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内容（「MARC」データベースより）
東京23区の中でただ1軒の味噌醸造元である糀屋三郎右衛門の屋号を受け継ぐ著者が、無添加・天然醸造の昔ながらのみその作り方を、道具の揃え方から上手な保存法、利用法までていねいに説明する。〈ソフトカバー〉
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5つ星のうち 1.0
初心者には不向き,
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レビュー対象商品: 遊び尽くし 手づくりみそ自慢 (Cooking & home made―遊び尽くし) (単行本)
大豆何キロに対し麹何キロのように書くのではなく、大豆何キロに対し、麹何キロまでみたいな書き方な ので、初心者の私にはこの本だけではどうにも心もと なく結局、もう一冊味噌作りの本を買うはめになった。 図解ばかりで写真がないのもわかりずらい一因だと思う。 一方、そのもう一冊として買ったベターホームの『 かんたん手づくりみそテキスト』はきっちとした大豆・ 麹・塩・水の分量が記載されており、その上、カラー 写真も満載で、初心者の私でも不安なく味噌を作ること ができました。 この本は初心者が味噌作りのために購入すべき本では ないと思います。
5 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
味噌は家で作れる,
By 伊蔵 - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 遊び尽くし 手づくりみそ自慢 (Cooking & home made―遊び尽くし) (単行本)
数年前に手に取りました。味噌。 しょうゆや塩と並んで一番身近な調味料の一つ。 それにずっと携わってきた人の書いた、一般の人にもわかりやすい味噌そしてその作り方の本。 材料を取り寄せて実際に作ることも出来る。 先日テレビを見ていてびっくり、作者がうつってました。
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