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落合務シェフのイタリアン―ラ・ベットラ・ダ・オチアイ (特選実用ブックス)
 
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落合務シェフのイタリアン―ラ・ベットラ・ダ・オチアイ (特選実用ブックス) (単行本)

落合 務 (著)
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

落合シェフが手ほどきするイタリアンの基本。おいしい132皿。

内容（「MARC」データベースより）

落合シェフが丁寧に手ほどきする、やさしく失敗のないイタリア料理レシピ。パスタ、リゾット、ソテー、スウィーツなどを紹介。2000年刊「ラ・ベットラ落合務のイタリアン」をベースに新規撮影などを加えて再編集したもの。

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17 人中、17人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 基本をおさえるならこれ！, 2006/6/22
料理の本が好きで結構持っているのですが、
それほどマメでないし、難しいことは出来ないので、
眺めるだけになっちゃうものも実は結構あります。
でもそんな私でも、この本のレシピはかなりの数作っていて、
実際にちゃんと美味しく出来ています。
どこがいいのか、というと

１、味付けのポイント、料理の要をきっちりわかりやすく書いてくれています。
アリオオーリオペペロンチーノの作り方なんて、色々な本で読んでいたし、実際作ってもいたので、
なんとなく分かっているつもりだったけど、
ここに書かれていることを読んで、「そうなのか！」と目から鱗でした。
この「なんとなく」が「はっきり」わかるようになったのが良かったのか、
それ以来、味が安定して、より美味しく作れるようになりました。
自分でアレンジするような時にも、そこさえ守れば意外と大丈夫。
そういう応用が利くところもよいと思います。
つい面倒で、目分量で計っちゃったり、材料を揃え忘れちゃうような粗忽者には、そこが本当にありがたい。

２、掲載料理が基本中の基本
基本的にはどの料理も良い意味で普通、普段着の料理です。
手間がかかるもの、材料がやたらと沢山必要なもの、特別な道具が必要なもの、などはほとんどありません。
簡単に美味しく見栄えよくできるものばかりなので、気軽に挑戦できます。

３、一冊でコースが作れます。
主食（パスタ、パン、リゾット等炭水化物系）、メイン（肉、魚）、サイドメニュー（野菜）、デザートまできっちり押さえています。
だからこれ１冊あれば、とりあえずイタリアンはOK。
カジュアルなおもてなしにも便利です。

というわけで、特に初心者に便利な本だと思います。
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8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 2.0 きわめて読みにくい, 2007/9/3
他のレシピ本に比べると、ポイントやコツが詳しく記述されていて、参考になります。でも、
落合シェフの他の本「ちゃんと作れるイタリアン」と比べると、それほど詳しいほうではないです。「ちゃんと作れるイタリアン」を持っている人には、この本は無用でしょう。ただ、この本のほうがレシピが多い、というぐらい。

ミートソースを作るのにも、肉がどのような状態であるときにかき回すか、記述されているので、ちょっとしたコツがうれしい本です。

また、右開きの本なのに、文章は横書きで、非常に読みにくい。その横書きの段落が右から左にすすむので、それなら縦書きにしてくれたほうが読みやすいだろうに。
左開きなら横書きで、読むのが左から右へすすんでいくのに、この本は横書きなのに右から左へ段落を読んでいくのが難点です。





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8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 とにかくおいしそう!!, 2006/4/14
最近料理がマンネリ気味なのでイタリアンに挑戦!と思い購入
しました。
【良い点】
　・ソースの作り方など本格的。
　・"こう調理する事によってこうおいしくなる"と細かく説明がある
　・材料に「何これ?」という物があるけれど、本に載った食材を
　　紹介しているので初心者でもわかりやすいと思います。
　・とにかくおいしそうで作りたいお料理ばかりです。

【改善して欲しいところ】
　・しいて言うなら、食材によっては手に入らないような物が
　あるので、代用品などがあれば載せて欲しかったです。
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投稿日: 2か月前 投稿者: ozatomo

5つ星のうち 5.0 コツを惜し気もなく教えてくれています。
ソースの作り方のコツを惜し気もなく教えてくれています。
それと茹でる時の火力なんかも。... 続きを読む
投稿日: 2007/6/16 投稿者: 玉露

5つ星のうち 5.0 最初の本
　僕は料理好きで、長年、友人等に素人料理自慢などしていましたが、
料理のレシピ本などは一冊ももっていなかった。材料と出来上がりを見れば... 続きを読む
投稿日: 2007/2/12 投稿者: タック

5つ星のうち 5.0 本当に美味しい！
この本に載っている料理を何種類か作りましたが、どれも本当に美味しかったです。材料も、比較的手に入りやすいものばかり。解説も分かりやすく、どなたでも簡単に作れるの... 続きを読む
投稿日: 2005/10/10 投稿者: jun-t42

5つ星のうち 5.0 手間隙かける味
本当に美味しいです。
ソースの作り方やチーズの作り方が掲載されているのですが、コレが本当に美味しい！... 続きを読む
投稿日: 2005/10/10 投稿者: totolpukapuka

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