食べるスープレシピ (特選実用ブックス) [単行本]

おいしいスープがあれば満足! 野菜もたっぷり具だくさんスープ97レシピ

心も体も元気になるスープのレシピ集。TV番組でもおなじみの著者が、
一品でもおかずを兼ねる、おなか大満足の和洋中のスープレシピを伝授します。
材料のうまみを大事にして、そのうまみをまるごと味わうとっておきのスープが満載です。


【担当編集者からオススメの一言】

肌寒くなるこれからの季節は温かいスープが恋しくなるものです。
本書では、人気の料理研究家・枝元なほみさんに、
ごはんにもパンにもあう、具がたっぷりのスープを教わりました。

枝元さん曰く「スープって大げさなものじゃなくて、野菜をゆでた汁だっておいしいんですよ! 」。
堅苦しく考えずに、毎日の中で無理なく作れるメニューばかり。
野菜たっぷりで言うことなしの食べるスープです。

撮影部隊は撮影の済んだスープを試食するのですが、どれもひと口目からおいしさが違うのです。
「お~い~し~い! 」と絶賛しきり、試作した編集部員の家庭でも「ママが作った中で一番おいしい! 」との声が。
ポロねぎのような甘みを出す簡単な方法、味が決まらないときの解決策などおいしさのヒミツもたくさん伺いました。

ミネストローネやポタージュなど人気のスープのほか、ビーフシチュー、ボルシチ、スープパスタなどもご紹介。
食卓にスープがあれば幸せ♪ とっておきのスープレシピをお届けします。


【目次】

PART 1 4つのシーンで選ぶスープ
具だくさんのミネストローネ/野菜のカマンベールチーズパスタ/コンソメスープ&トマト/ビーフシチュー etc.

PART 2 かんたん! おいしい! デイリースープ
じゃがいものポタージュ/クラムチャウダー/かぼちゃとニョッキのクリームスープ/卵とトマトのスープ/
モロヘイヤスープ/トマトスープ/レンズ豆とハムのスープ/ガスパチョ/春雨と肉だんごのスープ/白菜と牛肉の韓国風スープ etc.

PART 3 しっかり満足! ごちそうスープ
豚肉のポトフ/ボルシチ/ブイヤベース/ココナッツ風味のタイ風カレー/そら豆のクリームスープパスタ/
オニオングラタンスープ/参鶏湯/トムヤムクン/魚介のガーリックチーズスープ etc.

PART 4 素材のおいしさを味わいつくす! とっておきスープ
鶏手羽先のスープ/豚肉のスープ/ひき肉のスープ etc.

PART 5 やっぱり落ち着く 味噌汁とすまし汁
味噌汁/豚汁/船場汁/けんちん汁/鶏肉と根菜のごろごろ汁/かぼちゃのごま味噌汁 etc.

おいしいスープは、おいしいだしがあってこそ。時間があるときは是非、だしをとるところからやってみてください。ちょっと時間はかかっても、心と体を満たすスープができること間違いなしです。材料のうまみを大事にして、そのうまみをまるごと味わうのがスープの楽しみなんだと思います。

毎日の食卓に取り入れたいポタージュやチャウダーから、ボルシチやスープパスタなどのボリューム満点スープ、ホッとするおいしさのお味噌汁やすまし汁まで、心も体も元気になる97のスープレシピを紹介。

　肌寒くなるこれからの季節は温かいスープが恋しくなるもので
す。本書では、人気の料理研究家・枝元なほみさんに、ごはんにもパンにもあ
う、具がたっぷりのスープを教わりました。

　枝元さん曰く「スープって大げさなものじゃなくて、野菜をゆでた汁だってお
いしいんですよ!」。堅苦しく考えずに、毎日の中で無理なく作れるメニューば
かり。野菜たっぷりで言うことなしの食べるスープです。
　
　撮影部隊は撮影の済んだスープを試食するのですが、どれもひと口目からおい
しさが違うのです。「お~い~し~い!」と絶賛しきり、試作した編集部員の家庭
でも「ママが作った中で一番おいしい!」との声が。ポロねぎのような甘みを出す
簡単な方法、味が決まらないときの解決策などおいしさのヒミツもたくさん伺い
ました。

　ミネストローネやポタージュなど人気のスープのほか、ビーフシチュー、ボル
シチ、スープパスタなどもご紹介。食卓にスープがあれば幸せ♪　とっておきの
スープレシピをお届けします。

枝元 なほみ
横浜生まれ。小劇団で役者をするかたわら、東京・中野の無国籍レストランで料理人を務める。その後、アジアを中心に旅行をしながらうまいもの研究を重ね、ジャンルを超えたオリジナリティ豊かな家庭料理を発表しつづけている。冷蔵庫には、ベースになるチキンストックが欠かせない。お味噌汁で好きな実は断然お豆腐!絹ごし派。書籍、雑誌などのほか『郁恵・井森のデリ×デリキッチン!』『はなまるマーケット』などテレビでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)