メーカーサイトのQ&Aでは卵白の泡立ては「不可」となっています。
ですが、バーミックスのサイトには、同様のアタッチメントでのメレンゲの作り方
が掲載されており、この方法によってメレンゲ作りは可能です。
アタッチメントは生クリーム同様「ビーター」をセットしてください。
まずは筒状の容器に卵白2個以上で試してみるといいかもしれません。
紹介されている動画よりも、小刻みに手早く、液面をたたくように上下すると1分程度で
ツノが立つ状態になると思います。このとき、片手で容器を持った状態(卵白が体温で
暖まらないように)で作業すると楽かと思います。
貝印のは他のメーカーと違って、ワット数以外ほぼ完全なバーミックスのコピー商品
ですので(低・高速いずれの回転速度も同じ)、使用法の点については社員の方もあまり
詳しくはないのかもしれません。
驚くほどキメの細かい完璧なメレンゲが間違いなくできますよ。
それと、コメントに多い挽肉についてはクリーム状に近い仕上がりで、そこに刻みきれな
かったつぶつぶがいくらか残る感じです。これはハンディーミキサーの設計上の結果ですので、
マルチブレンダーに限ったことではありません。フードカッター機能のあるアダプター付属
のモデルを用意しているメーカーもありますが、やはり挽肉を作るには専用の機材が必要に
なります。「セレクト100」シリーズで挽肉を作る製品がほかにありますので、そちらを
検討なさってみてはいかがでしょうか?
なお、いわしなど魚のつみれは、ガイドを装着して、100グラム以上(50グラム程度でも
できないことはない)から楽に作業できると思います。