内容紹介
「ステーキは中華鍋で焼く」「餃子のタネは最後に味をつけてはいけない」「味噌汁にキムチ、煮物に豆板醤」......中華の神様・陳建民が語り継いだ家庭料理の秘伝を、陳建一が語りおろす！ レシピつき。
内容（「BOOK」データベースより）
火力の弱い家庭のキッチンでも、ツボさえ押さえれば美味しい料理は作れる。父・陳建民から受け継ぐ本格中華の秘技から、厨房を離れて作るカレーや変わり鍋のコツ、豆板醤や甜麺醤の使いこなし方、インスタント食品で本格的な味を仕上げるポイントまで、料理人の家庭に育った著者ならではの秘伝を語りつくす。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
陳 建一
1956年、東京都生まれ。父は、日本に四川料理を伝えた陳建民。玉川学園大学卒業後、赤坂四川飯店で修業を始める。1990年、父の後を継ぎ、四川飯店グループ社長に就任。1993年より6年間、テレビ番組「料理の鉄人」に中華の鉄人として出演。2008年、「現代の名工」受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1956年、東京都生まれ。父は、日本に四川料理を伝えた陳建民。玉川学園大学卒業後、赤坂四川飯店で修業を始める。1990年、父の後を継ぎ、四川飯店グループ社長に就任。1993年より6年間、テレビ番組「料理の鉄人」に中華の鉄人として出演。2008年、「現代の名工」受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
