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商品の説明
内容紹介
2010年3月、初めて発表されたJCSI（日本版顧客満足度指数）ランキングで、
29業種291社中、飲食1位・総合3位に選ばれた、回転寿司スシロー。
餃子の王将でもマクドナルドでもサイゼリヤでもなく、
なぜ回転寿司業界2位のスシローが「顧客満足度No.1」になったのか？
スシローは現在、テレビや雑誌など多方面で取り上げられ、話題沸騰中の「勝ち組企業」。
本書は、この「日本でいちばん支持されている飲食企業」の経営術・ビジネスモデルを明らかにするべく、
外食産業専門のコンサルタントである永田雅乙が著したビジネス書である。
「安くておいしい」だけでは、これほど高い評価は得られない。
実はスシローは、前年から経営改革に取り組んでおり、その成果が早くも現れ出しているのだ。
改革のカギは、従来の日本企業では見られなかった、社外の力をも積極的に活用する「チームマネジメント」である。
はじめに
「1週間に70皿」
いったい、何の数字だと思いますか？
これは、何かの目標数値でも、予測の数値でもありません。現在、私自身が回転寿司「吟味スシロー」で毎週食べている分量なのです。
ところが、スシローは衛生管理・コスト管理、そして何よりお客様により良い商品をという考えから、商品を賄い料理にはしていません。つまり、すべて自腹で食べているのです。
答えは簡単です。「毎日食べたいほどおいしいから」。このひと言に尽きます。毎日食べていても、お腹が空くと「今日はどのネタを食べようか」「あのネタは絶対外せないな」と自然に考えている自分がいるのです。
驚くのは、こうした状態に陥っているのが私ひとりではないということです。スシローには、私のほかにも、多くのコンサルティング会社や協力会社など数々の専門家が携わっていますが、彼らと顔を合わせると「今日はどんなネタを食べた」「今月はもうこのくらい食べている」といった話をすることが珍しくありません。そこには、まるで男子高校生が食べた分量を自慢するような純粋さがあふれています。
私は今まで、日本を中心にさまざまな国で多くの企業や店舗のプロデュース・コンサルティングを行ってきましたが、クライアントの社内ならばともかく、外部スタッフがここまで夢中になっている現場に携わったことはありません。
「この会社は、とんでもない存在になる可能性を秘めている」
コンサルタントとしてそう直感すると同時に、この経営スタイルをスシローだけのものにしておいてはいけないと強く感じました。その姿を明らかにすることで、不況にあえぎ続け、活力を失っている現在の日本社会を打開する大きなヒントが提示できるのではないか。それが、本書を著そうと考えた理由です。
29業種291社中、飲食1位・総合3位に選ばれた、回転寿司スシロー。
餃子の王将でもマクドナルドでもサイゼリヤでもなく、
なぜ回転寿司業界2位のスシローが「顧客満足度No.1」になったのか？
スシローは現在、テレビや雑誌など多方面で取り上げられ、話題沸騰中の「勝ち組企業」。
本書は、この「日本でいちばん支持されている飲食企業」の経営術・ビジネスモデルを明らかにするべく、
外食産業専門のコンサルタントである永田雅乙が著したビジネス書である。
「安くておいしい」だけでは、これほど高い評価は得られない。
実はスシローは、前年から経営改革に取り組んでおり、その成果が早くも現れ出しているのだ。
改革のカギは、従来の日本企業では見られなかった、社外の力をも積極的に活用する「チームマネジメント」である。
はじめに
「1週間に70皿」
いったい、何の数字だと思いますか？
これは、何かの目標数値でも、予測の数値でもありません。現在、私自身が回転寿司「吟味スシロー」で毎週食べている分量なのです。
ところが、スシローは衛生管理・コスト管理、そして何よりお客様により良い商品をという考えから、商品を賄い料理にはしていません。つまり、すべて自腹で食べているのです。
答えは簡単です。「毎日食べたいほどおいしいから」。このひと言に尽きます。毎日食べていても、お腹が空くと「今日はどのネタを食べようか」「あのネタは絶対外せないな」と自然に考えている自分がいるのです。
驚くのは、こうした状態に陥っているのが私ひとりではないということです。スシローには、私のほかにも、多くのコンサルティング会社や協力会社など数々の専門家が携わっていますが、彼らと顔を合わせると「今日はどんなネタを食べた」「今月はもうこのくらい食べている」といった話をすることが珍しくありません。そこには、まるで男子高校生が食べた分量を自慢するような純粋さがあふれています。
私は今まで、日本を中心にさまざまな国で多くの企業や店舗のプロデュース・コンサルティングを行ってきましたが、クライアントの社内ならばともかく、外部スタッフがここまで夢中になっている現場に携わったことはありません。
「この会社は、とんでもない存在になる可能性を秘めている」
コンサルタントとしてそう直感すると同時に、この経営スタイルをスシローだけのものにしておいてはいけないと強く感じました。その姿を明らかにすることで、不況にあえぎ続け、活力を失っている現在の日本社会を打開する大きなヒントが提示できるのではないか。それが、本書を著そうと考えた理由です。
