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The Breakaway Japanese Kitchen
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商品の説明
内容紹介
The Breakaway Japanese Kitchen is a coup d'etat. Its elegant, easily prepared, and highly original dishes combine Japanese and Western elements in ways that produce compeletely new tastes.
Author and Chef Eric Gower artfully combines staple ingredients or seasonings from Japanese cooking-like edamame, shiitake, ginger, or soy sauce-with the easygoing, flexible approach of his native California. His dishes are born of passion for good home-cooked food and experimentation over 15 years spent living in Japan. He achieves his big flavors with citrus fruits, vinegars, ginger, shallots, fresh herbs, and plenty of coarsely ground black pepper.
Edamame Mint Pesto with almonds and garlic is an aromatic and satisfying departure from the usual basil. Tofu Salmon Mousse, lightly flavored with walnuts, is a smooth, rich-tasting spread for thinly-sliced toast and perfect for a Sunday brunch. Scallops with Miso, Ginger, and Ruby Grapefruit is an unforgettable blend of flavors, with citrus offsetting the deeper miso.
Many of the dishes can be made in ten minutes, and can be paired with a salad and bread to make a meal.
While incorporating Asian ingredients, the author tailors the recipes directly to American kitchens, and frequently offers suggestions for substitutions, such as fresh tarragon in place of shiso seeds.
Author and Chef Eric Gower artfully combines staple ingredients or seasonings from Japanese cooking-like edamame, shiitake, ginger, or soy sauce-with the easygoing, flexible approach of his native California. His dishes are born of passion for good home-cooked food and experimentation over 15 years spent living in Japan. He achieves his big flavors with citrus fruits, vinegars, ginger, shallots, fresh herbs, and plenty of coarsely ground black pepper.
Edamame Mint Pesto with almonds and garlic is an aromatic and satisfying departure from the usual basil. Tofu Salmon Mousse, lightly flavored with walnuts, is a smooth, rich-tasting spread for thinly-sliced toast and perfect for a Sunday brunch. Scallops with Miso, Ginger, and Ruby Grapefruit is an unforgettable blend of flavors, with citrus offsetting the deeper miso.
Many of the dishes can be made in ten minutes, and can be paired with a salad and bread to make a meal.
While incorporating Asian ingredients, the author tailors the recipes directly to American kitchens, and frequently offers suggestions for substitutions, such as fresh tarragon in place of shiso seeds.
内容（「MARC」データベースより）
10分でできる、和と洋の絶妙な味のコラボレーション。シーフード料理、サラダ、豆腐、パスタ&うどん、肉料理、ポテト&ライス…。カリフォルニアテイストを取り入れたおいしい新・和食を紹介。本文は英語。
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5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ハードカバー
身近にある食材を使って、お洒落で美味しいお料理をつくることができる素敵な本です。
まず、アイデアが凄い！エリックさんならではの組み合わせの妙に、あなたも唸るはず。
作り方は、いたってシンプル。いくつか既に作りましたが、買ったはいいが作るのが面倒な料理本ではありません。
そして、とても美味しくてヘルシーです。恋人や家族に作ってあげたら、あなたの株は上がるはず。
それだけでは、ありません。お料理の写真の美しいこと！料理写真家を目指すあなたにもお薦めです。
最後に、英語もシンプルなので大丈夫ですよ。
「エリックさんちの台所」を持っている方にもお薦めします。
Enjoy! and Bon Apetit!
3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ハードカバー
日本人のための日本人によるアレンジ和食はここ最近よくお目にかかりますが、エリックさんの新和食はそれとはまたひと味もふた味も違う、まさに和と洋の融合そのものです。
日本人にとってはどうしても馴染みがないので思いつかないような西洋ハーブを和のハーブとも言えるシソとふんだんに組合わせたり、どのお料理も斬新で、美しい写真とともにページをめくる度に新しい驚きを覚えます。
想像(創造)力がかきたてられる本当に素敵な本です。
8 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By SHOJI KOIKE
形式:ハードカバー
前作・日本語版の『エリックさんちの台所』に魅せられて、
また購入してしまいました。そして今回も相当数、家族に友人に
道通り過ぎる人に紹介できる、そんな本です。
しかも今度は写真が超豪華！！
また購入してしまいました。そして今回も相当数、家族に友人に
道通り過ぎる人に紹介できる、そんな本です。
しかも今度は写真が超豪華！！
シンプルに素材の良さを十二分に引き出している『素に生きる』
というコンセプトが満載です。
僕はいつになっても料理が上達しません（というか美味しいものを
求めていても、料理上手になるよう努力したことは一度もありません）
が、何故人生着飾る必要があるのだろう、格好つけなくてもこんな
に美味しいものが食べられるじゃないか、とただ痛感するばかりです。
勝つ訳でもなく誇るわけでもなく、ただ涼しい顔をして美味しいもの
を作って素に生きる、本を通じてそんな人生観が湧いて!きました。
そんな自信をつけてくれるきっかけを提供してくれるのです。
これ、本当なんです。
絶対に得をする本なので是非ご購入あれ！
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