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著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
野崎 洋光
1953年、福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、「東京グランドホテル」、「八方園」を経て、日本料理「とく山」「分とく山」総料理長。2004年には、長嶋茂雄氏に依頼され、アテネオリンピック野球日本代表の専属料理長を務める。和食の伝統に現代のエッセンスをプラスした、わかりやすくていねいな料理指導が人気(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1953年、福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、「東京グランドホテル」、「八方園」を経て、日本料理「とく山」「分とく山」総料理長。2004年には、長嶋茂雄氏に依頼され、アテネオリンピック野球日本代表の専属料理長を務める。和食の伝統に現代のエッセンスをプラスした、わかりやすくていねいな料理指導が人気(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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形式:単行本
春はきぬさや、菜の花、新玉ねぎなどなど、夏はキュウリ、ゴーヤ、オクラなどなど、
秋はなす、白菜、かぼちゃ、かぶなどなど、冬は里芋、大根、ごぼう、ほうれん草などなど
季節ごとにわけられて旬の野菜のレシピを紹介されている一冊です。
野菜の旬を感じながら眺めてレシピを選ぶのもこの本の楽しみの一つです。
きぬさやをたっぷり使った「きぬさやと豚肉の卵とじドンブリ」をつくってみたところ、
簡単でおいしくきぬさやの緑がきれいで春らしい一品でした。
海老のすりみをたっぷりつめた「ゴーヤの射込み揚げ」は夏らしく好評で、
茄子と鶏肉の揚げ煮は我が家の定番になりました。
旬の野菜をおいしく調理するコツがたくさん詰まった一冊です。
秋はなす、白菜、かぼちゃ、かぶなどなど、冬は里芋、大根、ごぼう、ほうれん草などなど
季節ごとにわけられて旬の野菜のレシピを紹介されている一冊です。
野菜の旬を感じながら眺めてレシピを選ぶのもこの本の楽しみの一つです。
きぬさやをたっぷり使った「きぬさやと豚肉の卵とじドンブリ」をつくってみたところ、
簡単でおいしくきぬさやの緑がきれいで春らしい一品でした。
海老のすりみをたっぷりつめた「ゴーヤの射込み揚げ」は夏らしく好評で、
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