出版社/著者からの内容紹介
カミさんには、わかるまい。男たちがハマる、漬け物作りの悦楽。
発酵学、漬け物学の第一人者の著者が、こだわりに満ちた日本の男性に捧げる漬け物指南書。カラー写真付き。
妻には、わかるまい。男たちが密かにはまる、漬け物づくりの悦楽。 全国旨い漬け物75品お取り寄せリスト（編集部厳選）付 おふくろが昔作ってくれた懐かしい漬け物。それは、妻がどんなにがんばっても再現できない味。ならば自分でそれを甦らせてしまおう。体内のDNAの奥深くに眠っていた本能が目覚めたかのように、最近、男たちの間で、漬け物づくりが静かなブーム！発酵学の第一人者にして、食の魅力を知り尽くした小泉教授が綴る、漬け物指南書の決定版。
本書のテーマ【漬け物】おふくろの漬け物が、食いたいなあ。 ▼なぜ男達は漬け物に回帰するのか？▼縄張り意識と漬け物の意外な関係▼「漬け床」「素材」があれば即挑戦！▼便秘・ストレス・栄養不足も解消▼600種を超える漬け物大国・日本▼編集部厳選！日本全国旨い漬け物リスト
発酵学、漬け物学の第一人者の著者が、こだわりに満ちた日本の男性に捧げる漬け物指南書。カラー写真付き。
妻には、わかるまい。男たちが密かにはまる、漬け物づくりの悦楽。 全国旨い漬け物75品お取り寄せリスト（編集部厳選）付 おふくろが昔作ってくれた懐かしい漬け物。それは、妻がどんなにがんばっても再現できない味。ならば自分でそれを甦らせてしまおう。体内のDNAの奥深くに眠っていた本能が目覚めたかのように、最近、男たちの間で、漬け物づくりが静かなブーム！発酵学の第一人者にして、食の魅力を知り尽くした小泉教授が綴る、漬け物指南書の決定版。
本書のテーマ【漬け物】おふくろの漬け物が、食いたいなあ。 ▼なぜ男達は漬け物に回帰するのか？▼縄張り意識と漬け物の意外な関係▼「漬け床」「素材」があれば即挑戦！▼便秘・ストレス・栄養不足も解消▼600種を超える漬け物大国・日本▼編集部厳選！日本全国旨い漬け物リスト
内容（「BOOK」データベースより）
おふくろが昔作ってくれた懐かしい漬け物。それは、妻がどんなにがんばっても再現できない味。ならば自分でそれを甦らせてしまおう。体内DNAの奥深くに眠っていた本能が目覚めたかのように、最近、男たちの間で、漬け物づくりが静かなブーム!発酵学の第一人者にして、食の魅力を知り尽くした小泉教授が綴る、漬け物指南書の決定版。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
小泉 武夫
1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学醸造学科卒業。専攻は醸造学・発酵学。現在東京農業大学教授のかたわら、日本スローフード協会会長、エッセイストとしても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学醸造学科卒業。専攻は醸造学・発酵学。現在東京農業大学教授のかたわら、日本スローフード協会会長、エッセイストとしても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