内容（「BOOK」データベースより）
スシローはなぜ顧客満足度ナンバーワンとなったのか?「安くておいしい」だけでは、これほど高い評価は得られるものではない。実はスシローは前年から経営改革に取り組んでおり、その成果が早くも現れ出しているのだ。改革のカギは、従来の日本企業では見られなかった、社外の力をも積極的に活用する「チームマネジメント」である。―メディア注目の勝ち組企業、カリスマ不要の最強経営術。
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2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
寿司という、元々は職人気質の保守的な業界が、「回転スシ」として新興の外食チェーンとして急成長・変容していく過程においては
会社という組織において色々な戦いがあったと推測される。スシローにイノベーションをもたらしたチームスシローの取り組みについては
随分とテレビでも語られている為、概要についてご存知の方も多いだろう。
本書は、それを余すことなく本として纏められており、エッセンスを吸収することが出来る。
個人的には特に、当社のパブリシティに強い戦略性と会社価値向上寄与を感じており興味深かった。
会社という組織において色々な戦いがあったと推測される。スシローにイノベーションをもたらしたチームスシローの取り組みについては
随分とテレビでも語られている為、概要についてご存知の方も多いだろう。
本書は、それを余すことなく本として纏められており、エッセンスを吸収することが出来る。
個人的には特に、当社のパブリシティに強い戦略性と会社価値向上寄与を感じており興味深かった。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
スシローは以前から関心があったものの、
いわゆる郊外店が多く、行動範囲内にはなかった店。
以前、地方で一度、訪れたことがあったが、
他の回転寿司とは違う寿司への玄人的なこだわりを感じた。
「23区内の地の利のいい所に出店してくれたら、もっと利用できるのに」
とは思っていたもののなかなか縁がなく、
今回、この本を書店で見つけ購入した次第。
スシローの歴史や内部の仕組みが詳しく述べられ、それぞれ、
マーケティングやブランディングのスペシャリストが語るという手法は、
専門分野なだけに具体的でわかりやすかった。
カラーを含め、写真がふんだんに使われ、
語る人たちの顔が見えるのにも、親近感を感じた。
ただし、この本を読むと間違いなくスシローの寿司が
食べたくなるので、近くにない方は要注意。
最後に、一般的なビジネス書の読者としては、
「会社は９９パーセント社長次第」という意識もあるため、
スシローの社長の言葉で、もっとスシローを語ってもらいたかったという思いもあり
（やっぱり、自社のことですから）。
ゆえに、マイナス１☆で上記の評価。
いわゆる郊外店が多く、行動範囲内にはなかった店。
以前、地方で一度、訪れたことがあったが、
他の回転寿司とは違う寿司への玄人的なこだわりを感じた。
「23区内の地の利のいい所に出店してくれたら、もっと利用できるのに」
とは思っていたもののなかなか縁がなく、
今回、この本を書店で見つけ購入した次第。
スシローの歴史や内部の仕組みが詳しく述べられ、それぞれ、
マーケティングやブランディングのスペシャリストが語るという手法は、
専門分野なだけに具体的でわかりやすかった。
カラーを含め、写真がふんだんに使われ、
語る人たちの顔が見えるのにも、親近感を感じた。
ただし、この本を読むと間違いなくスシローの寿司が
食べたくなるので、近くにない方は要注意。
最後に、一般的なビジネス書の読者としては、
「会社は９９パーセント社長次第」という意識もあるため、
スシローの社長の言葉で、もっとスシローを語ってもらいたかったという思いもあり
（やっぱり、自社のことですから）。
ゆえに、マイナス１☆で上記の評価。
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
顧客満足度が、外食業界でNo1となった、あきんどスシローの
秘訣がポイントがまとまっている本。
驚異の原価率、セントラルキッチンを持たないといったポリシーから
スシローが持つ本質的価値をブランド醸成に使っていったこと、
感染力を持つ言葉で伝えたこと、スタッフが頂点の組織構築など
多くのポイントが浮かび上がっています。
店舗のご経営をされている方、
他の業界にも生かせるであろう考え方がわかる本です。
秘訣がポイントがまとまっている本。
驚異の原価率、セントラルキッチンを持たないといったポリシーから
スシローが持つ本質的価値をブランド醸成に使っていったこと、
感染力を持つ言葉で伝えたこと、スタッフが頂点の組織構築など
多くのポイントが浮かび上がっています。
店舗のご経営をされている方、
他の業界にも生かせるであろう考え方がわかる本です。
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