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出版社/著者からの内容紹介
自然のあちこちにある「あまみ」、さがそう!
「あまみ」といっても、いろいろな「あまみ」がありますが、健康のことを思うなら、できるだけナチュラルで、からだにも心にもやさしいあまみを選びたいもの。
米飴やメープルシロップ、甘酒など、魅力的なあまみがさまざまにありますが、いま、注目を集めているのが野生酵母を育てて自然素材から引き出す「あまみ」。
身近にある季節のくだものから野生の酵母や植物性乳酸菌を育て、発酵という自然のプロセスとエネルギーをフルに活用して生まれる「あまみ」。
その「あまみ」から、市販のあまみ調味料などを越えた、質の高い、五感を刺激する豊かな味わいの感動的なスイーツレシピが生まれました。
「あまみ」といっても、いろいろな「あまみ」がありますが、健康のことを思うなら、できるだけナチュラルで、からだにも心にもやさしいあまみを選びたいもの。
米飴やメープルシロップ、甘酒など、魅力的なあまみがさまざまにありますが、いま、注目を集めているのが野生酵母を育てて自然素材から引き出す「あまみ」。
身近にある季節のくだものから野生の酵母や植物性乳酸菌を育て、発酵という自然のプロセスとエネルギーをフルに活用して生まれる「あまみ」。
その「あまみ」から、市販のあまみ調味料などを越えた、質の高い、五感を刺激する豊かな味わいの感動的なスイーツレシピが生まれました。
内容（「BOOK」データベースより）
酵母の色だけ、あまみがある。酵母スイーツ誕生。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
28 人中、26人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
ずっと自家製酵母でパンを焼いていた私。スイーツも作れると知り興味津々で買いました。
しかし、スイーツのレシピ自体は数が少なく、写真集のような感じでがっかり。
写真を楽しむにはとてもよいと思いますが、いろんなスイーツのレシピを知りたい私としては
ちょっと残念です。
写真はとても綺麗なので眺めるにはいいですが、私は★★とさせていただきます。
酵母をいくつか起こしてる方にはレシピ本としてはちょっと物足りないかも。
しかし、スイーツのレシピ自体は数が少なく、写真集のような感じでがっかり。
写真を楽しむにはとてもよいと思いますが、いろんなスイーツのレシピを知りたい私としては
ちょっと残念です。
写真はとても綺麗なので眺めるにはいいですが、私は★★とさせていただきます。
酵母をいくつか起こしてる方にはレシピ本としてはちょっと物足りないかも。
15 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
りんご、ぶどう、柿、梨。。。フルーツが発酵した、きめこまかい泡。おいしそう！スプーンで一杯、すぐに口に含みたくなります。
健康になりたい。自然のものを体にとりこみたい。おやつだって、なるべく手作り。そんな気持ちはあっても、けっきょく忙しさに追われて買うものが多かったり。そんなとき、この本に出会って、これだ！とひらめきました。旬の果物をビンに詰めるだけで、野生の乳酸菌や酵母がはたらいて。
そのままが、うっとりするくらいおいしい。ちょっと手を加えればお店にないスイーツになるんです。
じつは、りんごCOBO（コウボ）はパン作りをきっかけに、つねに冷蔵庫に常備していたわが家。
子どもがおっぱいから離乳食にうつる、はじめての食事は、りんご酵母でやわらかく煮たさつまいもでした。
あの表情は忘れられないなあ。。。
今ではブドウをとんとんつぶしてCOBO作りを手伝ってくれたり、クッキーやケーキが焼けるCOBOの香りにワクワクしたり。野生の菌たちといっしょに暮らしています（＾＾”）。もっとレシピを知りたいです。
健康になりたい。自然のものを体にとりこみたい。おやつだって、なるべく手作り。そんな気持ちはあっても、けっきょく忙しさに追われて買うものが多かったり。そんなとき、この本に出会って、これだ！とひらめきました。旬の果物をビンに詰めるだけで、野生の乳酸菌や酵母がはたらいて。
そのままが、うっとりするくらいおいしい。ちょっと手を加えればお店にないスイーツになるんです。
じつは、りんごCOBO（コウボ）はパン作りをきっかけに、つねに冷蔵庫に常備していたわが家。
子どもがおっぱいから離乳食にうつる、はじめての食事は、りんご酵母でやわらかく煮たさつまいもでした。
あの表情は忘れられないなあ。。。
今ではブドウをとんとんつぶしてCOBO作りを手伝ってくれたり、クッキーやケーキが焼けるCOBOの香りにワクワクしたり。野生の菌たちといっしょに暮らしています（＾＾”）。もっとレシピを知りたいです。
6 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
酵母を自分で素材からつくるやりかたを、これほどやさしくわかりやすく書かれた本はありません。以前から自家製酵母でパンやお菓子を焼いていますが、うまく膨らむときと全然うまくいかない時があり、粉の素材やオーブンの性能ではないかと悩んでいましたが、酵母の育て方がうまくいけば、おいしく焼き菓子ができることに気づきました。冷蔵庫を利用して酵母を育てると失敗が少なく、いろんな素材にチャレンジする楽しみが増えました。そして乳酸菌を育てて甘みをスイーツに生かす知恵は焼き菓子だけでなく、ちょっとしたデザートにも酵母を利用する楽しみが増えました。花やみつばち、レシピの写真も美しい。赤ちゃんから大人まで本当に身体が喜ぶスイーツが紹介されています。
最近のカスタマーレビュー
自然界のあまみを美味しくいただく。
要チェックです、ただのスイーツ本ではありません！
自然界の恵みを、植物性乳酸菌と酵母の力を借りて生きたあまみとしていただく。... 続きを読む
自然界の恵みを、植物性乳酸菌と酵母の力を借りて生きたあまみとしていただく。... 続きを読む
投稿日: 2007/10/31 投稿者: たこ
ワクワクします
美味しそうなスイーツが沢山で、ページをめくるたびにワクワクします。
からだにしみこむような、優しい甘さの酵母スイーツ。... 続きを読む
からだにしみこむような、優しい甘さの酵母スイーツ。... 続きを読む
投稿日: 2007/10/31 投稿者: Maki
一見の価値あり
五感を研ぎ澄まし。。自然界の甘味を知る。
精製された砂糖の甘味のような単一的なものではなく、本来、人に必要とされる... 続きを読む
精製された砂糖の甘味のような単一的なものではなく、本来、人に必要とされる... 続きを読む
投稿日: 2007/10/30 投稿者: evergreen
リストマニア
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