日本の料理には必ず“薬味”という付け合せがあります。刺身のツマに細切大根・しその葉・蓼・穂しそ、そして山葵などが付きます。鰹の刺身には生姜が付きます、鰹のタタキとなるとニンニクが合います。秋刀魚に大根おろし、冷奴に生姜・ねぎ・しその葉、油揚焼にネギと生姜は欠かせません。厚揚に葉山椒、鯖の煮付にスライス生姜、ジャコ炒に実山椒、焼ソバに紅生姜と洋辛子、ザルそばにワサビがよく合います。
お正月の黒豆にはなぜか長老喜が付き物です。“薬味”とは、ほんの少しの分量で体調を整えてくれる薬効を持つ古代からの人間の知恵といえます。
真夏でさえも、キッチリと冷えきったたオフィスで仕事をしている女性の中には体が冷えて足が冷たく体調の不良を訴える方がおります。さらに、これから寒さに向かう時期“冷え性”の方には、ますますつらい気候だと思います。こんな方々に、これから特にお勧めの漬物は“生姜砂糖漬”という漬物です。
ほんの少しでも食べると足が暖まります、クーラーの利いた室内ではお茶うけとして召し上がるのが良いでしょう。生姜には、“発汗作用”もありますから風邪の時など体をしんから温めたくれます。“生姜砂糖漬”は、今では珍しくなってしまった懐かしの“昔菓子”の一つです。生姜を薄くスライスしてパリッと乾燥させてありますので、非常に食べやすく出来ております。“生姜砂糖漬”は、これからの寒さを防いでくれる強い味方でもあります。また、“冷え性予防”のための“スイーツ”ということができます。ぜひ、お試し下さい。
