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食べかた上手だった日本人―よみがえる昭和モダン時代の知恵
 
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食べかた上手だった日本人―よみがえる昭和モダン時代の知恵 [単行本]

魚柄 仁之助 (著)
5つ星のうち 4.0  レビューをすべて見る (1 カスタマーレビュー)
価格： ￥ 1,890 通常配送無料 詳細
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

食材はとことん食べつくす!モノがなければ工夫で勝負!日本の台所が激変した70年前、卓袱台の上にはシンプルな豊かさが並んでいた。実践派食文化研究家・魚柄仁之助が、飽食ニッポンへの悔恨の果てにたどりついた、近代日本食の失われたユートピア。食料クライシスを生き抜く知恵と技術の宝庫があった。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

魚柄 仁之助
食文化研究家。1956年福岡生まれ。実家は大正時代から続く古典料理屋。古道具屋などを経て、1994年『うおつか流台所リストラ術』(農文協)で衝撃的にデビュー。以降、加工度の低い素材を活かした、安上がりで安全な食生活を提言し続ける。二十数年間にわたって収集した戦前から戦後にかけての食文化に関する膨大な資料をもとに、日本人の食文化の変遷を研究中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 単行本: 176ページ
  • 出版社: 岩波書店 (2008/10/29)
  • ISBN-10: 4000237799
  • ISBN-13: 978-4000237796
  • 発売日： 2008/10/29
  • 商品の寸法: 18.8 x 13 x 2 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 4.0  レビューをすべて見る (1 カスタマーレビュー)
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形式:単行本
おもしろい。

日本の近代の食のルーツを探るのによい。
保存食の作り方、といった本より、保存食の背景まで書かれているこの本を読んでからの方が、のちのち役に立つと思う。
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