出版社/著者からの内容紹介
大人気のとろとろプリンやブランマンジェ、ゼリー&グラニテか
ら寒天やわらび粉、葛粉、そば粉、白玉粉、上新粉、道明寺粉を使ったお菓子ま
で、やわやわでぷるんとした口当たりのデザートばかりを集めてご紹介。こうし
たお菓子は、その固め加減でおいしさが半減してしまいます。そこで、初めてで
も絶対に失敗しないやわやわ、ぷるん加減のコツを、ひとつひとつ材料ごとに、
わかりやすく解説。オールカラーで詳しいプロセス付き。
ら寒天やわらび粉、葛粉、そば粉、白玉粉、上新粉、道明寺粉を使ったお菓子ま
で、やわやわでぷるんとした口当たりのデザートばかりを集めてご紹介。こうし
たお菓子は、その固め加減でおいしさが半減してしまいます。そこで、初めてで
も絶対に失敗しないやわやわ、ぷるん加減のコツを、ひとつひとつ材料ごとに、
わかりやすく解説。オールカラーで詳しいプロセス付き。
内容（「BOOK」データベースより）
どのデザートも簡単&アレンジしだいでオリジナルが作れるものばかり。お好みの風味の新作が生まれるヒントになること間違いなし。
内容（「MARC」データベースより）
やわやわのブランマンジェ、とろとろプリン&ねっとりプリン、ハーブを使ったゼリー&グラニテ、本わらび粉、葛粉、白玉粉を使ったぷるん&もっちりの和菓子など、忙しい合間にも簡単につくれるデザートを紹介。
出版社からのコメント
どのデザートもとても簡単&アレンジしだいでオリジナルが作れ
るものばかり。忙しい合間にでもちょちょっと作れますから、ぜひチャレンジし
てみてください。
るものばかり。忙しい合間にでもちょちょっと作れますから、ぜひチャレンジし
てみてください。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
久保 香菜子
京都に育ち、高校生のころから京料理の高級割烹で学ぶなど、早くから本格的な料理の道に目覚める。同志社大学卒業後は辻調理師専門学校に入学し、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。同校出版部で料理書の編集に携わった後、出版社勤務を経て独立。料理製作、スタイリング、編集、レストランのメニュー開発やテーブルコーディネイトなど、食の各分野で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
京都に育ち、高校生のころから京料理の高級割烹で学ぶなど、早くから本格的な料理の道に目覚める。同志社大学卒業後は辻調理師専門学校に入学し、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。同校出版部で料理書の編集に携わった後、出版社勤務を経て独立。料理製作、スタイリング、編集、レストランのメニュー開発やテーブルコーディネイトなど、食の各分野で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
