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商品の説明
内容紹介
内容紹介
アジ、サバ、イワシはもちろんウツボにゴンズイ、貝、海藻まで魚介101種、
232品を紹介。これぞ魚に教わる魚の食べ方!
「本書の特長」
・釣り人に馴染みのある魚介101種、料理232品を季節ごとに収録!
・さばき方から仕上げまで1300点以上の写真で完全解説!
・魚の絞め方と持ち帰り方の基本、目利きまで分かりやすく解説!
・目からウロコの魚種別コラムを掲載!
●魚のプロも絶賛!
水産庁
漁政部加工流通課
上田勝彦様
これだけ小さく、しかも見やすく、フルカラーなのに安価で、記述内容は親切丁
寧、そして何よりも、初心者からベテランまでそれぞれのレベルに合わせて“深
く読み込める”、すなわち読みかえすたびに新たな発見がある、このような図鑑
ないし料理本は、振り返りますと、これまでになかったと思います。(あえて草
分けを挙げるとすれば、写真レベルは別として福田蘭童の『釣った魚はこうして
料理』くらいでしょうか)
多くの場合、図鑑は図鑑、料理本は料理本に終始するため、ストーリー性のある
背景が手薄であり、たとえ加味する努力がなされたとしてもどっちつかずという
残念な本が多い中、本著は革命的なスタイルをもっているのではないでしょう
か。時代は変わり、消費者や釣り人、国民全般にサカナのことを総合的に伝えな
ければいけない状況下にあって、ひとつのバイブル的存在になると思います。
進んで勝手なことを申し上げれば、サカナの素性と料理法が体験的な見識によっ
てまとめられたリアル感だけでなく、登場するサカナおよびとりまく人々や環境
全てに対する西潟大兄の根源的な「愛」を感じる本でもありました。サカナ本も
料理本も、これまで何か足りなかったのはこの“愛”ではなかったのかと、問いか
ける芽が自分の中に生まれました。
中身もさることながら、この本のサイズは絶妙に手のひらに収まるのがありがた
く、旅先や通勤中やトイレの中まで、場所を問わず、心躍らせ読み返しています。
●「西潟正人(にしがたまさひと)プロフィール」
1953年、新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を神奈川県逗子市で20年間営む。
東京新聞、日刊ゲンダイの連載記事、TV旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビ
ゲーターを手がける。食と笑顔をテーマに幅広く活動中。
アジ、サバ、イワシはもちろんウツボにゴンズイ、貝、海藻まで魚介101種、
232品を紹介。これぞ魚に教わる魚の食べ方!
「本書の特長」
・釣り人に馴染みのある魚介101種、料理232品を季節ごとに収録!
・さばき方から仕上げまで1300点以上の写真で完全解説!
・魚の絞め方と持ち帰り方の基本、目利きまで分かりやすく解説!
・目からウロコの魚種別コラムを掲載!
●魚のプロも絶賛!
