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内容紹介
●内容紹介
40種以上の寿司ネタとお寿司屋でよくだされるつまみはもちろん、
食べ方のマナー、おすしの歴史、さらに注文方法などの英文フレーズなども収録。
日本人が来賓の方を寿司屋さんに招待するときや、
旅行者が快適にお寿司を楽しむためのガイドブック初登場。
●目次
第1章 寿司を美味しく食べる
Chapter1 How to Enjoy Eating Sushi
寿司って何? What is Sushi?
寿司の注文の仕方 How to Order Sushi
寿司の食べ方 箸を使う How to Eat Sushi with Chopsticks
寿司の食べ方 手を使う How to Eat Sushi with Fingers
第2章 いろいろな寿司を味わってみよう
Chapter2 Trying Different Varieties of Sushi
◆赤身 Red meat
鰹かつお Bonita, skipjack, ocean bonito/鮪まぐろ Tuna
◆白身 White meat
鰈かれい Japanese flounder, flat fish/鯛たい Japanese sea bream, genuine porgy …etc
◆光り物 Silver-skinned fish
鰺あじ Japanese horse mackerel/鱚 きす Kisu, sand whiting/鯖 さば Japanese mackerel, chub mackerel …etc
◆魚卵 Roe
いくら Ikura salmon roe/雲丹うに Sea urchin/数の子かずのこ Herring roe
◆貝類 Shellfish
赤貝 あかがい Bloody clam, ark shell / 鮑 あわび Abalone …etc
◆その他 Other
穴子あなご Conger sea eel, Japanese conger/烏賊いか Big fin reef squid/海老えび Kuruma prawn, tiger prawn …etc
◆つまみ Appetizers
珍味 Delicacies/焼物 Grilled Dishes/煮物 Simmered Dishes …etc
第3章 もっと知りたい寿司のこと
Chapter3 Learning More About Sushi
寿司の材料 Sushi Ingredients
テーブルの上の説明 Description of the Table Setting
江戸前以前~江戸前寿司の誕生
From Pre-Edomae Period to the Birth of Edomae-zushi
寿司店
40種以上の寿司ネタとお寿司屋でよくだされるつまみはもちろん、
食べ方のマナー、おすしの歴史、さらに注文方法などの英文フレーズなども収録。
日本人が来賓の方を寿司屋さんに招待するときや、
旅行者が快適にお寿司を楽しむためのガイドブック初登場。
●目次
第1章 寿司を美味しく食べる
Chapter1 How to Enjoy Eating Sushi
寿司って何? What is Sushi?
寿司の注文の仕方 How to Order Sushi
寿司の食べ方 箸を使う How to Eat Sushi with Chopsticks
寿司の食べ方 手を使う How to Eat Sushi with Fingers
第2章 いろいろな寿司を味わってみよう
Chapter2 Trying Different Varieties of Sushi
◆赤身 Red meat
鰹かつお Bonita, skipjack, ocean bonito/鮪まぐろ Tuna
◆白身 White meat
鰈かれい Japanese flounder, flat fish/鯛たい Japanese sea bream, genuine porgy …etc
◆光り物 Silver-skinned fish
鰺あじ Japanese horse mackerel/鱚 きす Kisu, sand whiting/鯖 さば Japanese mackerel, chub mackerel …etc
◆魚卵 Roe
いくら Ikura salmon roe/雲丹うに Sea urchin/数の子かずのこ Herring roe
◆貝類 Shellfish
赤貝 あかがい Bloody clam, ark shell / 鮑 あわび Abalone …etc
◆その他 Other
穴子あなご Conger sea eel, Japanese conger/烏賊いか Big fin reef squid/海老えび Kuruma prawn, tiger prawn …etc
◆つまみ Appetizers
珍味 Delicacies/焼物 Grilled Dishes/煮物 Simmered Dishes …etc
第3章 もっと知りたい寿司のこと
Chapter3 Learning More About Sushi
寿司の材料 Sushi Ingredients
テーブルの上の説明 Description of the Table Setting
江戸前以前~江戸前寿司の誕生
From Pre-Edomae Period to the Birth of Edomae-zushi
寿司店
内容（「BOOK」データベースより）
ニューヨーク、パリ、ミラノなど、今、世界中で人気を高める日本の食文化の神髄・寿司。本書は、白身、赤身、光り物、その他の魚介、ちらし、巻物、つまみ、汁物などを含む全52種を、日本語と英語で解説。魚介の生態から名前の由来、旨味の秘密、食べ方などを網羅、さらに寿司の歴史、マナー、材料、寿司に合う酒を加え、まさに寿司に関するあらゆる情報がひと目でわかる。寿司には、注文の仕方、味わい方に、食べる人の品格が表れる。外国の人々にも寿司を通じ、日本の文化を学べる一冊である。
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形式:単行本
日本に来た外国人と和食を共にする際、寿司や刺身の食材の説明に四苦八苦することがあります。(^-^);; 本書が手元にあれば、もう安心。魚の名前(日本語(ローマ字付き)・英語)、寿司の実物写真、解説(日英併記)が付いています。日本人にも外国人にもよく分かる体裁です。寿司好きの外国人へのお土産にも良いかもしれませんね。(^-^)
解説の和文・英文を読むと「こう説明すれば良かったのか！」と感心しました。(トラッドジャパンの"寿司"の話を更に詳しくしたような内容です) 例えば、軍艦巻きの説明(英文)は"Gunkanmaki (Battleship Roll): This style holds loose sushi toppings like sea urchin roe (uni) and salmon roe (ikura). The battle ship roll is a rice ball with a strip of nori (dried laver seaweed) wrapped around the side, with wasabi on the rice ball and a slice of fish on top. It is called gunkanmaki since it looks like a gunkan (battleship) from the side." (軍艦巻き：ウニやイクラなど、形のくずれやすい寿司ダネを握るときのスタイルで、握った酢飯を海苔で巻き、ワサビをつけて寿司ダネをのせる。横から見た姿が軍艦に似ているところから名づけられた)
英語で寿司を語ることに興味のある方は「寿司の握り方 DVD SUSHI (日・英/NTSC版)」もオススメです。
解説の和文・英文を読むと「こう説明すれば良かったのか！」と感心しました。(トラッドジャパンの"寿司"の話を更に詳しくしたような内容です) 例えば、軍艦巻きの説明(英文)は"Gunkanmaki (Battleship Roll): This style holds loose sushi toppings like sea urchin roe (uni) and salmon roe (ikura). The battle ship roll is a rice ball with a strip of nori (dried laver seaweed) wrapped around the side, with wasabi on the rice ball and a slice of fish on top. It is called gunkanmaki since it looks like a gunkan (battleship) from the side." (軍艦巻き：ウニやイクラなど、形のくずれやすい寿司ダネを握るときのスタイルで、握った酢飯を海苔で巻き、ワサビをつけて寿司ダネをのせる。横から見た姿が軍艦に似ているところから名づけられた)
英語で寿司を語ることに興味のある方は「寿司の握り方 DVD SUSHI (日・英/NTSC版)」もオススメです。
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