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誰も言わなかった!飲食店成功の秘密
 
 
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誰も言わなかった!飲食店成功の秘密 (単行本)

by 大久保 一彦 (著)
4.1 out of 5 stars  See all reviews (12 customer reviews)
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o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
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Product Description

内容（「BOOK」データベースより）

飲食店は「味」だけでは語れない!本音でズバリ!「飲食店のドクター」が繁盛の秘密を一挙公開。

内容（「MARC」データベースより）

繁盛する飲食店は、単に「おいしさ」だけを売っているのではない。立地条件さえ悪くなければ必ず繁盛する法則があるのだ。数々の不振店を蘇生させてきた「飲食店のドクター」が、繁盛の秘密を一挙公開する。
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Product Details

  • 単行本: 213 pages
  • Publisher: フォレスト出版 (2002/01)
  • ISBN-10: 4894511231
  • ISBN-13: 978-4894511231
  • Release Date: 2002/01
  • Product Dimensions: 7.4 x 5.1 x 0.7 inches
  • Average Customer Review: 4.1 out of 5 stars  See all reviews (12 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #51,375 in 本 (See Bestsellers in 本)

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8 of 8 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars うまいだけじゃ駄目, 2003/6/20
　飲食店を始めてから、きづいた疑問点に答えてくれた一冊です。
お店をやりたいと思っている人より、今お店をやっていて、味はいいのに売上げが伸びないで悩んでいる方によんでほしい。
料理の値段設定はつい、原価を考えてつけてしまうことが多いと思いますが、割安に感じる値段、割高に感じる値段のわかる価格の法則の表もあるので、参考になります。

忙しいと思いますが、暇な時間を見つけて読んでみたらいかがですか。

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9 of 10 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 飲食店経営者必読, 2004/1/11
By アマゾン太郎 - See all my reviews
(TOP 1000 REVIEWER)   
飲食店経営者必読の書。

フード・コンサルタントとして、数々の飲食店の立てなおしを成功させてきた著者が、そのノウハウを惜しげもなく公開している。

人材、メニュー、立地など、飲食店経営上のおさえるべきポイントについて、基本的な考え方から具体的なアクション例まで、丁寧に、かつ、読みやすく解説してある。

飲食店の経営者が陥りそうなわな、気づきにくい視点について紹介してあるので、いろいろなヒントを得ることができるだろう。

この本の次には、「飲食店「儲かるメニュー」の作り方」もお薦めだ。

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6 of 7 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 飲食店運営のノウハウがリアルにわかる, 2004/12/2
この本を読んで、私が「好き」な飲食店（こぎれいな内装、
手頃なのに美味しい、店主がいい人）がすぐつぶれる理由が
わかった気がした。

真面目に働く飲食店経営者が、その一生懸命さゆえに
見落としてしまうポイントを鋭く突いた本。
しかし、実際に、店舗経営に四苦八苦している人が欲しいのは
「今すぐ自分の店に役だつ具体的な方法」だろう。
具体例が少ないので、「それはわかってるから、どうしたら
いいのか教えろ！」という読者の叫びが聞こえそうだが、
著者の視点を使って繁盛店に視察に行くだけで、「盗める」ものは
あると思う。

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3.0 out of 5 stars 本書を読んで　メニューの見方が変わった
２時間で読める簡単さ。
一応、竹田陽一ランチェスター戦略をベースに
料理、接客、出店、広告、顧客化、真心ハガキの考え方を説いているが、... 続きを読む
Published 3 months ago by キーヤン

2.0 out of 5 stars 微妙…
内容は、役に立つ部分もありますが、書き方がちょっと…。肌に合わない人もいるでしょう。
Published on 2007/7/14 by zozo

1.0 out of 5 stars なんじゃこりゃ・・・
やたらとファーストフードや企業のチェーン飲食店の話題を持ち出し、ラーメンのスープをどれだけ減らしたらどれだけ儲かった・・みたいな話のオンパレード。... 続きを読む
Published on 2006/11/27 by Ｖ

5.0 out of 5 stars よく研究されています
飲食業は儲からない商売です。
労働に見合う対価が得られないのが普通です。
飲食店の経営者の多くは「美味しい料理を食べて欲しい」という志が高く、仕事に... 続きを読む
Published on 2004/7/11 by 成功書房

5.0 out of 5 stars 最高です！
著者は大手コンサルでもないのに独自手法で、
中小零細を救っているようだ！
著者のメルマガを読んでいるが、すばらしい！
特に脳への刺激でおいしさ... 続きを読む
Published on 2004/6/1 by ナモナキオーナー

4.0 out of 5 stars 誰も言わなかった飲食店成功の秘密
フード・コンサルタントとしての作者の発想の転換としては
他の書物にない内容でしたので大変参考にさせて頂きました。
ただ、部分的に言葉を端折る感じがあ... 続きを読む
Published on 2004/3/9

5.0 out of 5 stars 誰も言わなかった飲食店成功の秘密
最近また増刷されたみたいですね。
納得できます。実に、発想の転換を得意とする著者の
人柄が出ています。
著者に仕事を依頼しましたが、売上が、3... 続きを読む
Published on 2003/12/28 by アドベンチャーリンク

5.0 out of 5 stars 誰も言わなかった飲食店成功の秘密
私も飲食店を経営していますが、内容的に非常に、鋭い切り口なので、とても参考になりました。ぜひ、お勧めしたい一冊です。
Published on 2003/4/27 by 西村　孝志

5.0 out of 5 stars 誰も言わなかった飲食店経営の秘密
... 続きを読む
Published on 2002/2/8 by 松浦かほる

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