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商品の説明
Amazon.co.jp商品紹介
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関孫六の由来
鎌倉時代に九州から関（美濃）に移り住んだ刀鍛冶が、良質の土、水、炭に恵まれたこの地で、刀剣作りをはじめたのが関鍛冶の起源。多くの名刀が生まれたが、名匠「関の孫六」は独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い、切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出した。江戸から明治と時代は変遷し、関の刀匠たちの多くが家庭用刃物の製造へと転業した。関の刀剣が「折れず曲がらず、よく切れる」と称賛された信念は、現代の刃物作りにもしっかりと受け継がれている本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠 金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代 に伝えている
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関孫六のトップシリーズ、｢関孫六 ダマスカス｣シリーズ。刃体表面には日本刀を彷彿とさせる美しいダマスカス模様が広がり、ハンドルは手に程よくフィットする逆三角形のシェイプ。切れ味、使い心地、デザイン性という機能美を追求した最上位※シリーズ
※2010年8月現在
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※刃付け技術・素材を表す記号
■UL = アルティメッド刃付け (AD = アドマイヤー刃付け SE = セレクトエッジ刃付け)
■CL = 割り込み (ST = ステンレス 本鋼 = 鋼)
ダマスカス鋼とは
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｢ダマスカス鋼｣には明確な定義はなく、積層鍛造法でつくられたものが、一般に｢ダマスカス鋼」と言われている。インドのウーツ鋼が起源といわれており、特殊な不純物組成から製鋼後に炭化物が層を形成し、それを鍛造加工することにより模様がでてくる
※ダマスカスの模様は、軟質層が白く見え、硬質層が光って見える
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※刃部の模様は一本一本異なり、商品画像とも異なる
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食器洗い乾燥機には未対応
｢関孫六 ダマスカス｣シリーズ 商品ラインナップ
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
20 人中、15人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
Amazon Vine™ レビュー
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一般的なステンレス包丁、スウェーデン鋼、ハイカーボン鋼よりも硬い「V金10号鋼」の切れ味に期待をしたが、
「独自の刃付け技術」による刃の先端に1mm以下の幅の小刃付けが好みの切れ味ではなかった。
スッと刃先が食材に入らず、少し押し込んでから切れ始める。箱出しは驚くほどは切れない印象。
今まで使っていた一般的なコンビタイプの平砥石で刃付けを試みたら鋼材の硬さを実感、研げません…。
プロ用砥石「シャプトン黒幕」にステップアップで、恐ろしいほど切れるようになりました。
素人の研ぎ技術ですが、同一人物が同じ砥石で仕上たところ
Zwilling プロフェッショナルS 三徳包丁 31117-181より切れますし、切れ味が長持ちします。
特徴を引き出すには一手間掛ける必要がありますね。簡易シャープナーだと特徴を引き出せない気がします。
さらに高硬度な鋼材（パウダーハイスピード鋼、ZDP189など）もありますが、
切れ味が増すとともに研ぎにくさも増しますので、
一般的な包丁からのステップアップにVG10はちょうど良いかなと思いました。
・鋲を使用しないシンプルな柄と口金の形状によって汚れが溜まりにくく衛生的
・手が冷たくならず腐食に強いのに当たりが柔らかな積層強化木
・積層強化木の木目が写真よりも現物はいい感じです。
真っ黒な樹脂や冷たい金属よりも握ってみたくなります。
・そして握ってみると逆三角形の形状は、カボチャなど上から力を掛けやすい。
重心バランスもいい。
・ダマスカスの模様も下品にならない程度の主張
完成度の高いいい意味での工業製品ですね。
ぺティナイフも欲しくなりました。
「独自の刃付け技術」による刃の先端に1mm以下の幅の小刃付けが好みの切れ味ではなかった。
スッと刃先が食材に入らず、少し押し込んでから切れ始める。箱出しは驚くほどは切れない印象。
今まで使っていた一般的なコンビタイプの平砥石で刃付けを試みたら鋼材の硬さを実感、研げません…。
プロ用砥石「シャプトン黒幕」にステップアップで、恐ろしいほど切れるようになりました。
素人の研ぎ技術ですが、同一人物が同じ砥石で仕上たところ
Zwilling プロフェッショナルS 三徳包丁 31117-181より切れますし、切れ味が長持ちします。
特徴を引き出すには一手間掛ける必要がありますね。簡易シャープナーだと特徴を引き出せない気がします。
さらに高硬度な鋼材（パウダーハイスピード鋼、ZDP189など）もありますが、
切れ味が増すとともに研ぎにくさも増しますので、
一般的な包丁からのステップアップにVG10はちょうど良いかなと思いました。
・鋲を使用しないシンプルな柄と口金の形状によって汚れが溜まりにくく衛生的
・手が冷たくならず腐食に強いのに当たりが柔らかな積層強化木
・積層強化木の木目が写真よりも現物はいい感じです。
真っ黒な樹脂や冷たい金属よりも握ってみたくなります。
・そして握ってみると逆三角形の形状は、カボチャなど上から力を掛けやすい。
重心バランスもいい。
・ダマスカスの模様も下品にならない程度の主張
