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出版社/著者からの内容紹介
大人気のとろとろプリンやブランマンジェ、ゼリー&グラニテから寒天やわらび粉、葛粉、そば粉、白玉粉、上新粉、道明寺粉を使ったお菓子まで、やわやわでぷるんとした口当たりのデザートばかりを集めてご紹介。こうしたお菓子は、その固め加減でおいしさが半減してしまいます。そこで、初めてでも絶対に失敗しないやわやわ、ぷるん加減のコツを、ひとつひとつ材料ごとに、わかりやすく解説。オールカラーで詳しいプロセス付き。 続きを読む |
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