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商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
農学、生命科学を学ぶ学生を対象に、カビ(糸状菌)、酵母、細菌といった醸造微生物の属名、種名と性状をコンパクトにまとめたテキスト。その微生物が使われている食品も挙げ、性状とともに記載する。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
中里/厚実
1949年神奈川県生まれ。1973年東京農業大学卒業。2003年東京農業大学教授、博士(農芸化学)。応用生物科学部醸造科学科、醸造微生物学研究室。研究分野、醸造微生物学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1949年神奈川県生まれ。1973年東京農業大学卒業。2003年東京農業大学教授、博士(農芸化学)。応用生物科学部醸造科学科、醸造微生物学研究室。研究分野、醸造微生物学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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