内容紹介
食の安全や安心について毎日のように報道されています。科学的に安全だ、といわれてもなんとなく安心できません。何を基準に食品を選べばよいのかもわかりにくいです。本書では、東洋のマクロビオティックを「ものさし」として用いながら、西洋の科学についてもみていきます。一般の健康法、食品の化学、栄養、食品の表示についても紹介します。 科学派には自然食を、自然食派には科学を、わかりやすく解説します。
著者について
監修者：橋本宙八（はしもと・ちゅうや） 1947年新潟県生まれ。大学卒業後、断食体験からマクロビオティックに出会う。その食が持つ哲学、世界観の深さに惹かれライフワークとする。7日間という短い期間で体質を改善し、マクロビオティックの真髄を体験できる『半断食による心身改善法』を独自に探求、他に見られない独特のスタイルを創作。自宅を中心に、全国各地で開かれているセミナーでは30年間で十数カ国7000人を指導。オーストラリア、ヨーロッパなどの海外でも毎年開催し好評を得ている。発展途上国の環境・人口・女性・貧困問題などを広く社会に啓蒙し支援するNPO(非営利団体)『― 地球の未来と子どものために―2050（ニセンゴジュウ）』の設立に参画、現在も多くの途上国の女性のための奨学金援助、中国シルクロードの植林活動などをしている。なお、本書では第一章をはじめとした、マクロビオティックに関する部分のみを監修した 著者：山田次郎（やまだ・じろう） 慶應義塾大学理工学部応用化学科卒。食品メーカー勤務。趣味は、マクロビオティックをはじめとした東洋医学の研究。橋本宙八先生の「半断食セミナー」へ参加し、マクロビオティックへの理解を深める。コンビニやスーパーでマクロビオティックのお菓子が手軽に買えるようになるのが夢
