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内容（「BOOK」データベースより）
料亭「吉兆」主人・湯木貞一氏を案内してヨーロッパ最高の料理を味わってまわる美食三昧の旅の紀行「ヨーロッパ一等旅行」、フランス料理の最高水準を体現するパリの一流レストラン31店の興趣尽きないエピソードや特別料理の作り方をつづる「パリの料亭」を収録。料理人として食通として二十余年、世界中を食べ歩いた著者の深い造詣が光る一冊。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
辻 静雄
1933年、東京に生まれる。早稲田大学仏文科卒業後、大阪読売新聞社に入社。1960年、大阪阿倍野に辻調理師学校を開校。1972年、当時新進気鋭のポール・ボキューズらを迎え公開技術講座を開く。以降、招聘した名料理人は七十名に及ぶ。1974年、フランス政府より「フランス最優秀料理人賞(MOF)」の名誉賞を授与される。1981年、フランス政府より「教育功労章」シュヴァリエを、1989年同じく「農事功労章」オフィシエを受章。1993年、逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1933年、東京に生まれる。早稲田大学仏文科卒業後、大阪読売新聞社に入社。1960年、大阪阿倍野に辻調理師学校を開校。1972年、当時新進気鋭のポール・ボキューズらを迎え公開技術講座を開く。以降、招聘した名料理人は七十名に及ぶ。1974年、フランス政府より「フランス最優秀料理人賞(MOF)」の名誉賞を授与される。1981年、フランス政府より「教育功労章」シュヴァリエを、1989年同じく「農事功労章」オフィシエを受章。1993年、逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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形式:文庫
ちくま文庫版・辻静雄選集の第３弾（完）。
本巻の収録作品（『ヨーロッパ一等旅行』『パリの料亭（れすとらん）』）についても，新潮文庫でかつて文庫化されています。
従って，企画としては，これまたイマイチの感がぬぐえません。
ただ，本巻の解説は，著者の子息・辻芳樹氏が執筆しており，とくに吉兆の湯木貞一氏との交流（『ヨーロッパ一等旅行』参照）について，私的な裏話を披露しているので，注目すべきはこの辺かと。
ちなみに，辻芳樹氏は辻調を故・静雄氏から引き継ぎ，『美食進化論』（晶文社）によってその活動を知ることができます（木村結子氏との共著の型式をとっているが，文章は木村氏の聞き書きによるもの）。
筑摩書房には，絶版のまま入手できない著書，たとえば，『ソースの本』や『フランス料理の学び方』などの文庫化を期待したいものです。
本巻の収録作品（『ヨーロッパ一等旅行』『パリの料亭（れすとらん）』）についても，新潮文庫でかつて文庫化されています。
従って，企画としては，これまたイマイチの感がぬぐえません。
ただ，本巻の解説は，著者の子息・辻芳樹氏が執筆しており，とくに吉兆の湯木貞一氏との交流（『ヨーロッパ一等旅行』参照）について，私的な裏話を披露しているので，注目すべきはこの辺かと。
ちなみに，辻芳樹氏は辻調を故・静雄氏から引き継ぎ，『美食進化論』（晶文社）によってその活動を知ることができます（木村結子氏との共著の型式をとっているが，文章は木村氏の聞き書きによるもの）。
筑摩書房には，絶版のまま入手できない著書，たとえば，『ソースの本』や『フランス料理の学び方』などの文庫化を期待したいものです。
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