食を考える

touten2010 (東久留米市ってどーこか？)
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普通の家族がいちばん怖い―徹底調査!破滅する日本の食卓
1.  普通の家族がいちばん怖い―徹底調査!破滅する日本の食卓  岩村 暢子
リスト作成者のコメント:
  "普通の家庭の親たちは、ほとんど育児を放棄しており、しかも本人たちはそれに気づいていない。「食」の崩壊といった表面的な出来事よりも、その裏にある、親たちが「子供と真剣に向き合い、子供を立派な大人に育てていくための闘争」を放棄しているという実態、しかもそれが最近ではなく、何十年も前から進行していたのだという分析が示す事実の方が恐ろしい。"
新品＆中古品： ￥ 60
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食卓の向こう側 コミック編〈1〉
2.  食卓の向こう側 コミック編〈1〉  魚戸 おさむ
リスト作成者のコメント:
  "食の崩壊の実態を正面から取り上げつつ、それに立ち向かって、一人一人の食を再構築することを通して社会を再生していこうとする人たちの取組を描く。危機の深刻さを指摘しつつ、希望への道筋を示す、とてもすがすがしい漫画。"
￥ 1,000   新品＆中古品： ￥ 175
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毀された「日本の食」を取り戻す
3.  毀された「日本の食」を取り戻す  滝澤 昭義
リスト作成者のコメント:
  "米消費激減で、農家の生産調整負担が大きくなっていることp.91-92、日本にパン食が急速に広まったのは、アメリカの戦略による学校給食パン食化と、大学の先生等の「米は健康に悪い」というプロパガンダの効果であることp.92-102等、食と農の危機を一体的に解りやすく説明。政府食生活指針の一日30品目信仰が米消費を減らしたp.148という指摘も説得力がある。話を全部鵜呑みにしてはいけない本だが、面白い。"
￥ 1,890   新品＆中古品： ￥ 88
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炊きたてご飯は棚田米―南国市学校給食の歩み 高知版 (まんが農業ビジネス列伝―食と農の未来を拓く挑戦者たち)
4.  炊きたてご飯は棚田米―南国市学校給食の歩み 高知版 (まんが農業ビジネス列伝―食と農の未来を拓く挑戦者たち)  門田 あさみ
リスト作成者のコメント:
  "地元産米による米飯給食市内全校実施までの物語。「農家は喜んでいるが、肝心の子供たちの反応が無い」という問題意識から「炊きたてのご飯が食べられるように、委託炊飯から自校炊飯への切り替え」を「電気炊飯器をクラス分用意して自校炊飯し、教室で炊飯器から盛りつけ」という調理師の労働過重を招かない方式で実現したことにより、給食の大幅なランニングコスト節減」という効果をも生み出していることが画期的。"
￥ 350   新品＆中古品： ￥ 1
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子どもの味覚を育てる―ピュイゼ・メソッドのすべて
5.  子どもの味覚を育てる―ピュイゼ・メソッドのすべて  ジャック ピュイゼ
リスト作成者のコメント:
  "食の大国フランスの食育は、30年以上前から、科学的分析に基づき戦略的・具体的に行われている。「子ども達の味覚はするどいが、それを表現する言葉を持たないp.12。」、「言葉がないと味覚はなく、味覚がないと言葉がないP.38」という問題意識から、小学生に味覚を体験させ、味覚に対応する言葉を与えていく「味覚に目覚めさせる授業」を行う。個々人の味覚の差異を認めそれを尊重しつつ人間形成を図ろうという食育。"
新品＆中古品： ￥ 9,800
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土からの教育―クマさんの養生説法
6.  土からの教育―クマさんの養生説法  竹熊 宜孝
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  "砂糖、添加物、農薬等が体に悪いというもっともな指摘を「父ちゃんをジワッと殺す方法」という逆説的な方法おもしろおかしく説明するとともに、土から上る”気”である”地の気”が人間にとって必要でありp.62、土から出てくる食べ物が大切になるのだととくp.62。農村による予防医療活動の豊富な経験から、予防のさらに一歩前の段階である食・環境に最も力を入れることが、病気を減らす理想だと説く竹熊先生のお話。"
￥ 1,050   新品＆中古品： ￥ 96
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いのちの食べかた (よりみちパン!セ)
7.  いのちの食べかた (よりみちパン!セ)  森 達也
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  "牛や豚がと場でどのように殺されていくのか、全く想像もしない私たちは平気で肉を残す、逆に殺す役目を引き受けた人たちは、肉の一切れでもむだにはしたくないと懸命にナイフを振るう。いのちをたべるからこそいのちをむだにしないことを彼らは知っているp.68。そうした人たちは逆に「死んだ動物の肉を扱う穢れた人たち」とみなされ差別されている。食の背後にある問題から目を反らさないないように求める本。"
新品＆中古品： ￥ 10
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フード・マイレージ―あなたの食が地球を変える
