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内容紹介
「酒とつまみ」の正しい組み合わせを検証!
本書は、『うまい酒の科学』の姉妹編であり、すべての酒好きの方に科学的な視点に立った「酒とつまみ(肴)の相性」をお届けするものである。世界有数の美食の国・日本に住みながら、酒とつまみを極めない手はない!
本書は、『うまい酒の科学』の姉妹編であり、すべての酒好きの方に科学的な視点に立った「酒とつまみ(肴)の相性」をお届けするものである。世界有数の美食の国・日本に住みながら、酒とつまみを極めない手はない!
内容（「BOOK」データベースより）
本書はサイエンス・アイ新書『うまい酒の科学』の姉妹編であり、科学的な視点から「酒」と「つまみ」の相性を検証するものである。「枝豆にビール」「チーズにワイン」など定番のつまみから、「寿司・天ぷらに白ワイン」「エスニック料理・中華料理に麦焼酎」「チーズに日本酒」「ウナギに赤ワイン」「キャビアに日本酒・焼酎」など、意外にいける組み合わせまでを紹介。
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2 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
人類はその長い歴史においていろいろな種類の酒が生み出し、飲み、そして経験的に酒に合う食べ物を見出してきたわけですが、本書は酒とつまみの相性を、原料や化学成分にさかのぼって「科学的」に説明を試みた書です。
取り上げられる酒は、日本酒、焼酎、ワイン、ビール、ウィスキー、リキュール・スピリッツ。つまみは食肉類、魚介類、野菜類、乳製品、菓子類、穀類など幅広く取り上げられています。このような酒とつまみの原料や化学組成に加えて、醤油、味噌、ショウガ、ワサビ、コショウ、柑橘類などの調味料なども加味して酒とつまみの相性をやさしく説明しています。
例えば、魚介類と日本酒の相性が良いのは、「日本酒に含まれる各種の有機酸が、アルカリ性の魚の臭みの成分を中和すると同時に、揮発性のあるアルコールや各種の有機酸と、日本酒のアルコールからできたエステル類が、魚の臭みをマスキングしているから」ということです。
取り上げられている酒やつまみの種類が多岐に渡っているので、内容はどうしても広く浅くなってしまっていますが、酒好きの人にとっては、このような酒とつまみの相性の「科学的（と言うよりは「化学的」でしょうか）」根拠を幅広く知っていても損ではないでしょう。
ただし、楽しい酒の席でこのような知識を自慢げにひけらかすと座を白けさせてしまうことが多々ありますので、ウンチクを傾けるのもほどほどにしましょう。酒もウンチクも「過ぎたるは及ばざるがごとし」です。
取り上げられる酒は、日本酒、焼酎、ワイン、ビール、ウィスキー、リキュール・スピリッツ。つまみは食肉類、魚介類、野菜類、乳製品、菓子類、穀類など幅広く取り上げられています。このような酒とつまみの原料や化学組成に加えて、醤油、味噌、ショウガ、ワサビ、コショウ、柑橘類などの調味料なども加味して酒とつまみの相性をやさしく説明しています。
例えば、魚介類と日本酒の相性が良いのは、「日本酒に含まれる各種の有機酸が、アルカリ性の魚の臭みの成分を中和すると同時に、揮発性のあるアルコールや各種の有機酸と、日本酒のアルコールからできたエステル類が、魚の臭みをマスキングしているから」ということです。
取り上げられている酒やつまみの種類が多岐に渡っているので、内容はどうしても広く浅くなってしまっていますが、酒好きの人にとっては、このような酒とつまみの相性の「科学的（と言うよりは「化学的」でしょうか）」根拠を幅広く知っていても損ではないでしょう。
ただし、楽しい酒の席でこのような知識を自慢げにひけらかすと座を白けさせてしまうことが多々ありますので、ウンチクを傾けるのもほどほどにしましょう。酒もウンチクも「過ぎたるは及ばざるがごとし」です。
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形式:新書|Amazonが確認した購入
熊本県産の某・米焼酎のTV CMで「主役より目立っちゃ駄目！」ってのがあります。
皆様も一度は目にした事がおありかと思います。
でも、飲兵衛の小生はこのキャッチに大いに異論があります。
料理（つまみ）もお酒もどっちも主役でいいじゃないか、って思うからです。
それを大いに支持し、酒とつまみの相性を科学的に解説してくれるのがこのご本です。
2007年12月に出た『うまい酒の科学』の姉妹編ということです。
登場するお酒は日本酒、焼酎、ワイン、ビール、ウィスキー、リキュール・スピリッツ、つまり世界中の殆どのお酒をカバーしています。
つまみの方と言えば、5章の食肉類、6章の魚介類のページは大いに読み応えあり。
野菜類や菓子類、穀類などのページは読み飛ばしてもいいでしょう。
本著では定番コンビから意外にいける組み合わせまで幅広く紹介してくれます。
実は下戸よりも上戸の方が糖質制限を続け易いのだ。
圧倒的に成功率・継続率が高いのです。
酒飲みは元々、主食（糖質）は食べずにアテだけでOKな方も多いのです。
また、飲兵衛の方が1日1食の釜池式にも移行し易い。
恐らく飲兵衛にとって、お酒なしの食事（昼食）とお酒が付いた食事（夕食）とではまるで「重み」が違うからでしょう。
実際、晩酌の楽しみの為に日々アクセク働いている小生でございます（笑）。
本著は全編オールカラーで、実に美味しそうな「つまみ」で溢れています。
いや、「つまみ」と言うより最早立派な「料理」。
これらの写真集を見ているだけで涎が出てきそうです（笑）。
日本中の上戸・飲兵衛さまにお勧め出来る好著です。
今晩早速、その「意外にいける組み合わせ」ってのを一つ試して見ようか・・・（笑）。
皆様も一度は目にした事がおありかと思います。
でも、飲兵衛の小生はこのキャッチに大いに異論があります。
料理（つまみ）もお酒もどっちも主役でいいじゃないか、って思うからです。
それを大いに支持し、酒とつまみの相性を科学的に解説してくれるのがこのご本です。
2007年12月に出た『うまい酒の科学』の姉妹編ということです。
登場するお酒は日本酒、焼酎、ワイン、ビール、ウィスキー、リキュール・スピリッツ、つまり世界中の殆どのお酒をカバーしています。
つまみの方と言えば、5章の食肉類、6章の魚介類のページは大いに読み応えあり。
野菜類や菓子類、穀類などのページは読み飛ばしてもいいでしょう。
本著では定番コンビから意外にいける組み合わせまで幅広く紹介してくれます。
実は下戸よりも上戸の方が糖質制限を続け易いのだ。
圧倒的に成功率・継続率が高いのです。
酒飲みは元々、主食（糖質）は食べずにアテだけでOKな方も多いのです。
また、飲兵衛の方が1日1食の釜池式にも移行し易い。
恐らく飲兵衛にとって、お酒なしの食事（昼食）とお酒が付いた食事（夕食）とではまるで「重み」が違うからでしょう。
実際、晩酌の楽しみの為に日々アクセク働いている小生でございます（笑）。
本著は全編オールカラーで、実に美味しそうな「つまみ」で溢れています。
いや、「つまみ」と言うより最早立派な「料理」。
これらの写真集を見ているだけで涎が出てきそうです（笑）。
日本中の上戸・飲兵衛さまにお勧め出来る好著です。
今晩早速、その「意外にいける組み合わせ」ってのを一つ試して見ようか・・・（笑）。
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