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内容（「MARC」データベースより）
薬膳の素材である「食薬」について、食材と中薬の順に、食薬の正式の名称、別名、産地、性質、味、帰経、食する部分、調理方法、組合わせ例、禁忌、注意点などを詳しく紹介する。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
辰巳 洋
中国名、劉海洋。日本本草薬膳学院学院長、日本国際薬膳師会会長、日本国際荼藝会会長。1975年北京中医学院(現・北京中医薬大学)卒業。軍医・主治医師・医学雑誌編集者を経る。1989年に来日し、病院漢方相談、専門学校における中医学・薬膳学講師、出版社編集協力などを行う。中国薬膳研究会(北京)国際薬膳師認定試験審査員・常務理事。中国海内外中医薬学術発展研究中心(南京)常務理事。国際薬膳食療学会(香港)会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中国名、劉海洋。日本本草薬膳学院学院長、日本国際薬膳師会会長、日本国際荼藝会会長。1975年北京中医学院(現・北京中医薬大学)卒業。軍医・主治医師・医学雑誌編集者を経る。1989年に来日し、病院漢方相談、専門学校における中医学・薬膳学講師、出版社編集協力などを行う。中国薬膳研究会(北京)国際薬膳師認定試験審査員・常務理事。中国海内外中医薬学術発展研究中心(南京)常務理事。国際薬膳食療学会(香港)会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
こういう辞典がほしかった!!!
薬膳師の皆様には自信を持ってお勧めします。
これ一冊を台所、もしくは仕事場に置いておく事でどれだけ仕事がはかどるか！
何より、
参考書、専門書にしてはお値段が安い。
全編日本語
食材生薬組合わせ例が一品一品にあるので
レシピ作成の例題になって「これはイイわ〜、助かるわ〜」
著者も安心の経歴。
項目の分類のわかりやすさ。
ただ、
食材、生薬名全て漢字記載です。
索引があるのでその点は問題ありませんが、
学生時代の勉強を思い出します。
え、これなんて読むんだっけ？と。
大変まじめな辞典です。
栄養成分表中医営養学版と考えていただければよろしいかと。
薬膳師の皆様には自信を持ってお勧めします。
これ一冊を台所、もしくは仕事場に置いておく事でどれだけ仕事がはかどるか！
何より、
参考書、専門書にしてはお値段が安い。
全編日本語
食材生薬組合わせ例が一品一品にあるので
レシピ作成の例題になって「これはイイわ〜、助かるわ〜」
著者も安心の経歴。
項目の分類のわかりやすさ。
ただ、
食材、生薬名全て漢字記載です。
索引があるのでその点は問題ありませんが、
学生時代の勉強を思い出します。
え、これなんて読むんだっけ？と。
大変まじめな辞典です。
栄養成分表中医営養学版と考えていただければよろしいかと。
12 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
一般人がちょこっと勉強したい、という用途には向かないようです。
内容が多い、当然本も分厚くなる、価格がちょっとした専門書と同じだけする。
食品素材の分類も「解表類」「化痰止咳平喘類」など中医薬の分類に沿ってるし、
説明も「陽虚で腎炎による浮腫や尿の出の少ない場合には、腎に負担をかける
ので…」（大豆の項）とか、解る人には解るけど…というような記述が多いです。
そもそも料理を専門にするわけでもない人間には、この分量は盛りだくさん
すぎます。
本格的に薬膳にはまってみたい人向けですね。
ただ、中医学の初歩的な知識がないと、辛いかも知れません。
内容が多い、当然本も分厚くなる、価格がちょっとした専門書と同じだけする。
食品素材の分類も「解表類」「化痰止咳平喘類」など中医薬の分類に沿ってるし、
説明も「陽虚で腎炎による浮腫や尿の出の少ない場合には、腎に負担をかける
ので…」（大豆の項）とか、解る人には解るけど…というような記述が多いです。
そもそも料理を専門にするわけでもない人間には、この分量は盛りだくさん
すぎます。
本格的に薬膳にはまってみたい人向けですね。
ただ、中医学の初歩的な知識がないと、辛いかも知れません。
3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
実際にこの本を活用するにはレシピ集を用意する必要がありますが、さりとて買って損になる程とも思えません。文章表現も中医学一般のテキストに比べれば平易と言えますが中医師レベルの方には少々物足りないと感じるかも知れません。また、個人的には日常私達日本人がつかう食材（例えば広範囲な果物の種類など）でもっと薬膳の分類が可能なものが取り上げられていれば４★でもよいと思われる内容でした。
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