完成度の高いいい意味での工業製品ですね。
ぺティナイフも欲しくなりました。
14 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
Amazon Vine™ レビュー
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ダマスカス模様のせいかどうかはわかりませんが、切ったものが刃にくっつきにくくて、使いやすいです。逆三角形の握りは一長一短で、手の小さな人にも握りやすい反面、皮を剥いたりするときの細かな角度の調節がしにくいかも知れません。これは慣れもあるので、長く使ってみないと何とも言えませんが。
ある程度以上の包丁で、それも新品となれば切れ味が良いのはどれも同じですが、料理するときのことを考えると、意外と影響するのは重さのバランスです。この包丁は、刃は意外と軽くできていて、逆に手の部分が重めです。包丁の重さとバランスは割合気にする人もいるので、こだわりのある人はどこかで一度手に取ってから買ったほうが良いのかも知れません。
三徳のしっかりしたものは二万円程度することも珍しくありませんが、これは大量生産品で価格が抑えられている上、質も良くて、コストパフォーマンスは高いと思います。
ある程度以上の包丁で、それも新品となれば切れ味が良いのはどれも同じですが、料理するときのことを考えると、意外と影響するのは重さのバランスです。この包丁は、刃は意外と軽くできていて、逆に手の部分が重めです。包丁の重さとバランスは割合気にする人もいるので、こだわりのある人はどこかで一度手に取ってから買ったほうが良いのかも知れません。
三徳のしっかりしたものは二万円程度することも珍しくありませんが、これは大量生産品で価格が抑えられている上、質も良くて、コストパフォーマンスは高いと思います。
7 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
Amazon Vine™ レビュー
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家にある包丁が駄目になってきたので注文してみました。
箱を開けると重厚なデザイン＆美しい木目模様が目に飛び込んできます。
ゴツゴツした感じのない洗練されたフォルムに、まず満足。
一見重そうだと思ったのですが手に取ってみるとそれほどでもなく
丁度良いバランスで安定感があって、よく手に馴染みました。
女性でも「重い！」と感じる人は少ないのではないでしょうか？
切れ味も非常に良く、刃を通した時に食材に引っ掛かる感じが殆どありません
手入れを怠らなければ長く使える良き相棒になってくれると思います。
一緒に住んでいる祖母に試しに使って貰ったら
とても使いやすいと好評だったので、そのままプレゼントしちゃいました。
この手の包丁としては比較的お手頃な価格だと思いますし、
買い換えに迷っている方には是非お勧めしたいです。
箱を開けると重厚なデザイン＆美しい木目模様が目に飛び込んできます。
ゴツゴツした感じのない洗練されたフォルムに、まず満足。
一見重そうだと思ったのですが手に取ってみるとそれほどでもなく
丁度良いバランスで安定感があって、よく手に馴染みました。
女性でも「重い！」と感じる人は少ないのではないでしょうか？
切れ味も非常に良く、刃を通した時に食材に引っ掛かる感じが殆どありません
手入れを怠らなければ長く使える良き相棒になってくれると思います。
一緒に住んでいる祖母に試しに使って貰ったら
とても使いやすいと好評だったので、そのままプレゼントしちゃいました。
この手の包丁としては比較的お手頃な価格だと思いますし、
買い換えに迷っている方には是非お勧めしたいです。
最近のカスタマーレビュー
キッチンはダンス・ホール
この包丁は、なかなか設計意図が凝った物らしく、そういう意味で
きわめてよくできた物だと思います。... 続きを読む
きわめてよくできた物だと思います。... 続きを読む
投稿日: 10か月前 投稿者: sub
新しい境地をも切り開く包丁
私は毎日、包丁は三徳包丁１本のみを使って料理をしています。ずっと長い間、適当に買った三徳包丁を使っていたのですが、２か月前に関孫六 4000ST 三徳... 続きを読む
投稿日: 19か月前 投稿者: am_angel
いかにも庖丁らしい庖丁
最初の印象は以下の三点。... 続きを読む
投稿日: 20か月前 投稿者: kh
慣れが必要
よく切れます。がっしりしたいい包丁です。... 続きを読む
投稿日: 20か月前 投稿者: Penny Lane
料理が楽しく
まず目にはいるのはダマスカス模様である。
これまでステンレスの無愛想な包丁しか使ったことがないので見た目に魅了された。... 続きを読む
これまでステンレスの無愛想な包丁しか使ったことがないので見た目に魅了された。... 続きを読む
投稿日: 20か月前 投稿者: 糸音
価格以外は素晴らしい
なかなか手を出せない値段ではあるが、切れ味は言うに及ばず、デザイン性が高く、眺めても使っても楽しい包丁である。... 続きを読む
投稿日: 20か月前 投稿者: HiPaM
見た目よし、切れ味よし、身幅が大きめです。
新品なので、当たり前なのかもしれませんが、切れ味が非常によいです。
ほぼ万能な包丁として使えます。... 続きを読む
ほぼ万能な包丁として使えます。... 続きを読む
投稿日: 20か月前 投稿者: アポリア書房
安定感がある
これまでは２０００〜３０００円程度の、包丁を数本、使っていました。... 続きを読む
投稿日: 20か月前 投稿者: 古新聞
美術工芸品のようです
刃の長さが気持ち短く見えますが、実際の使い勝手で短いとは感じません。
切れ味は持ち手の重さを使って切ることもでき、スッと切れます。... 続きを読む
切れ味は持ち手の重さを使って切ることもでき、スッと切れます。... 続きを読む
投稿日: 20か月前 投稿者: ビリケン
持つ喜び、使う喜び
男の料理は気ままなものだ。 週末に気が向くと料理をする。 年の瀬はおせちを作る。そしてこの関孫六ダマスカス三徳は、今日はあの包丁を使って見ようと思わせるのだ。... 続きを読む
投稿日: 20か月前 投稿者: 宗宏
リストマニア
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