水産庁
漁政部加工流通課
上田勝彦様
これだけ小さく、しかも見やすく、フルカラーなのに安価で、記述内容は親切丁
寧、そして何よりも、初心者からベテランまでそれぞれのレベルに合わせて“深
く読み込める”、すなわち読みかえすたびに新たな発見がある、このような図鑑
ないし料理本は、振り返りますと、これまでになかったと思います。(あえて草
分けを挙げるとすれば、写真レベルは別として福田蘭童の『釣った魚はこうして
料理』くらいでしょうか)
多くの場合、図鑑は図鑑、料理本は料理本に終始するため、ストーリー性のある
背景が手薄であり、たとえ加味する努力がなされたとしてもどっちつかずという
残念な本が多い中、本著は革命的なスタイルをもっているのではないでしょう
か。時代は変わり、消費者や釣り人、国民全般にサカナのことを総合的に伝えな
ければいけない状況下にあって、ひとつのバイブル的存在になると思います。
進んで勝手なことを申し上げれば、サカナの素性と料理法が体験的な見識によっ
てまとめられたリアル感だけでなく、登場するサカナおよびとりまく人々や環境
全てに対する西潟大兄の根源的な「愛」を感じる本でもありました。サカナ本も
料理本も、これまで何か足りなかったのはこの“愛”ではなかったのかと、問いか
ける芽が自分の中に生まれました。
中身もさることながら、この本のサイズは絶妙に手のひらに収まるのがありがた
く、旅先や通勤中やトイレの中まで、場所を問わず、心躍らせ読み返しています。
●「西潟正人(にしがたまさひと)プロフィール」
1953年、新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を神奈川県逗子市で20年間営む。
東京新聞、日刊ゲンダイの連載記事、TV旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビ
ゲーターを手がける。食と笑顔をテーマに幅広く活動中。
内容（「BOOK」データベースより）
アジ、サバ、イワシはもちろん、ウツボにゴンズイ、貝、海藻まで、魚介101種・232品を紹介。これぞ魚に教わる魚の食べ方。魚の目利き、基本の三枚下ろし、締め方と持ち帰り方の解説付。
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10 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
釣り人向けにはお勧めの一冊,
By
レビュー対象商品: 釣魚料理図鑑-我が家でさばこう!うまい魚101(釣り人のための遊遊さかなシリーズ) (単行本)
この本は、”釣り人”向けに特化している料理本だと思います。まず、魚に関して、釣り人が気にことは何か？･･･と言えば、 1.この魚は食べられるのか？ 2.どう捌けばいいのか？ 3.どう料理すればいいのか が、最初の問題になると思いますが、 この本を１冊持っていると、その問題に対応できると思います。 どちらかと言えば、1.2.を重視しているようですので、 詳しい料理のレシピに重点を置く方は、正直、専門の料理レシピ本を 購入されるのが良いと思います。 また、食中毒や、寄生虫に関してもきちんと書かれているので この点も感心出来る点だと思いました。 大抵の料理本では、料理のレシピで終わってしまいますが、 この本では、コラム覧が結構面白く、料理本ではあるが、 読み物としても、なかなか面白い所が気に入ってます。 掲載している魚に関しましても、釣りで釣れる魚は、 ほぼ載っていると思います。 私の場合は、磯釣り中心なのですが、 タカノハダイが載っていたのは、かなり笑えました。 トウゴロウイワシも載ってましたよ。 値段ですが、 1.だいたいの魚に対して、この１冊でこと足りること 2.読み物として楽しめること を考えれば、まぁまぁ我慢出来る値段かと思います。 釣り人の方には、お勧め出来る１冊だと思います。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 3.0
本が小さすぎます,
By ひろちゃん (東京都目黒区) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 釣魚料理図鑑-我が家でさばこう!うまい魚101(釣り人のための遊遊さかなシリーズ) (単行本)
全頁カラー、写真入りで、解説もエッセイストらしく洒落た語り口で好感が持てます。なぜこんなすばらしい本を文庫サイズで出したのでしょうか。この本を釣り場に持っていく人はほとんどなく、おそらく自宅に帰ってから見るはずなので、何も文庫本サイズにする必要はないはずです。小さいのに１ページに５枚も写真が入るので、折角のカラーでも小さすぎてよく分かりません。それに、海藻類など、およそ釣りの対象とはならないものまで１０１種類、５００ページ近くも載せる必要があったのでしょうか。同じ内容で大型本なら、多少高くても星五つにするところです。
6 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
釣りをしない方でも読んで楽しい,
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レビュー対象商品: 釣魚料理図鑑-我が家でさばこう!うまい魚101(釣り人のための遊遊さかなシリーズ) (単行本)
筆者は神奈川県の逗子で地魚料理店「魚屋（うおや）」を20年営まれてきた方。漁師から直接料理は覚えたといいます。文庫サイズでオールカラー、紹介されている魚は101種類。春夏秋冬で分かれているので旬の時期がおおよそわかりますし、魚ごとにおいしい部位が書かれていて、これまで食べなかったところもおいしくいただけます。 豊富な写真と所狭しと書き込まれた解説。読んでいるだけでよだれが出てきます。捌き方を中心に写真が掲載されていますから、どう捌いていいのかわからないと悩むこともありません。 おすすめの1冊です。
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