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商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
老舗乾物屋の女将が「手軽で確実にできて旨い」豆料理のつくり方をわかりやすく解説。電子レンジを使ったり、鍋ごと保温する方法、圧力鍋の利用など、忙しい人にも豆料理が身近になるスピード調理のアイデアも紹介する。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
長谷部 美野子
1950年、東京都中野区生まれ。立教女学院短期大学卒業。1977年、豆類(主に国産品)を扱う老舗乾物店・(有)埼玉屋本店6代目の長谷部良幸氏と結婚。もともと料理が得意で、土井勝料理教室、赤堀料理学院に学び、1998年にフードコーディネーターの資格を取得。女将として店を切り盛りするかたわら、客向けに料理レシピのプリントを提供したり、豆料理や手づくりみその講習会などを開催したりして好評を博している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1950年、東京都中野区生まれ。立教女学院短期大学卒業。1977年、豆類(主に国産品)を扱う老舗乾物店・(有)埼玉屋本店6代目の長谷部良幸氏と結婚。もともと料理が得意で、土井勝料理教室、赤堀料理学院に学び、1998年にフードコーディネーターの資格を取得。女将として店を切り盛りするかたわら、客向けに料理レシピのプリントを提供したり、豆料理や手づくりみその講習会などを開催したりして好評を博している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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形式:単行本
最近、豆料理にはまり始め、色々な豆料理本を見てきましたが、一番のオススメです。理由は実際的だから。私には一番役立っている本です。もっと注目されるべき本！
レシピが家庭料理なので、地味な印象を受けるかもしれませんが、毎日の食卓に豆を取り入れるには、毎日食べる物のレシピが必要です。五目豆もここのレシピが一番美味しかったです。多分、昆布を入れるように指示してあるのが勝因かと。
また、鍋ごと保温する方法は凄くいいです！２時間程で一晩漬けたかのような戻り具合は感動的です。赤えんどう豆は皮が硬くて煮えにくいらしいですが、試しに鍋ごと保温してみたら、ふっくら出来ました。
最後に一点、ベジタリアンも使えるレシピが多いです。コクを出す為にベーコンや肉を入れる豆レシピが多いのですが、この本は他に比べると肉を含むレシピが少ないです。ベジタリアンの人もいいのではないでしょうか。
レシピが家庭料理なので、地味な印象を受けるかもしれませんが、毎日の食卓に豆を取り入れるには、毎日食べる物のレシピが必要です。五目豆もここのレシピが一番美味しかったです。多分、昆布を入れるように指示してあるのが勝因かと。
また、鍋ごと保温する方法は凄くいいです！２時間程で一晩漬けたかのような戻り具合は感動的です。赤えんどう豆は皮が硬くて煮えにくいらしいですが、試しに鍋ごと保温してみたら、ふっくら出来ました。
最後に一点、ベジタリアンも使えるレシピが多いです。コクを出す為にベーコンや肉を入れる豆レシピが多いのですが、この本は他に比べると肉を含むレシピが少ないです。ベジタリアンの人もいいのではないでしょうか。
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