8.  フード・マイレージ―あなたの食が地球を変える  中田 哲也
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  "食料輸入量と輸送距離をかけた「フードマイレージ」という指標を提唱しp.94、日本の食料輸入は他国と比較して長距離輸送となっていると指摘。地産地消がCO2排出削減に大きな効果があることP.152,175を分析。食分野の環境負荷低減は消費者一人一人の行動による努力で可能となることP.208から、食育活動を実践している人たちにフードマイレージをツールとして活用してもらいたいP.221と著者は説く。"
￥ 1,890   新品＆中古品： ￥ 248
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農業と経済 2008年 09月号 [雑誌]
9.  農業と経済 2008年 09月号 [雑誌] 
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  "食品事故発生後ある程度時間がたっている中で、このように論点を地道に整理したものを読んでみると、おどろくほど問題の根が深いことがわかる。「消費者に本当のことを分かりやすく伝えてしまうと、商品のイメージがダウンし、買った時の満足感が減るので、消費者にとっても良くない」という理屈を真顔で主張するブランド食品メーカーの非常識ぶりにも驚くp.54。"
新品＆中古品： ￥ 750
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「食」の地域ブランド戦略
10.  「食」の地域ブランド戦略  関 満博
リスト作成者のコメント:
  "各地で取り組まれ、盛り上がっている食のブランド化の取組みについて、取組みの広がりの過程、そこに参加している人々の熱意・創造力を丁寧に解説し、地域振興の過程で、人・モノ・知識が融合し、ネットワークが作られていく様を描いている。多くの事例から地域への「思い」が成功のポイントであることを示し、地域への「思い」を抱く同志が広く参集できる仕組みが必要であると総括しているp.235。"
￥ 2,730   新品＆中古品： ￥ 949
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“食の安全”はどこまで信用できるのか―現場から見た品質管理の真実 (アスキー新書 053)
11.  “食の安全”はどこまで信用できるのか―現場から見た品質管理の真実 (アスキー新書 053)  河岸 宏和
リスト作成者のコメント:
  "流通段階の一部で常温にさらされる卵が食中毒を起こす危険性p.66や、ブタロースに安いバラ肉をくっつけて売るトリックp.72等消費者には解らない食品の安全・品質管理の問題が生々しく語られる。食品工場で働く人間が「家族に説明できない仕事p.4」をせずにすむように、消費者は「自分の舌」を鍛え、対面販売でどんどん質問して事業者に厳しい「消費者の監視の目」を向けていくべき"
￥ 760   新品＆中古品： ￥ 59
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いのちの食べかた [DVD]
12.  いのちの食べかた [DVD] DVD ~ ニコラウス・ゲイハルター
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  "私達の命の糧である食べ物の最も基本的な生産現場である、収穫・と蓄の現場を一切の解説も音楽も無しに長回しの撮影でたんたんと映し出すことによって、従来は感謝の祈りとともに行われた命をいただく「収穫」「と畜」の行為が、無機的・工業生産的なものに変質していることを強烈に印象づける映画である。とにかくショッキングだが誰もが見ておくべき映画。"
￥ 3,009   新品＆中古品： ￥ 2,500
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食料自給率のなぜ (扶桑社新書)
13.  食料自給率のなぜ (扶桑社新書)  末松 広行
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  "「食料自給率は、我が国が国民に対して食料を安定的に供給するための「基礎体力」p.10」という明解な前提をまず置き、食料自給率とはどのような指標なのか、その低下要因（食生活の変化と、食料の消費構造の変化と農業生産のズレp.26)を説明。現役高級官僚が書いた専門知識を持たない人向けの解りやすい食糧安全保障解説本"
￥ 735   新品＆中古品： ￥ 2
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農業と経済 2008年 12月号 [雑誌]
14.  農業と経済 2008年 12月号 [雑誌] 
リスト作成者のコメント:
  "輸出国が国内価格の高騰を抑えるため輸出規制を行っていることや、アフリカにおける米増産の可能性など食料をめぐる具体的な最新情報が満載。「食料自給率のなぜ」を読んで具体的な実態をより詳しく知りたくなった人におススメ。"
新品＆中古品： ￥ 700
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日本の「食」は安すぎる　「無添加」で「日持ちする弁当」はあり得ない (講談社プラスアルファ新書)
15.  日本の「食」は安すぎる　「無添加」で「日持ちする弁当」はあり得ない (講談社プラスアルファ新書)  山本 謙治
リスト作成者のコメント:
