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出版社/著者からの内容紹介
日本のふだんのお米と、身近な野菜や肉、魚介を使って本格的なパエリャが楽しめます。ほんの少しのこつを知れば、誰でもパエリャ名人。パエリャは今注目のスペインのお米料理です。
内容（「BOOK」データベースより）
パエリャは、米と具材をおいしいスープで煮込んだ炊きこみご飯です。具材は魚介や肉、野菜などさまざま。組み合わせは自由なので、そのバリエーションは数えきれないほどあります。パエリャはそれだけでごちそうで、あとはサラダとワインがあれば立派なおもてなしになります。本書ではそのヒントになるよう、小さいメニューを添えました。レシピはスペイン人の友達から教わったもの、レストランで食べた忘れられない味を再現したものなど。本場の味を損なわず、日本の家庭で簡単に作れるおいしいパエリャばかりです。おいしいパエリャのあるすてきな休日をお過ごしください。
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36 人中、35人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
旅先で美味しいパエリアを食べたのをきっかけに、自宅でもパエリアを作ろうと思い立ちました。しかし、意外とパエリアについて詳しく書いた本って無いんですよね。
自分が調べた中では、一番充実しているのが本書でした。（もし他にあったらごめんなさい）
本書の構成は、冒頭にまず総論があります。そこで、パエリアの最重要要素である「米とスープの比」についての解説と、ほとんどのレシピで使うトマトソースの作り方とサフランの処理についての説明をしてくれます。
その後に、以上の応用として、簡単なものから豪華なものまで２０種類程のレシピが載せられています。（その他、サイドメニューやデザートのレシピも付いています）
パエリアは、日本人にあまり馴染みが無い上に、知識がないと火加減を失敗しやすい料理ではありますが、このように基本を冒頭に括り出してくれているため、非常にわかりやすいです。
しかも、外してはいけない基本が明示されているため、自分で応用を利かせることもできそうです。実際３種類ほど作ってみましたが、出来具合も味も非常に満足いくものでした。
１つ無い物ねだりをするとすれば、短時間で作れる手抜きレシピがあると、もっと良かったですね。本書は比較的時間と手間のかかるレシピが多いのです。基本の材料であるスープ（エビのスープ、チキンのスープ等）やトマトソースは、レシピ中ではすべて１から作ることになっています。あまり時間がないときには、チキンスープなどは、骨付き肉と香味野菜を３０分煮込む代わりに、市販のものを代用したいと思うのが人情ではないでしょうか。本場の味からは遠ざかるとしても、そういうレシピが１つくらい用意されていればなあ、と思いました。
このように時間のある「週末」向けの本書ではありますが、解説のわかりやすさと、味のおいしさは折り紙付きです。是非本書でパエリアをマスターして、素敵な休日をお過ごしください。
自分が調べた中では、一番充実しているのが本書でした。（もし他にあったらごめんなさい）
本書の構成は、冒頭にまず総論があります。そこで、パエリアの最重要要素である「米とスープの比」についての解説と、ほとんどのレシピで使うトマトソースの作り方とサフランの処理についての説明をしてくれます。
その後に、以上の応用として、簡単なものから豪華なものまで２０種類程のレシピが載せられています。（その他、サイドメニューやデザートのレシピも付いています）
パエリアは、日本人にあまり馴染みが無い上に、知識がないと火加減を失敗しやすい料理ではありますが、このように基本を冒頭に括り出してくれているため、非常にわかりやすいです。
しかも、外してはいけない基本が明示されているため、自分で応用を利かせることもできそうです。実際３種類ほど作ってみましたが、出来具合も味も非常に満足いくものでした。
１つ無い物ねだりをするとすれば、短時間で作れる手抜きレシピがあると、もっと良かったですね。本書は比較的時間と手間のかかるレシピが多いのです。基本の材料であるスープ（エビのスープ、チキンのスープ等）やトマトソースは、レシピ中ではすべて１から作ることになっています。あまり時間がないときには、チキンスープなどは、骨付き肉と香味野菜を３０分煮込む代わりに、市販のものを代用したいと思うのが人情ではないでしょうか。本場の味からは遠ざかるとしても、そういうレシピが１つくらい用意されていればなあ、と思いました。
このように時間のある「週末」向けの本書ではありますが、解説のわかりやすさと、味のおいしさは折り紙付きです。是非本書でパエリアをマスターして、素敵な休日をお過ごしください。
21 人中、20人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
パエリャといえば、エビ、ムール貝などを使った海鮮パエリャがなんといってもメジャーでネットで掲載されているレシピもそれが一番多いと思う。でもこの本を見るとパエリャにはパスタやリゾットと同じくさまざまな種類があり、しかも四季に応じた食材を使ったものがあることがわかる（秋ならキノコや栗のパエリャといった具合）
難しいというイメージのあるパエリャだが、鍋さえあれば意外と簡単に作れてしまう。そんなパエリャに興味がわいてきたらぜひこの本をどうぞ。
22 人中、20人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
是非お勧めします。簡単すぎず、難しすぎず分かりやすい文章で書かれているから本当に美味しくできます。スタンダードなミックスパエリヤから栗のパエリアまでレパートリーが一気に増えます！
美味しいパエリアはダシが基本。
それより基本があるとするなら、この本しかないでしょう！
美味しいパエリアはダシが基本。
それより基本があるとするなら、この本しかないでしょう！
最近のカスタマーレビュー
早速作りました。
以前はよくパエリャを食べに行っていたのですが
引っ越したのと、子供が産まれてからなかなか行けなくなってしまったので... 続きを読む
引っ越したのと、子供が産まれてからなかなか行けなくなってしまったので... 続きを読む
投稿日: 11か月前 投稿者: あおば
スープの量が多すぎる
この本で基本とされている米：スープ＝１：２の比率では何度作っても米がやわらかくなり過ぎた。... 続きを読む
投稿日: 2009/2/23 投稿者: みのっち
すっごい親切な本
すばらしく丁寧に写真と文章で、初心者でもおいしく作れるように
説明してくれています。... 続きを読む
説明してくれています。... 続きを読む
投稿日: 2006/12/8 投稿者: たつなり
初めてのパエリャ作りに参考になりました
パエリャ料理についていくつもバリエーションを掲載し、さまざまな作り方、メニューが楽しめる本となっているが、一番ためになったのはパエリャ作りの原理原則を最初の章で明... 続きを読む
投稿日: 2006/8/16 投稿者: カッコマン
パエリャが自分で料理できるなんて・・・
数年前のスペイン旅行で楽しみにしていたのが「本場のパエリャ」、でも悲しことにおいしい！と思える一品に出会えず（限られた日程と下調べ不足のため？）、その代わりこの本... 続きを読む
投稿日: 2005/5/7 投稿者: sympatica
本当においしく作れた！！
自分で作ってみたいなぁ~っと思いつつ、
なかなか、手が出なかった『パエリャ』ですが・・・
この本のおかげで作れるようになりました♪... 続きを読む
なかなか、手が出なかった『パエリャ』ですが・・・
この本のおかげで作れるようになりました♪... 続きを読む
投稿日: 2004/11/10 投稿者: "yu-kanakamu-"
スペイン料理名人になれる
どんな料理本を買って、作っても、実際本当においしかったことって、あまりないですよね？ でも、この本のパエリャは 本当に美味しかったです！... 続きを読む
投稿日: 2003/4/11 投稿者: 斉藤 江美
リストマニア
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