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商品の説明
内容紹介
どぶろくの愛好家から「どぶろくを飲むようになってから、体の調子がよくなった」という話を聞きます。どぶろくつくりに欠かせない麹は、でんぷんやたんぱく質を分解する酵素の力が強い。一方、酒を醸しだす酵母は、健康食品として人気が高い。また、酵母の細胞壁には、免疫機能を高める作用があります。酒が「百薬の長」と言われてきたのは、麹や生きた酵母に人を健康にする力があることを経験的に知っていたからだ。しかし、酵母が生きていない市販の酒にはこれらを期待できない。いざ、造らん！どぶろく・ワイン・ビール・焼酎を！
出版社からのコメント
酵母が生きていない市販の酒には「百薬の長」は期待できない。いざ造らん！どぶろく・ワイン・ビール・焼酎、そして麹・酵母を！
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25 人中、24人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
趣味で、ということなら「趣味の酒つくり―ドブロクをつくろう実際編 」と「農家が教えるどぶろくのつくり方」の2冊だけで十分です。
「趣味の〜」は単行本260ページ、果実酒から穀物酒までお酒の基本を押さえた教科書として大いに使えます。
「農家が〜」は雑誌サイズで巻頭カラーもあり、190ページのほぼ全てに図や絵があって、参考書としてもHowtoとしても役に立ちます。しかもドブロクだけではなくマッコルリ、ワイン、シードル、ビール、焼酎、自家酵母、製麹まで押さえてあるので、これ以上の入門本はないでしょう。
もしこの2冊以上の本が欲しければ、自分が知りたい方向性にあわせて杜氏向けの本や、醸造学などの専門書に進んだほうが新しい知見を得られるでしょう。
たぶん日本は個人の酒造りを法律で禁止されていることから、いわゆるハイ･アマチュア向けの本が皆無で、初級〜中級向けかプロ向けかのどちらかになるようです。そして10冊ほど買って読んでみた結果、初級本はどれも同じような内容を焼き増ししただけでした（農山漁村文化協会は「シャンパン風〜」や「〜清酒」も読みましたが特にその傾向が強いです）
ちなみに酒造りの現場を知りたければ篠田次郎「吟醸酒の来た道」や小山織「酒蔵の四季」などを勧めます。日本酒は知れば知るほど難しく、最初は浅はかにも極めようなどと思っていたものが、案外苦労を身近に感じることで満足してしまったりします。
それはそれで生半可なお酒や、お酒の本に我慢できなくなって散財を重ねるわけですが。業は深いようです。
「趣味の〜」は単行本260ページ、果実酒から穀物酒までお酒の基本を押さえた教科書として大いに使えます。
「農家が〜」は雑誌サイズで巻頭カラーもあり、190ページのほぼ全てに図や絵があって、参考書としてもHowtoとしても役に立ちます。しかもドブロクだけではなくマッコルリ、ワイン、シードル、ビール、焼酎、自家酵母、製麹まで押さえてあるので、これ以上の入門本はないでしょう。
もしこの2冊以上の本が欲しければ、自分が知りたい方向性にあわせて杜氏向けの本や、醸造学などの専門書に進んだほうが新しい知見を得られるでしょう。
たぶん日本は個人の酒造りを法律で禁止されていることから、いわゆるハイ･アマチュア向けの本が皆無で、初級〜中級向けかプロ向けかのどちらかになるようです。そして10冊ほど買って読んでみた結果、初級本はどれも同じような内容を焼き増ししただけでした（農山漁村文化協会は「シャンパン風〜」や「〜清酒」も読みましたが特にその傾向が強いです）
ちなみに酒造りの現場を知りたければ篠田次郎「吟醸酒の来た道」や小山織「酒蔵の四季」などを勧めます。日本酒は知れば知るほど難しく、最初は浅はかにも極めようなどと思っていたものが、案外苦労を身近に感じることで満足してしまったりします。
それはそれで生半可なお酒や、お酒の本に我慢できなくなって散財を重ねるわけですが。業は深いようです。
12 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本|Amazonが確認した購入
パン酵母を使った作り方が多くページ数の割りには
内容は希薄。イラストも焼き直し感があり一部カラーなら
おもしろかったかも。
ネットで集まる内容なので読み物として
いろんな地方の作り方を理解すると言った感じです。
技法を学ぶ人には物足りないでしょう。
内容は希薄。イラストも焼き直し感があり一部カラーなら
おもしろかったかも。
ネットで集まる内容なので読み物として
いろんな地方の作り方を理解すると言った感じです。
技法を学ぶ人には物足りないでしょう。
2 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
タイトルどおり、アルコール系の生成方法がわかります。
ブランデーやウィスキー、マッコリなどは載っていませんが、この本を応用して作れると思います。
自家製キットを買って作るのも良いですが、この本を読んで材料から揃えてみるのも楽しいかもしれません。（本も材料も安いですし。）
ブランデーやウィスキー、マッコリなどは載っていませんが、この本を応用して作れると思います。
自家製キットを買って作るのも良いですが、この本を読んで材料から揃えてみるのも楽しいかもしれません。（本も材料も安いですし。）
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