  "安さと利便性を追い求める消費者の要求が、日本の食の貧困化を推し進め、食品事業者・農業生産者を追い詰めて来たことが食品偽装につながっていると指摘している。食品価格の問題について、本物の食品についての知識をベースに端的に説明している。おいしそうな各地のこだわり食品の固有名詞も沢山でてきて楽しめる。お勧め。"
￥ 840   新品＆中古品： ￥ 70
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奇跡のごはん
16.  奇跡のごはん  宮成 なみ
リスト作成者のコメント:
  "16歳で「社会復帰は無理」と医師に断定された著者は、「この子の病気を治したい」という母の想いが形になったp.74」病気の体に負担をかけずしかもおいしいようにと創意工夫がこらされた料理によって年輪を積み重ねるように徐々に元気になり奇跡的に社会復帰する。自らの経験により「家族の大切さと、食べることの大切さーその二つによって、わたしたちの『いのち』が支えられていることを訴える著者。なんと感動的な人生。"
￥ 1,470   新品＆中古品： ￥ 110
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踊る「食の安全」―農薬から見える日本の食卓
17.  踊る「食の安全」―農薬から見える日本の食卓  松永 和紀
リスト作成者のコメント:
  "食の安全性は「生産段階でしっかりとコントロールすることが大事・・検査は、・問題が無いことを確認するための補助手段にすぎません。p.184」等本筋をしっかりとおさえ、農薬の安全性審査方法も詳しく解りやすく解説されている。特定のスタンスに偏らず、客観的で解りやすい説明をしている本。普通の農産物の安全性が良くわかる。"
￥ 1,470   新品＆中古品： ￥ 130
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ここ―食卓から始まる生教育
18.  ここ―食卓から始まる生教育  内田 美智子
リスト作成者のコメント:
  "「若者の間では性感染症が急増・・十代の出産もレイプの被害も。p.16」等ショッキングな現実を見てきた著者は「食の行動がそのまま子どもたちの生き方につながっている・・性を大切にしようと思えば、生が大切になり・・生を大切にすれば食が大切」と説く。「心と身体を育むのは間違いなく食卓・・それは「普通」の食卓なのです。p.108"
￥ 1,500   新品＆中古品： ￥ 342
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フードファディズム―メディアに惑わされない食生活 (シリーズCura)
19.  フードファディズム―メディアに惑わされない食生活 (シリーズCura)  高橋 久仁子
リスト作成者のコメント:
  "「食べものや栄養が健康や病気へ与える影響を過大に信奉したり評価することp.20」であるフードファディズムは、「些末な食情報に影響され、食生活を総合的・全体的に把握できない人々を生む。P.22」「必要な栄養素を過不足なく摂取できる食事は決して豪華な食卓ではなく、簡素とも言えるものであるp.179」私たちが見失いがちな、当たり前だが大切なことを思い出させてくれる。おススメ。"
￥ 1,260   新品＆中古品： ￥ 743
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生ごみ先生のおいしい食育―シリーズ・食卓の向こう側 (西日本新聞ブックレット)
20.  生ごみ先生のおいしい食育―シリーズ・食卓の向こう側 (西日本新聞ブックレット)  吉田 俊道
リスト作成者のコメント:
  "「元気野菜のすごさを通じて・・・食のことを本気で考えるようになります。p.37」「生ゴミリサイクル野菜づくりp.37」を「食育の根幹37」とすることを説く。実践に基づく感動の熱っぽく食育が語られている。プランターでできる生ゴミリサイクル野菜づくりの詳しい解説もあり、実践にもすぐつなげることができる。オススメ。"
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ぼくは猟師になった
21.  ぼくは猟師になった  千松 信也
リスト作成者のコメント:
  "わな猟師として、鹿、いのしし等を狩っては、それをさばいて食べる、かもやすずめをあみで捕らえて食べる。季節の中での猟師の営みから、人間が生きるとは本来生き物と戦ってそれを捉え、命をいただくことなのだという神聖な営みなのだということがしみじみと伝わってくる。いのししや鹿をさばく作業についてのカラー写真がふんだんに載せられており、とても美しい本になっている。"
￥ 1,680   新品＆中古品： ￥ 780
5つ星のうち 4.7  レビューをすべて見る (26件のカスタマーレビュー)
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農業と経済 2011年 12月号 [雑誌]
22.  農業と経済 2011年 12月号 [雑誌] 
リスト作成者のコメント:
  "いわゆるかつての日本人の食生活は、肥満を予防するのではなくて、むしろ肥満を招きやすいかもしれない。p.12 (佐々木敏）日本型食生活がすぐれたものであるのかどうかは、きちんと検証する必要がある。このように科学的に食育を行っていく一方で、食が人と人との関係の中にあることを再確認し、社会を再生する食育を行っていく必要がある。"
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簡単な自己紹介: お米大好き公務員
最終更新日： 12/05/12
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