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出版社 / 著者からの内容紹介
冬には大根を焼いてみる、夏にはトマトをだしにひたして……。素材の個性を見つめ直すと、なじみの和の野菜が、新鮮な味わいになります。どこか懐かしく、心まで穏やかになる野菜和食の数々を。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
前沢 リカ
1968年、茨城の料理店に生まれる。会社勤めを経て、幼いころからふれてきた料理の道へ転身。野菜料理店と老舗和食店で修業を積む。2003年、東京・下北沢に、季節の野菜を中心とした和食店「七草」をオープン。素材そのものの味を丁寧に引き出す料理は、繊細ながらも、どこか懐かしい味わい。こぢんまりとした心地よい空間に、気負わないもてなしの心があふれている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1968年、茨城の料理店に生まれる。会社勤めを経て、幼いころからふれてきた料理の道へ転身。野菜料理店と老舗和食店で修業を積む。2003年、東京・下北沢に、季節の野菜を中心とした和食店「七草」をオープン。素材そのものの味を丁寧に引き出す料理は、繊細ながらも、どこか懐かしい味わい。こぢんまりとした心地よい空間に、気負わないもてなしの心があふれている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
食材をアップにして背景をぼかすような料理写真ではなく、
ピントが料理の細部にあって、器全体、お皿や箸、お盆が写るように、
ちょっと引き気味で撮影されています。
その料理が醸し出す「たたずまい」「雰囲気」が、余裕のある画角で表現されています。
また、終始一貫しつつも、所々にある遊び心のあるデザインも楽しいです。
あと、この本の面白いところは、「材料」が「作りやすい分量」となっていたり、
「油」が「好みのもの」となっていたりと、レシピにノリシロがあるところです。
本当は順番が逆なのかもしれませんが、この本を読んだあとで、
「七草」に行ったのですが、まず、本の雰囲気そのままのお店に驚き、
決して高級な食材を使ってはいないけれども、きめ細やかさ、丁寧さから生まれる、
数々の料理にさらに驚き帰ってまいりました。
ピントが料理の細部にあって、器全体、お皿や箸、お盆が写るように、
ちょっと引き気味で撮影されています。
その料理が醸し出す「たたずまい」「雰囲気」が、余裕のある画角で表現されています。
また、終始一貫しつつも、所々にある遊び心のあるデザインも楽しいです。
あと、この本の面白いところは、「材料」が「作りやすい分量」となっていたり、
「油」が「好みのもの」となっていたりと、レシピにノリシロがあるところです。
本当は順番が逆なのかもしれませんが、この本を読んだあとで、
「七草」に行ったのですが、まず、本の雰囲気そのままのお店に驚き、
決して高級な食材を使ってはいないけれども、きめ細やかさ、丁寧さから生まれる、
数々の料理にさらに驚き帰ってまいりました。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
少ない食材と調味料で作業工程もシンプルなレシピが多く掲載されています。
普段の料理に即使える料理が多いのですが、粋なのは江戸料理や精進料理からのヒントと著者の仕事への姿勢が見え隠れするからでしょう。
野菜を使った日本料理の面白さを気軽に堪能できる本だなと思いました。
普段の料理に即使える料理が多いのですが、粋なのは江戸料理や精進料理からのヒントと著者の仕事への姿勢が見え隠れするからでしょう。
野菜を使った日本料理の面白さを気軽に堪能できる本だなと思いました。
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