重宝している料理の本

リスト作成者のコメント:
	"手しおにかけた私の料理：手しおにかける、というのはこういうことかと。素材の扱い方、火加減ひとつとっても妥協を許さない姿勢に敬服します。またこれが料理の本かと思うような美しい文体で、読んでいて感慨深いものがあります。"

リスト作成者のコメント:
	"割合で覚える和の基本：いつも適当にしょうゆとみりんを鍋の中に回し入れていたけど、素材とだしに対する割合をきちっとするだけで「そうそう、こうしたかったんだ！」と、ピタッと上品に味が決まる。非常にシンプルでわかりやすく、和食全般に応用できます。"

リスト作成者のコメント:
	"ベジマニア：長尾さんならではの野菜の食べ方、扱い方。パクチーやナンプラー、クミンの香が好きな方ならハマること請け合い☆"

リスト作成者のコメント:
	"スチームフード：蒸し物って簡単！そしておいしい！せいろから立ち上る湯気、素材と木の香り。長尾さん＋福田さんのコラボで遊び心も満載。"

リスト作成者のコメント:
	"4つの甘みでつくるお菓子：砂糖、はちみつ、メープルシロップと、色々な甘みを使い分けるのが楽しい本ですが、私はスタンダードなお菓子レシピの本として活用しています。"

リスト作成者のコメント:
	"洋風料理 私のルール ：センス抜群、びっくりするようなおいしさ。洋風料理のルールではなく、まさに「私のルール」。"

リスト作成者のコメント:
	"たっぷり野菜のかんたんイタリアン ：にんにくも唐辛子も使わない、素材の味を生かしたヘルシーなイタリアン。野菜の扱い方、野菜本来のおいしさを味わうためのポイント、イタリア料理の基礎がわかります。"

リスト作成者のコメント:
	"たれとソースの早引き便利帳：ほんとに重宝してます。料理は色々作るけど、なんとなく同じような味になってしまう。市販のいろんな調味料の瓶で冷蔵庫がいっぱい。そんな悩みを解消して、ふだんの料理のバリエーションを広げてくれました。炒め物だって、和風あっさり、甘辛、中華風、ごま風味、韓国風と何通りもの味付けで楽しめる。また、この本をみて「やたら大変そうだな…」と思うものなら市販品を買えばいいのです。"

リスト作成者のコメント:
	"少しのイーストでゆっくり発酵パン：パン作りは手間がかかるというよりも、発酵やベンチタイムで時間を縛られることと、温度調整が面倒。この本では、イーストを少なくして一次発酵を冷蔵庫で6〜12時間とかなり幅のある中で調整できるやり方をしています。2次発酵とベンチタイムは結局30℃に保って40分・15分をとらないといけないけど…。でも、イーストの香りの少ない、おいしいパンが焼けます。"

リスト作成者のコメント:
	"『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン：果物やプチトマト、レーズン、ヨーグルトなどいろいろな酵母の起こし方が載っています。天然酵母未経験者なのでホシノから始めようかと思ったけど、この本を見たら手間があんまりかわらない気がして、この春、自家製酵母を起こすのに挑戦です。"