。
当たり前の食ができないということの
恐ろしさ…
そしてその先に見える…
考えるだけで恐ろしいものです。
ただし残念なのは
後々の項目を読んでいくと
ある食の事件だけは
矛盾してうつることでしょう。
その素材を知らないから招いた
悲劇でもあるから。
そのことを当該者たちは
どう思っていることか…
この事件が無ければ
星は1つ上げたことでしょう。
申し訳ないけど食の知識を放棄した末の
事件だと感じました。
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