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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
おいしくてヘルシーでおまけに安い!毎日のお惣菜から料理屋風の逸品まで、なんと多彩な豆腐料理の世界。豆腐を素材に百品の料理を並べた江戸時代のベストセラー料理本が、二十一世紀の今、ここに甦る!その百品のすべてを完全再現。
内容（「MARC」データベースより）
江戸は天明、約200年前にベストセラーとなった料理書が、20世紀末の今蘇る。金沙(すなご)豆腐、松重ね豆腐、しべ豆腐、光悦豆腐…百品全て実際に作ってお見せします。〈ソフトカバー〉
--このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
24 人中、22人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
豆腐本は、たくさん出版されているが、どれも似通ったものばかり（豆腐料理レシピなど）の中、この本は豆腐の奥深さを教えてくれる本。和食料理人さんはこの本を一度は読むと聞いていたが、なるほど、頷ける1冊だ。これから、和食料理人を目指す方、目を通されるといかがでしょうか？内容が内容だけに、一般の主婦向けと言う感じは、当方はしなかった。もし、晩御飯のおかず的な豆腐料理レシピを求めるならば、この本は不向きだと思う。
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
日本最古にして、現代グルメブームの元祖。著者は江戸時代の執筆時に、すでに遠い将来の飲食ブームを予見していたようだ。それが執筆、出版の動機と思われる。「何 必醇」はペンネームだが、相当の教養人かつ余裕人、食通にして或る種の天才だろう。この本は、グルメ本のもう一つの潮流である「おいしい豆腐料理店ガイドブック」ではなく、「豆腐メニュー１００種」紹介の本である。江戸時代は今以上に、豆腐料理がバラエティーに富み、また調理も高度だったことがわかる。当時の食生活や調理方法、調味料がわかり興味深い。現代語訳されているので、文章はよくわかる。ただし今日のレシピブックのようには懇切丁寧に調理方法を書いてあるわけではない（なにしろ料理本の第１号なので）。思わず早速に豆腐料理に挑戦したくなるが、そのためには想像力と準備が必要。私は経営コンサルタントで自分で料理もしますが、アドバイス先の飲食店のオーナーと料理長にこの本を贈呈しました。私よりもプロの料理人に、現代風に復活してもらいたいと思ったので。そんな感じの本です。料理に凝っている人、江戸文化に興味がある人、特にプロにお勧めします。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
ネット購入であり価格優先で購入しましたが、内容はお奨め度の高い書籍でした。
豆腐にこんなに沢山の料理方法があるのかとビックリですが、味付けは料理者自身の腕前ですから・・・念のため
豆腐にこんなに沢山の料理方法があるのかとビックリですが、味付けは料理者自身の腕前ですから・・・念のため
リストマニア
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